Dewar’s 12 năm

Mô tả

Dewar’s 12 năm là blended Scotch của nhà Dewar’s ở Perth, chai có tuổi chủ lực của dòng. Rượu ghép từ tối đa 30 loại single malt và grain whisky, trong đó có rượu dự trữ lâu năm từ năm nhà máy của chính Dewar’s, rồi đi qua cách ủ hai giai đoạn mà Dewar’s theo đuổi từ thế kỷ 19.

Cửa hàng rượu trên phố High Street, Perth

John Dewar mở cửa hàng rượu vang và rượu mạnh trên phố High Street ở Perth năm 1846. Đến thập niên 1860, ông bắt đầu chọn thùng single malt và grain để pha whisky mang tên mình. Ngày nay Dewar’s có năm nhà máy: Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, Royal Brackla và Macduff, và thuộc tập đoàn Bacardi. Người giữ công thức hiện nay là nhà pha trộn Stephanie Macleod.

Ủ hai lần rồi vào thùng bourbon mới dùng

Sổ kho năm 1881 của Dewar’s cho thấy nhà đã làm kiểu ủ hai giai đoạn từ rất sớm: pha xong, rượu được đổ lại vào thùng sồi nghỉ thêm một thời gian cho các thành phần quyện vào nhau rồi mới đóng chai. Bản 12 năm hiện nay còn được hoàn thiện trong thùng bourbon dùng lần đầu (first-fill), nên mùi vani và cam chanh rõ hơn. Chai đóng 40%.

Vani, kẹo bơ, khói mỏng

Mở ra là vani, cam chanh và trái cây vườn như táo, lê. Vị dày, nhiều lớp, có kẹo bơ (butterscotch), mùi ngũ cốc và chút gia vị nhẹ. Hậu có làn khói rất mỏng, gỗ sồi và vị ấm của mật ong. Kiểu vị này dễ với người mới uống, uống lâu cũng không ngấy.

Một ly highball cho bàn nhậu

Cách uống nhà Dewar’s đặt lên đầu là highball: ly cao nhiều đá, rượu với soda, thêm lát chanh. Ly này hợp bàn nhậu kiểu Việt với gà nướng, bò lá lốt, lẩu hải sản, vì uống được lâu mà không mệt. Muốn thưởng riêng thì rót một ít nguyên chất, nhỏ vài giọt nước cho mùi mở ra. Pha Boulevardier hay Whisky Collins cũng hợp.

Chọn nấc tuổi trong dòng Dewar’s

White Label là bản không ghi tuổi, hợp pha nhiều. Dewar’s 15 và 18 năm ủ lâu hơn, hợp nhâm nhi hoặc làm quà. Bản 12 năm nằm ở giữa: đủ chiều sâu để uống nguyên chất mà vẫn hợp pha.

Hợp người thích uống highball hơn uống nguyên chất, hoặc bàn tiệc đông người cần một chai whisky êm và quen vị.

Xem thêm: Dewar’s White Label, Dewar’s 15 năm và Dewar’s 18 năm.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.