bởi Tuấn – Vua Cồn
Rượu vang và xì gà hợp nhau nhất khi vang là loại cường hoá hoặc vang ngọt. Rượu vang hợp xì gà nhất là vang cường hoá và vang ngọt: tawny Port, sherry Oloroso, Pedro Ximénez. Đường và độ cồn cao giúp chúng đứng được trước khói. Vang đỏ khô chỉ hợp khi đậm, quả chín, tannin đã mềm như Amarone hay Shiraz, và đi với điếu vừa đến đậm; vang trắng nhẹ và vang đỏ chát còn trẻ thường bị khói át hoặc thành đắng.
Mục lục
- Vì sao rượu vang và xì gà khó đi với nhau hơn rượu mạnh
- Ghép theo độ đậm của điếu
- Ba chai cường hoá an toàn nhất
- Muốn vang đỏ khô thì chọn thế nào
- Mấy điều nên nhớ
- Kết lại
- Câu hỏi thường gặp
- Hút xì gà uống rượu vang gì hợp?
- Vang trắng có đi với xì gà được không?
- Vì sao vang đỏ chát uống với xì gà bị đắng?
- Xì gà nên đi với whisky hay rượu vang?
- Hút một điếu xì gà nên uống bao nhiêu?
Bài này viết cho người lớn đã hút xì gà và muốn chọn đồ uống đi kèm cho đúng. Xì gà là sản phẩm thuốc lá, có hại cho sức khoẻ, bên mình không khuyến khích ai bắt đầu hút. Phần lớn người chơi xì gà quen đi với whisky, cognac hay rum; thật ra trên kệ rượu vang cũng có vài kiểu ghép rất được, miễn là chọn đúng.
Vì sao rượu vang và xì gà khó đi với nhau hơn rượu mạnh
Khói xì gà đậm, có vị đắng của lá thuốc, vị đất, vị gỗ, và để lại cảm giác khô trong miệng. Rượu mạnh 40 độ có đủ cồn và đủ hương để cắt qua lớp khói. Vang khô thường chỉ 12–15 độ, hương lại tinh tế hơn nhiều, nên rất dễ bị át.
Chỗ hỏng hay gặp nhất là tannin. Vang đỏ trẻ, chát mạnh cộng thêm khói làm miệng khô rát và đắng, cả điếu lẫn ly đều mất ngon. Vang trắng nhẹ, Pinot Noir mỏng thì không hỏng mà biến mất: uống vào chỉ còn thấy nước chua.
Vang cường hoá thì khác. Port, sherry, Madeira được pha thêm rượu mạnh trong lúc làm nên lên tới 15–20 độ, nhiều loại lại có đường. Đường làm dịu vị đắng của khói, cồn và hương hạt rang, caramel, trái cây khô thì ăn khớp với mùi gỗ, mùi ca cao của lá thuốc. Đó là lý do mấy chai này hay nằm cạnh hộp xì gà ở các phòng hút của châu Âu.
Ghép theo độ đậm của điếu
Nguyên tắc chung giống ghép món: điếu nhẹ đi với đồ uống nhẹ, điếu đậm đi với đồ uống đậm. Màu lá áo (lớp lá ngoài cùng) là gợi ý nhanh, dù không tuyệt đối: lá sáng thường cho vị kem, nhẹ; lá sẫm thường đậm, ngọt đất hơn. Độ đậm thật còn tuỳ lá ruột bên trong, nên đọc mô tả của hãng hoặc hỏi người bán.
| Độ đậm của điếu | Dấu hiệu thường gặp | Kiểu vang hợp | Nên tránh |
|---|---|---|---|
| Nhẹ | Lá áo màu sáng (claro), vị kem, gỗ nhẹ | Champagne Brut, sherry Fino hoặc Amontillado | Port ngọt đậm, vang đỏ nặng |
| Vừa | Lá áo nâu đỏ (colorado), vị gỗ, hạt rang | Sherry Oloroso khô, tawny Port, vang đỏ mềm như Rioja Reserva | Vang trắng nhẹ |
| Đậm | Lá áo nâu sẫm đến gần đen (maduro, oscuro), vị đất, ca cao, ngọt | Pedro Ximénez, Port, Amarone, Shiraz đậm | Vang đỏ trẻ chát gắt, vang nhẹ độ |
Kích cỡ điếu cũng có tác dụng. Điếu dày cháy mát và khói tròn hơn, điếu mảnh cháy nóng và gắt hơn, nên điếu mảnh càng cần đồ uống có chút ngọt. Muốn biết thêm về các nhãn xì gà Cuba, xem bài 27 nhãn Habanos.
Ba chai cường hoá an toàn nhất
Tawny Port là vang Bồ Đào Nha ủ lâu trong thùng gỗ, màu nâu đỏ, mùi hạt khô, caramel, vỏ cam. Ngọt nhưng không gắt, hợp điếu vừa và đậm, cũng là chai dễ mua nhất cho người mới thử cặp này. Bên mình có Ramos Pinto Porto Tawny 900.000đ và Sandeman Fine Tawny Porto 895.000đ.
Sherry Oloroso là sherry ủ tiếp xúc oxy, khô, đậm, mùi óc chó và gỗ. Người không thích ngọt sẽ hợp Oloroso hơn Port. Gonzalez Byass Alfonso Dry Oloroso 826.000đ là bản khô điển hình của Gonzalez Byass.
Pedro Ximénez (hay gọi tắt PX) làm từ nho cùng tên phơi khô, ngọt đặc như mật, mùi nho khô, chà là, cà phê. Rất hợp điếu maduro đậm sau bữa tối, rót ly nhỏ thôi vì độ ngọt và độ cồn đều cao. Có thể thử Sandeman Pedro Ximenez Superior Natural Sweet 1.160.000đ.
Muốn vang đỏ khô thì chọn thế nào
Chọn chai quả chín, ít chua gắt, tannin đã tròn, độ cồn từ 14 độ trở lên. Amarone là ứng viên tốt nhất: làm từ nho phơi héo, đậm, có vị anh đào khô và sô-cô-la, như Zonin Amarone della Valpolicella 1.989.000đ. Shiraz vùng Barossa của Úc nhiều quả đen chín và vị tiêu, ví dụ Peter Lehmann 8 Songs Barossa Shiraz 1.245.000đ. Malbec vùng Mendoza mềm, quả mận chín, như Mythic Block Malbec 1.293.000đ.
Đừng mở chai vang quý lâu năm để hút xì gà. Hương của vang già mỏng manh, bị khói che gần hết, vừa phí rượu vừa không thấy được cái hay của nó. Mục vang đỏ hiện có 6.156 chai; chai đậm, giá vừa phải hợp việc này hơn chai đắt.
Mấy điều nên nhớ
Hút sau bữa ăn, không hút lúc đói. Rót ly nhỏ và uống chậm theo nhịp hút, một điếu lớn có thể kéo dài cả tiếng nên một hai ly vang cường hoá là đủ. Đặt sẵn nước lọc, uống xen để miệng không khô. Không hút trong phòng kín có trẻ em, phụ nữ mang thai hay người không hút.
Ở Việt Nam, Luật Phòng, chống tác hại của thuốc lá 2012 cấm hút thuốc lá trong nhà ở nhiều nơi công cộng; một số nơi như quán bar, khách sạn chỉ được hút ở khu vực riêng. Xì gà cũng là thuốc lá theo luật. Chi tiết xem bài bán xì gà có bị cấm không.
Kết lại
Vang và xì gà ghép được, nhưng không phải chai vang nào cũng được. Dễ nhất là tawny Port, sau đó là Oloroso cho người thích khô và PX cho điếu đậm. Vang đỏ khô thì chọn chai đậm, mềm, đừng chọn chai chát trẻ hay chai quý lâu năm. Cần chọn chai theo điếu bạn đang có, nhắn Zalo 038.737.6666 hoặc ghé 38 Trần Cung, Nghĩa Đô, Cầu Giấy, Hà Nội.
Câu hỏi thường gặp
Hút xì gà uống rượu vang gì hợp?
Hợp nhất là vang cường hoá như tawny Port, sherry Oloroso, Pedro Ximénez. Nếu muốn vang đỏ khô thì chọn chai đậm, quả chín, tannin mềm như Amarone, Shiraz hoặc Malbec.
Vang trắng có đi với xì gà được không?
Vang trắng nhẹ thường bị khói át. Với điếu nhẹ, vị kem có thể thử Champagne Brut hoặc sherry Fino, Amontillado; điếu vừa và đậm thì nên chuyển sang vang cường hoá.
Vì sao vang đỏ chát uống với xì gà bị đắng?
Khói xì gà vốn đắng và làm khô miệng. Tannin trong vang đỏ trẻ cộng thêm vào làm cảm giác chát, khô và đắng mạnh hơn, nên chọn vang đỏ có tannin đã mềm.
Xì gà nên đi với whisky hay rượu vang?
Whisky, cognac, rum là cặp phổ biến hơn vì nồng độ cồn cao, đứng được trước khói. Rượu vang hợp khi là vang cường hoá hoặc vang đỏ đậm; vang nhẹ thì không nên.
Hút một điếu xì gà nên uống bao nhiêu?
Một điếu lớn có thể kéo dài cả tiếng, một hai ly nhỏ vang cường hoá là đủ, uống chậm theo nhịp hút và xen nước lọc.
