038.737.6666
0 ₫

Rượu Sake

Sake Nhật Bản: Junmai, Honjozo, Ginjo, Daiginjo. Chọn theo mức xay xát gạo và phong cách để hợp món ăn.

Sake không làm từ trái sa kê. Đây là rượu gạo của Nhật, nấu từ gạo đã xát, nước, nấm koji và men; điểm lạ là việc biến tinh bột thành đường và đường thành cồn diễn ra cùng lúc trong một bồn. Rượu vừa ép ra thường khoảng 18 đến 20%, phần lớn được pha nước về chừng 15 đến 16% trước khi đóng chai.

Mới uống lần đầu thì bắt đầu từ mấy chai này:

  • Kubota Senju 720ml, khô và sạch vị, uống lạnh hay ấm đều được: 580.000đ.
  • Masumi Karakuchi Kippon Junmai Ginjo 720ml: 875.000đ.
  • Hakkaisan Honjozo 720ml, nhẹ, hợp bữa: 700.000đ.
  • Sparkling Sake Kubota 500ml, có ga, ít cồn hơn: 600.000đ.

Mục có 477 chai, giá ở khoảng giữa là 860.000đ. Sake chia hạng theo mức xát gạo và có thêm cồn hay không; mỗi hạng có trang riêng, như Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo và Honjozo.

Xem hướng dẫn chọn Rượu Sake ↓

Giá rượu sake tháng 10/2026

464 chai đang có giá, từ 85.000 đ. Một nửa số chai nằm trong khoảng 560.000 đ – 1.350.000 đ.

NhómGiá từSố chai
Sake Junmai Ginjo180.000 đ99
Sake Junmai Daiginjo325.000 đ86
Sake Honjozo135.000 đ21
Sake Daiginjo300.000 đ15

Tính từ giá chai đang bán, chưa gồm hàng thanh lý.

Hiển thị 1–48 trong 477 sản phẩm

Sake được nấu ra sao

Gạo được xát bớt lớp ngoài, vo, ngâm rồi hấp. Một phần gạo hấp được rắc nấm koji (Aspergillus oryzae); koji tiết enzyme phân giải tinh bột thành đường. Men thì ăn đường đó và sinh cồn ngay trong cùng một bồn. Người ta gọi đây là lên men song song, khác với bia, nơi đường hoá xong mới cho men vào. Nhờ vậy sake lên được khoảng 18 đến 20% mà không cần chưng cất.

Sau khi ép và lọc, đa số sake được thanh trùng, pha nước về khoảng 15 đến 16% rồi đóng chai. Bỏ bớt bước nào thì ra một kiểu sake khác, phần dưới sẽ nói. Nghề này ở Nhật có tuổi đời rất dài: Gekkeikan mở ở Fushimi, Kyoto từ năm 1637; Masumi của nhà Miyasaka ở Suwa, Nagano, có từ năm 1662.

Các hạng trên nhãn và trang riêng từng hạng

Luật nhãn Nhật gọi nhóm sake cao cấp là tokutei meishoshu. Hạng nào trong nhóm này cũng cần phần gạo dành cho koji không dưới 15% tổng lượng gạo. Phân hạng dựa vào hai điều: tỷ lệ phần gạo còn lại sau khi xát, và có pha một ít cồn chưng cất hay không. Chữ Junmai trên nhãn nghĩa là không pha cồn.

HạngPhần gạo còn lạiPha cồnSố chai
Honjozo70% trở xuốngCó, lượng nhỏ21
Junmai Ginjo60% trở xuốngKhông99
Daiginjo50% trở xuốngCó, lượng nhỏ18
Junmai Daiginjo50% trở xuốngKhông89

Hạng Junmai không bị giới hạn mức xát; hạng Ginjo xát còn 60% như Junmai Ginjo nhưng có pha cồn. Thêm một ít cồn không phải để làm rượu rẻ đi: trong hạng Ginjo, Daiginjo, cồn giúp kéo mùi thơm ra. Phần lớn sake nấu ở Nhật lại nằm ngoài các hạng này, gọi là futsushu, sake thường. Một số chai trong mục chưa xếp vào trang con nào vì nhãn không ghi hạng hoặc là futsushu, như Ozeki One Cup (85.000đ).

Nama, nigori, genshu và sake có ga

Ngoài hạng, chữ trên nhãn còn cho biết cách xử lý:

  • Nama: không thanh trùng, mùi tươi nhưng dễ đổi vị, phải giữ lạnh. Mục có Ozeki Nama (235.000đ).
  • Nigori: lọc thô nên rượu đục trắng, hơi ngọt. Ví dụ Hakutsuru Sayuri Nigori (365.000đ) hay Kubota Junmai Ginjo Nigori (610.000đ).
  • Genshu: không pha nước, độ cồn cao hơn sake thường. Ví dụ Kubota Daiginjo Genshu (1.080.000đ).
  • Sake có ga: lên men lần hai hoặc nạp ga, uống như vang sủi. Có Hakkaisan Sparkling Nigori (925.000đ) và Masumi Sparkling Origarami (1.220.000đ).

Bài rượu sake bao nhiêu độ so độ cồn của từng kiểu.

Những nhà nấu nhiều chai nhất trong mục

Masumi, Ozeki, Nishinoseki, Kubota, Daishichi, Gekkeikan, Hakkaisan và Dassai là các nhà có nhiều nhãn nhất ở đây. Mỗi nhà có cả dòng uống hằng ngày lẫn bản cao cấp, nên so cùng một nhà là cách dễ nhất để thấy hạng thay đổi vị ra sao: Kubota có Senju ở tầm giữa và Manju (1.820.000đ) ở tầm cao; Masumi có Kuro Junmai Ginjo (930.000đ) và Sanka Junmai Daiginjo (1.730.000đ). Nhà Masumi vừa thắng lớn ở một giải sake quốc tế năm nay, xem bài sake Masumi 2026.

Chai nhỏ, chai 720ml hay bình 1,8 lít

Sake bán theo ba cỡ chính: 300ml để thử, 720ml cho bữa ăn hoặc làm quà, bình 1,8 lít cho nhà đông người hay quán. Cùng một nhãn mà khác cỡ thì giá khác xa, nên khi so phải nhìn dung tích trước. Tính theo mỗi ml, bình lớn thường mềm hơn chai nhỏ cùng loại. Hai bảng dưới tự cập nhật theo niêm yết:

Sản phẩmDung tíchĐộ cồnGiá niêm yết
Sake Hokkan Kachofugetsu Futsushu 300ml300ml13,5%120.000đ
Sake Nihonsakari Josen Futsushu 300ml300ml15%180.000đ
Sake Ougyoku Junmai Ginjo 300ml300ml14,5%180.000đ
Sake Hakutsuru Jumai Nigori Sayuri 300ml300ml12,5%200.000đ
Sake Gensen Karakuchi Yoshinogawa Futsushu 300ml300ml15%200.000đ
Sake Ozeki Karatamba 300ml300ml15%215.000đ
Sake Shochikubai Fushimizujitate Kyoto Junmai 300ml300ml13,5%220.000đ
Sake Nishinoseki Hana – 300ml300ml15%220.000đ
Sake Tsukinoi Kijuu 300ml300ml15%230.000đ
Sake Kannihonkai Nodoguro Junmai Ginjo 300ml300ml14%230.000đ
10 sản phẩm, giá từ 120.000đ đến 230.000đ. Giá niêm yết tại VUACON, cập nhật tự động tháng 10/2026; giá có thể thay đổi theo lô nhập, vui lòng liên hệ để xác nhận giá và tình trạng hàng.
Sản phẩmDung tíchĐộ cồnGiá niêm yết
Sake Hokkan Kachofugetsu 1.8L1800ml14,5%400.000đ
Choya Sake Tokusen 1.8L1800ml15%470.000đ
Sake Nihon Sakari Nigiwai 1.8L1800ml14%530.000đ
Sake Deluxe Sawanotsuru 1.8L1800ml15,5%540.000đ
Sake Nihonsakari Josen Futsushu 1.8L1800ml15%550.000đ
Sake Shochikubai Fushimizujitate Kyoto Junmai 1.8L1800ml13,5%610.000đ
Sake Ozeki Traditional 1.8L1800ml14%635.000đ
Sake Kinryu No mai Junkinpakuiri 1.8L1800ml15,3%675.000đ
Sake Chigonoiwa Kasen Takarabune Label 1.8L1800ml16%715.000đ
Sake mặt trời đỏ Takara – xanh 1.8L1800ml15%800.000đ
10 sản phẩm, giá từ 400.000đ đến 800.000đ. Giá niêm yết tại VUACON, cập nhật tự động tháng 10/2026; giá có thể thay đổi theo lô nhập, vui lòng liên hệ để xác nhận giá và tình trạng hàng.

Giá từng hạng và từng cỡ bên mình gom ở bài giá rượu sake Nhật.

Uống nóng hay lạnh, và giữ chai thế nào

Sake thơm như Ginjo, Daiginjo nên ướp lạnh vừa phải để giữ mùi hoa quả. Junmai và Honjozo uống được ở nhiệt độ phòng hoặc hâm ấm, hợp món nướng, lẩu và ngày trời lạnh. Đừng hâm sôi, rượu bay mùi và gắt. Sake không ngon lên theo năm như vang; nhiệt và tia cực tím làm hỏng mùi, nhất là Ginjo và nama, nên chai cất tủ lạnh, tránh nắng. Chai đã mở đậy kín, để lạnh và dùng sớm.

Ly nào, món nào hợp từng hạng thì đọc tiếp bài sake Nhật loại nào ngon và cách uống. Ly vang nhỏ giữ mùi Ginjo tốt hơn chén sứ; chén ochoko truyền thống hợp sake hâm. Sashimi, sushi đi với sake thanh và thơm; gà nướng xiên, tempura hợp Junmai, Honjozo; lẩu và món hầm hợp sake đậm, uống ấm. Muốn bên mình chọn giúp một chai hợp bữa sushi hay lẩu, cứ nhắn Zalo 038.737.6666 kèm số người và món định nấu.

Câu hỏi thường gặp

Rượu sake có phải làm từ trái sa kê không?

Không. Sake là rượu gạo Nhật, nấu từ gạo, nước, nấm koji và men. Cây sa kê (Artocarpus altilis) là cây ăn quả họ Dâu tằm, chỉ trùng âm khi phiên sang tiếng Việt.

Sake uống nóng hay lạnh?

Tuỳ loại. Ginjo và Daiginjo thơm nên uống lạnh. Junmai, Honjozo và sake đậm vị có thể hâm ấm, nhưng đừng để sôi. Chai như Kubota Senju 580.000đ uống được cả hai cách.

Rượu sake có hạn sử dụng không?

Sake không để lâu cho ngon thêm như vang, nên uống trong khoảng một năm sau khi đóng chai là đẹp nhất. Sake nama chưa thanh trùng phải giữ lạnh và dùng sớm hơn. Chai đã mở nên đậy kín, để tủ lạnh và uống trong ít ngày.

Các nhóm trong Rượu Sake

Bài viết liên quan

Zalo