Cognac & Brandy VSOP

Bốn năm là tuổi của mẻ non nhất

Cognac trong chai được pha từ nhiều mẻ rượu chưng cất ở những năm khác nhau. Luật không hỏi tuổi trung bình, chỉ hỏi mẻ trẻ nhất. VS cần hai năm trong gỗ, VSOP cần bốn. Trang thông tin cognac.com còn lưu ý một chai VSOP hoàn toàn có thể có cả những mẻ trên bốn năm, thậm chí hơn sáu năm, tùy công thức của từng nhà.

Vì vậy hai chai cùng chữ VSOP vẫn khác nhau rõ. Nhà này pha nghiêng về rượu trẻ cho vị quả tươi, nhà kia cho thêm rượu già để vị tròn và gỗ hơn. Lý do các hạng tuổi mang tên tiếng Anh cũng đơn giản: cognac buôn bán nhiều với nước Anh từ thế kỷ 18, nên chữ trên nhãn quen viết cho người Anh đọc.

Dòng chữ nhỏ dưới chữ VSOP

Ngay dưới hạng tuổi, nhiều chai in thêm tên vùng nho. Rémy Martin VSOP ghi Fine Champagne, tức rượu chỉ lấy từ hai vùng Grande Champagne và Petite Champagne, trong đó phần Grande Champagne chiếm từ một nửa trở lên. Hardy VSOP Fine Champagne trong mục cũng theo luật này. Chai ghi Grande Champagne thì phải lấy toàn bộ rượu từ đúng vùng ấy.

Frapin là ví dụ rõ nhất. Gia đình Frapin làm nho ở tây nam nước Pháp từ năm 1270 và hiện có khoảng 240 ha vườn, tất cả nằm ở Grande Champagne. Chai Frapin VSOP vì thế đắt hơn VSOP của các nhà lớn, nhưng là cách dễ để biết rượu của một vùng đất duy nhất có vị ra sao. Chai không ghi vùng nào thường là rượu pha từ nhiều vùng trong khu Cognac.

Các nhà làm VSOP trong mục

Hennessy có nhiều cỡ chai nhất: từ chai thường tới bản 1 lít (1.850.000đ), bản 1,5 lít (3.100.000đ) và chai lớn 3 lít (6.500.000đ), kèm hộp Tết năm Dê 2027. Martell có VSOP thường và chai 1 lít (1.750.000đ). Rémy Martin có VSOP thường và hộp Tết năm Ngựa (1.350.000đ). Courvoisier VSOP (1.050.000đ) là lựa chọn dễ chịu về tiền nhất trong bốn tên tuổi lớn.

Các nhà quy mô nhỏ hơn gồm Hine VSOP (1.650.000đ), Bisquit & Dubouché VSOP (1.900.000đ) và Bache-Gabrielsen. Bache-Gabrielsen có một gốc gác lạ: năm 1905, một sĩ quan trẻ người Na Uy tên Thomas Bache-Gabrielsen cùng người cộng sự mua lại một nhà cognac ở Pháp, và tới nay hãng vẫn do hậu duệ đời thứ tư điều hành. Chai Bache-Gabrielsen VSOP 1 lít (1.190.000đ) hợp bàn tiệc đông người. Muốn biết phong cách từng nhà, bạn đọc bài so các nhà cognac nhỏ với hai hãng lớn.

Ba chai VSOP không phải cognac

Château de Laubade VSOP và Larressingle VSOP là armagnac, brandy nho của vùng Gascogne. Phần lớn armagnac chưng một lần trong nồi cột, nên rượu giữ nhiều mùi nguyên liệu và vị mộc hơn cognac chưng hai lần. Hai chai này hợp người đã quen cognac muốn đổi vị; chi tiết có ở bài rượu armagnac là gì.

ST-Remy VSOP là brandy Pháp không thuộc vùng Cognac. Luật bốn năm nói ở trên là luật của cognac, nên đừng so giá chai này với cognac VSOP. Nó hợp để pha hoặc dùng trong bếp hơn là để biếu.

Bảng giá VSOP cognac

Bảng dưới chỉ gồm cognac, đã bỏ ra hai chai armagnac và chai brandy, xếp từ thấp lên cao theo giá niêm yết:

Uống VSOP: nguyên chất, với đá hay pha

VSOP nằm ở chỗ khá linh hoạt: đủ tuổi để uống nguyên chất, nhưng chưa đắt tới mức tiếc khi pha. Uống nguyên chất thì rót ít thôi vào một chiếc ly tulip, để yên vài phút rồi mới nhấp. Trời nóng, bạn thả một viên đá to, rượu dịu đi mà không loãng nhanh. Muốn pha, kiểu dễ nhất là cognac với soda hoặc ginger ale trong ly cao; cầu kỳ hơn là Sidecar, gồm cognac, rượu mùi cam và nước cốt chanh. Chọn dáng ly thì xem bài về ly dùng cho rượu mạnh.

Mua biếu và soát chai

Tầm VSOP là tầm quà biếu phổ biến dịp Tết. Người nhận quen tên thì Hennessy, Martell, Rémy Martin là chắc ăn; người đã uống nhiều thì Frapin hay Hine sẽ lạ hơn. Giá từng chai của ba nhà lớn có ở các bài Hennessy VSOP giá bao nhiêu và Rémy Martin VSOP giá bao nhiêu.

Lúc nhận hàng, bạn xem chai có tem nhập khẩu, có nhãn phụ bằng tiếng Việt in tên nhà nhập, và màng seal ở cổ chai chưa bị rạch. Hennessy có bài riêng về dấu hiệu Hennessy giả. Chai cognac nên để đứng, tránh nắng; khui rồi thì đóng nút chặt, và khi rượu còn dưới một phần ba chai thì nên uống sớm vì mùi bay dần.

Xem toàn bộ bộ sưu tập rượu mạnh nhập khẩu tại VUACON.

Câu hỏi thường gặp

Xem thêm trong Cognac & Brandy

• Cognac & Brandy Cognac
• Cognac & Brandy Armagnac
• Cognac & Brandy XO
• Cognac & Brandy Special Cognac
• Cognac & Brandy Calvados