038.737.6666
0 ₫

Rượu Shochu Nhật Bản

Shochu là rượu chưng cất truyền thống Nhật Bản, làm từ khoai lang, lúa mạch, gạo hoặc đường đen, thường khoảng 25 độ.

Shochu là rượu chưng cất của Nhật, phần lớn đóng ở khoảng 25%, nấu từ khoai lang, lúa mạch, gạo, kiều mạch hay đường đen, với men koji làm phần việc biến tinh bột thành đường. Khác sake là rượu ủ không chưng cất, shochu đi qua nồi chưng; và shochu honkaku chỉ chưng một lần nên giữ rõ mùi nguyên liệu. Quê của nó là Kyushu: hãng Kirishima ra đời năm 1916 ở Miyakonojo, Miyazaki, và tới giờ chai Kuro Kirishima vẫn nấu từ khoai địa phương với koji đen.

Mục có 93 chai, giá hay gặp quanh 660.000đ. Mỗi nguyên liệu một chai để thử:

Rượu gạo ủ của Nhật nằm ở mục rượu sake; các rượu mạnh khác ở trang rượu mạnh.

Xem hướng dẫn chọn Rượu Shochu Nhật Bản ↓

Giá rượu shochu nhật bản tháng 10/2026

93 chai đang có giá, từ 150.000 đ. Một nửa số chai nằm trong khoảng 475.000 đ – 870.000 đ.

Tính từ giá chai đang bán, chưa gồm hàng thanh lý.

Hiển thị 1–48 trong 93 sản phẩm

Chưng một lần hay nhiều lần

Luật Nhật chia shochu làm hai nhóm. Nhóm chưng một lần trong nồi đơn, xưa gọi là otsurui, nay hay gọi là honkaku, nghĩa là chính thống. Vì chỉ qua nồi một lượt, rượu giữ được mùi khoai, mùi lúa, mùi gạo, mỗi chai một tính. Nhóm còn lại chưng nhiều lần bằng máy chuyên dụng, xưa gọi là korui: rượu sạch, gần như không mùi, độ cồn bị giới hạn thấp hơn, hay được dùng làm nền pha chuhai.

Phần lớn chai trong mục là honkaku 25%. Có vài chai nặng độ để uống chậm: Hyakunen no Kodoku 40% (1.940.000đ), Tenshi no Yuuwaku 40% của Kagoshima (1.960.000đ), Daiyame Hamada 40% (2.030.000đ). Ở đầu kia, Kirishima White Label và Kuro Kirishima 20% (340.000đ) nhẹ hơn, dễ uống trơn với đá.

Nguyên liệu nào, vị nào

Mỗi nguyên liệu gắn với một vùng. Khoai lang, imo, là đặc sản Kagoshima và Miyazaki: thơm, đậm, có vị ngọt củ nướng. Đây là nhóm đông nhất trong mục, từ Kirishima tới Tensonkorin (475.000đ), Satsuma Bunise (675.000đ), Kiroku (700.000đ). Lúa mạch, mugi, mạnh ở Ōita, Miyazaki và đảo Iki: nhẹ, sạch, mùi ngũ cốc rang, như Nikaido (490.000đ), Kannoko (570.000đ), Tokujou Taimei (850.000đ).

Gạo, kome, là thế mạnh của Kumamoto, vị thanh, gần sake hơn. Kiều mạch, soba, cho mùi hạt nhẹ. Riêng shochu đường đen, kokuto, chỉ được làm ở quần đảo Amami và phải dùng koji gạo. Trên nhãn chai Nhật, chữ 芋 là khoai, 麦 là lúa mạch, 米 là gạo; nhìn chữ là đoán được hướng vị.

Koji đen, koji trắng

Koji là mốc được nuôi trên gạo hoặc lúa mạch, giúp phân giải tinh bột. Có ba loại. Koji vàng chủ yếu dùng cho sake, xưa từng dùng cả cho shochu. Koji đen cho rượu đậm, nhiều tầng vị. Koji trắng nay phổ biến nhất, rượu mềm và nhẹ hơn. Chữ Kuro trên nhãn nghĩa là koji đen, Shiro là koji trắng.

Cách dễ nhất để nếm sự khác nhau là mua một cặp cùng nhà: Satsuma Kobiki Kuro (440.000đ) đặt cạnh Kobiki Shiro (440.000đ), hoặc Kuro Shiranami (515.000đ) cạnh Shiro Shiranami (515.000đ).

Kirishima và các cỡ chai

Kirishima Shuzo do ông Enatsu Kichisuke lập tháng 5/1916 ở khu Kawahigashi, Miyakonojo. Mẻ shochu đầu tiên của nhà dùng khoai trồng tại chỗ và koji đen, đúng công thức của chai Kuro Kirishima bây giờ. Trang Kirishima có bản khoai đỏ Aka Kirishima (520.000đ), bản lúa mạch Hororu (380.000đ) và Kirishima No.8 (460.000đ). Giá bán ở Nhật của nhà này vừa tăng, bài giá shochu Nhật tăng 2026 có số liệu.

Shochu có đủ cỡ 300ml, 720ml, 900ml, 1 lít, 1,8 lít và hộp giấy. Chai 1,8 lít hay hộp giấy lợi cho quán hoặc nhóm đông; chai 720ml đẹp hơn khi làm quà. Số liệu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu năm nay ở bài shochu 2026.

Chọn theo người uống

Người mới thử nên bắt đầu bằng lúa mạch hoặc gạo, vị nhẹ, ít mùi lạ, như Kirishima Hororu hay Nakanaka (700.000đ). Ai đã quen vị khoai thì thử những chai khoai thơm hơn: Yamaneko (745.000đ), Sakurajima Kuro (595.000đ), Yachiyoden Shiro (770.000đ).

Làm quà cho người sành thì có Ikkomon (980.000đ), Dabara Hiburi (920.000đ), Kanehachi (870.000đ). Nhóm chai vỏ màu như Flamingo Orange (570.000đ), Cool Mint Green (570.000đ) hay Magnolia Sunny Cream (570.000đ) ở mức 26 đến 27%, chai đẹp, hợp bàn tiệc trẻ và pha soda.

Giá chai 720ml và chai 1,8 lít

Hai bảng chia theo cỡ chai, chai rẻ nằm trên cùng:

Sản phẩmDung tíchĐộ cồnGiá niêm yết
Shochu Kinmiya 720ml720ml25%340.000đ
Shochu Kuro Kirishima 720ml720ml25%415.000đ
Shochu Imo Tensonkorin 720ml720ml25%475.000đ
Shochu Nikaido Mugi 720ml720ml25%490.000đ
Shochu Ginrei Shiro 720ml720ml25%540.000đ
Shochu Kurouma Choki 720ml720ml25%550.000đ
Shochu Flamingo Orange 720ml720ml26%570.000đ
Shochu Cool Mint Green 720ml720ml26%570.000đ
Shochu Kannoko Mugi 720ml720ml25%570.000đ
Shochu Akarui Nouson 720ml720ml25%635.000đ
Shochu Kiroku Imo 720ml720ml25%700.000đ
Shochu Tomino Houzan 720ml720ml25%700.000đ
12 sản phẩm, giá từ 340.000đ đến 700.000đ. Giá niêm yết tại VINTAGE WINE, cập nhật tự động tháng 10/2026; giá có thể thay đổi theo lô nhập, vui lòng liên hệ để xác nhận giá và tình trạng hàng.
Sản phẩmDung tíchĐộ cồnGiá niêm yết
Shochu Kirishima Hororu Mugi 1.8L1800ml25%700.000đ
Shochu Chupack Kurokirishima 1.8L1800ml25%725.000đ
Shochu TensonKorin Imo 1.8L1800ml25%800.000đ
Shochu Kuro Kirishima Imo 1.8L1800ml25%860.000đ
Shochu Aka Kirishima 1800ml1800ml25%945.000đ
Shochu Ginrei Shiro 1.8L1800ml25%1.080.000đ
Shochu Daiyame 25 1.8L1800ml25%1.130.000đ
Shochu Nakanaka Mugi 1.8L1800ml25%1.170.000đ
Shochu Cool Mint Green 1.8L1800ml26%1.200.000đ
Shochu Flamingo Orange 1.8L1800ml26%1.200.000đ
Shochu Magnolia Sunny Cream 1.8L1800ml27%1.200.000đ
Shochu Satsuma Bunise Imo 1.8L1800ml25%1.210.000đ
12 sản phẩm, giá từ 700.000đ đến 1.210.000đ. Giá niêm yết tại VINTAGE WINE, cập nhật tự động tháng 10/2026; giá có thể thay đổi theo lô nhập, vui lòng liên hệ để xác nhận giá và tình trạng hàng.

Pha nước, pha đá, pha nóng

Người Nhật uống shochu theo nhiều cách: trơn, với đá (rokku), pha nước lạnh (mizuwari), pha nước nóng (oyuwari), hoặc pha soda thành chuhai. Pha nước nóng hợp shochu khoai vào ngày lạnh: rót nước ấm vào ly trước rồi mới thêm rượu, mùi khoai bung ra rõ. Shochu lúa mạch nhẹ thì hợp pha soda. Chai 40% nên uống trơn từng ngụm nhỏ hoặc với một viên đá lớn.

Tỷ lệ pha tuỳ khẩu vị, không có công thức bắt buộc. Lần đầu cứ thử một phần rượu với một phần nước, nhạt quá thì thêm rượu, gắt quá thì thêm nước. Dùng ly thấp, đá viên to để rượu lạnh mà không bị loãng nhanh, khuấy nhẹ vài vòng trước khi uống.

Shochu hợp đồ nướng, cá khô, sashimi, lẩu. Chai chưa mở để nơi mát, tránh nắng, dựng đứng; rượu chưng cất không hỏng như vang. Mở rồi thì vặn chặt nắp. Rượu mơ Nhật thì xem mục umeshu, còn sake và cách uống ở bài rượu sake Nhật Bản.

Xem toàn bộ bộ sưu tập rượu mạnh nhập khẩu tại VINTAGE WINE.

Câu hỏi thường gặp

Shochu làm từ gì?

Shochu được chưng cất từ khoai lang, lúa mạch, gạo, kiều mạch hoặc đường đen, cùng men koji. Shochu khoai thơm đậm, lúa mạch nhẹ, gạo thanh. Shochu đường đen chỉ được làm ở quần đảo Amami.

Rượu shochu có hạn sử dụng không?

Shochu là rượu chưng cất khoảng 25%, nên chai chưa mở để nơi mát, tránh nắng thì giữ được rất lâu. Chai đã mở nên vặn chặt nắp, uống trong vài tháng để mùi không nhạt đi. Riêng chai hộp giấy nên dùng sớm hơn.

Shochu của nước nào, có giống soju Hàn Quốc không?

Shochu là rượu của Nhật Bản, nhiều nhất ở đảo Kyushu. Soju là rượu Hàn Quốc; loại soju phổ thông thường nhẹ độ hơn. Shochu honkaku chưng một lần nên giữ rõ mùi nguyên liệu, ví dụ Kuro Kirishima 385.000đ.

Xem thêm trong Rượu mạnh

Bài viết liên quan

Zalo