Whisky Irish Whiskey

Bốn kiểu Irish whiskey theo luật

Hồ sơ kỹ thuật năm 2014 của Bộ Nông nghiệp Ireland chia Irish whiskey thành bốn kiểu. Single malt: chỉ lúa mạch nảy mầm, cất ở một nhà. Single grain: whiskey ngũ cốc của một nhà. Blended: phối từ hai kiểu trở lên. Kiểu thứ tư là single pot still, riêng của Ireland: hỗn hợp nấu phải có ít nhất 30% lúa mạch đã nảy mầm và ít nhất 30% lúa mạch chưa nảy mầm, cất trong nồi đồng. Lúa mạch chưa nảy mầm cho vị cay nhẹ và cảm giác béo, kem trong miệng.

Chữ single trên nhãn nghĩa là toàn bộ rượu cất ở một nhà. Áp vào mục: Jameson, Tullamore D.E.W., Bushmills Original và Black Bush là blended; Bushmills 12, 16, 21 năm, Teeling Single Malt (1.100.000đ), Sexton (980.000đ) là single malt; Redbreast là single pot still.

Chưng cất ba lần: phổ biến chứ không bắt buộc

Nhiều chai Irish in chữ triple distilled. Luật không đòi chưng cất ba lần; pot still được cất hai hoặc ba lần, nhưng ba lần là truyền thống. Mỗi lần cất thêm, rượu nhẹ và thơm hơn, bớt các mùi gắt. Cộng với việc hầu hết nhà Ireland không sấy mạch nha bằng than bùn, rượu thường mượt và ít khói hơn Scotch.

Ngoại lệ đáng thử là Teeling Blackpitts (1.200.000đ), bản có khói hiếm hoi của Ireland. Ai muốn khói nhiều hơn thì sang mục whisky khói.

Bushmills, Teeling, Redbreast và các nhà khác

Bushmills ở làng Bushmills, hạt Antrim, Bắc Ireland, thuộc Proximo Spirits sau khi Diageo đổi thương hiệu này năm 2014. Dải trong mục rộng nhất: Original, Black Bush (850.000đ), single malt 12 năm (1.150.000đ), 15 năm (2.500.000đ), 16 năm (3.120.000đ), 21 năm, rồi 25 năm (22.000.000đ) và 30 năm (44.000.000đ). Xem cả dải ở trang Bushmills.

Teeling mở nhà chưng cất năm 2015 ở khu Liberties, Dublin, do hai anh em Jack và Stephen Teeling lập; gia đình họ từng lập nhà Cooley. Trên kệ có Brabazon 02 (1.700.000đ), Brabazon 03 (2.500.000đ), 18 năm (3.900.000đ), 21 năm (6.000.000đ) cho tới 33 năm (90.000.000đ); đủ dải ở trang Teeling.

Redbreast là single pot still của Irish Distillers, thuộc Pernod Ricard, cất ở nhà máy Midleton, hạt Cork. Bản 12 năm ủ trong thùng sherry Oloroso cùng một phần thùng bourbon. Các nhà nhỏ khác trong mục: Writers' Tears Copper Pot (1.450.000đ), The Irishman The Harvest (1.300.000đ), Tullamore D.E.W. (750.000đ), Pogues (750.000đ).

Bảng giá

Bảng đầu là các chai uống hằng ngày và pha; bảng sau là các bản có tuổi.

Uống thế nào cho hợp

Blended Irish hợp pha: highball với soda hoặc ginger ale, thêm lát chanh, nhiều đá. Đó cũng là nền của Irish coffee, cà phê nóng, đường, whiskey và lớp kem. Single malt và pot still từ 12 năm nên uống trơn hoặc với một viên đá to, ly miệng hẹp. Các cách uống cụ thể ở bài ba cách uống whisky phổ biến; giá và độ cồn Jameson ở bài Jameson giá bao nhiêu.

Uống trơn mà thấy cồn gắt, nhỏ vài giọt nước lọc vào ly rồi lắc nhẹ; mùi quả và mật ong sẽ rõ hơn. Đá viên to tan chậm, giữ rượu lạnh lâu mà không làm loãng nhanh như đá vụn. Rót mỗi lần một lượng nhỏ, uống chậm để nhận ra mùi gỗ và vị ngọt của thùng.

Làm quà, Teeling Small Batch bản hộp kèm 2 ly (850.000đ) tiện vì kèm ly; người nhận quen Scotch có thể thích Redbreast vì vị khác hẳn. Thuế xuất khẩu và thị trường Irish whiskey năm nay có ở bài Irish whiskey 2026.

Chọn theo túi tiền

Dưới mức giá giữa của mục là các chai blended để uống thường và pha: Jameson, bản 1 lít (520.000đ) tiện cho tiệc, Bushmills Original, Tullamore D.E.W., Teeling Small Batch. Quanh mức giá giữa là nhóm single malt và pot still trẻ: Bushmills 12 năm, Teeling Single Malt, Writers’ Tears, Redbreast 12. Đây là tầng đáng thử nhất nếu bạn đã quen Scotch và muốn biết Ireland khác ở đâu.

Trên đó là các bản có tuổi cao, nơi Bushmills và Teeling gần như chia nhau cả kệ. Bushmills 16 và 21 năm hợp người thích single malt già mà vẫn mềm; Teeling 18, 21 năm và các bản trên 25 năm là chai sưu tầm, mỗi đợt về không nhiều. Muốn chắc chai nào còn bán ở thời điểm đặt, bạn hỏi bên mình trước.

Kiểm chai trước khi nhận

Jameson và Bushmills là hai cái tên quen nên dễ bị làm nhái. Khi nhận chai, xem tem nhập khẩu, nhãn phụ tiếng Việt có tên nhà nhập khẩu, seal nắp còn nguyên, mã lô in trên chai. Mua ở nơi xuất hoá đơn là cách chắc nhất. Muốn so với whisky Mỹ thì xem mục bourbon, với Scotch thì single malt Scotch.

Xem toàn bộ bộ sưu tập rượu mạnh nhập khẩu tại VINTAGE WINE.

Câu hỏi thường gặp

Xem thêm trong Rượu Whisky

• Whisky Single Malt Scotch
• Whisky Cask Strength
• Whisky Vintage / Đóng chai theo năm
• Whisky Blended Scotch
• Whisky khói
• Whisky Phiên bản giới hạn
• Whisky Nhật
• Whiskey Mỹ
• Whisky đóng chai độc lập
• Blended Whisky Nhật
• Whisky Bourbon
• Single Malt Whisky Nhật