Dewar's

Từ cửa hàng nhỏ ở Perth đến tay Bacardi

Dewar's bắt đầu từ năm 1846, khi John Dewar mở một cửa hàng rượu ở Perth, Scotland. Hai người con là John Alexander và Tommy Dewar đưa cái tên này đi khắp thế giới; Tommy nổi tiếng là tay bán hàng giỏi quảng cáo bậc nhất thời đó.

Năm 1899, bậc thầy pha trộn A. J. Cameron tạo ra White Label, công thức đến giờ vẫn là chai bán chạy nhất của hãng. Để có nguồn malt riêng, nhà Dewar xây nhà chưng cất Aberfeldy, chạy mẻ đầu năm 1898, và malt Aberfeldy vẫn là phần cốt trong các chai Dewar's. Từ năm 1998, John Dewar & Sons thuộc tập đoàn Bacardi.

Cách Dewar's làm rượu: ủ hai lần

Dewar's là Blended Scotch, tức pha malt với rượu ngũ cốc. Cái riêng của hãng là sau khi pha xong, rượu được trả lại thùng gỗ thêm một thời gian để các thành phần quyện vào nhau, nên nhãn hay ghi "double aged". Vị chung của nhà là mềm, mật ong, trái cây vàng, ít khói, dễ uống với đá hay soda.

Dòng Double Double đẩy cách này xa hơn: malt và grain ủ riêng, pha từng phần, rồi qua bốn chặng ủ, cuối cùng hoàn thiện trong thùng sherry. Bản 21 năm dùng thùng Oloroso, 27 năm dùng Palo Cortado, 32 năm dùng Pedro Ximénez, đóng chai 46%.

Các chai bên mình có và nên chọn chai nào

Bên mình có 13 chai Dewar's, từ White Label đến các bản tuổi cao. Pha highball hay uống với đá hằng ngày thì White Label hoặc Dewar’s 12 năm, chai 12 có thêm độ tròn của mật ong, ít gắt hơn hẳn. Muốn bước lên một nấc thì Dewar’s 15 năm và Dewar’s 18 năm, rượu dày hơn, hợp uống nguyên chất.

Đi biếu cho người thích chai lạ thì Dewar’s 21 năm hay Dewar’s 27 năm, vì vị sherry rõ; bản 25 và 32 năm dành cho người đã uống whisky lâu năm. Người mới thì mình vẫn khuyên bắt đầu từ chai 12 năm: dễ uống, dễ mua, và cho thấy đúng chất mềm của Dewar's trước khi lên các bản già.

Muốn so với các hãng cùng kiểu blended Scotch thì xem Johnnie Walker, Chivas, Royal Salute, Ballantine's.

Bài viết về giá Dewar's: Dewar's 12 giá bao nhiêu.

Câu hỏi thường gặp