Mô tả
Appassimento là kỹ thuật phơi nho của người Ý. Sau khi hái, chùm nho được xếp lên giàn hoặc khay, để nơi thoáng gió vài tuần cho trái teo bớt nước. Đường, màu và vị dồn lại, rượu làm ra đậm, mềm, ngọt quả. Kỹ thuật này nổi tiếng nhất ở Amarone vùng Veneto, rồi được các vùng khác như Puglia học theo.
PavoNero Appassimento Puglia là vang đỏ Puglia làm theo cách đó. PavoNero nghĩa là con công đen. Ly rượu màu tím sẫm, mùi mứt mận, nho khô, anh đào đen ngâm, sung khô, thêm socola, vani, quế. Vị tròn, đặc, ngọt quả rõ dù rượu khô, chát mềm, hậu ấm và dài.
Rót ở 16°C. Mở chai trước 20–30 phút.
Hợp món mặn ngọt và đậm: thịt kho tàu, sườn nướng mật ong, vịt quay, bò sốt vang, heo quay, phô mai cứng già. Cuối bữa đi với socola đen cũng đẹp. Khách thích Primitivo ngọt quả sẽ thấy chai Appassimento này còn mượt hơn.
Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Rượu Vang Puglia.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.