Rượu mùi 2026: Aperol tăng, Baileys giảm, spritz lên ngôi

Rượu mùi 2026 là một năm chia hai nửa rõ rệt: nhóm rượu khai vị pha spritz như Aperol, Campari vẫn tăng nhẹ, còn rượu kem lại đi xuống, với Baileys mất gần 10% lượng bán trong năm 2025. Jägermeister đi ngược thị trường chung khi tăng 7,7% lượng bán, còn Cointreau giúp mảng rượu mùi của Rémy Cointreau tăng 2,8%. Bài này gom số liệu từ báo cáo của chính các hãng và báo ngành, rồi nối sang những chai cùng tên mà người Việt hay mua.

Mục lục

1. Rượu mùi 2026: nhóm spritz giữ đà, Aperol tăng trở lại
2. Spritz đóng lon, đóng chai: bản phát hành mới 2025–2026
3. Rượu kem đi xuống: Baileys giảm, Diageo bán Sheridan’s
4. Jägermeister đi ngược thị trường
5. Cointreau và Grand Marnier: hai chai vỏ cam, hai số phận
6. Những rượu mùi tăng nhẹ và giảm trong năm 2025
7. Câu hỏi thường gặp
8. Rượu mùi nào bán chạy nhất thế giới năm 2025?
9. Vì sao rượu kem như Baileys giảm mà Aperol vẫn tăng?
10. Spritz pha sẵn đóng lon có bán ở Việt Nam không?
11. Rượu mùi mở rồi để được bao lâu?
12. Kết lại

Tóm tắt nhanh: Trong nửa đầu năm 2026, Campari Group tăng 2,7% doanh số so sánh được, Aperol tăng 3,3%, nhóm rượu khai vị tăng 4%. Theo bảng xếp hạng Brand Champions 2026 của The Spirits Business, Baileys vẫn là rượu mùi bán chạy nhất thế giới nhưng giảm từ 8,4 triệu xuống 7,5 triệu thùng 9 lít trong năm 2025; Malibu và Choya cũng giảm, Kahlúa và Disaronno tăng nhẹ. Jägermeister bán 9,2 triệu thùng, doanh thu 882 triệu euro. Xu hướng rõ nhất là spritz đóng sẵn và ly ít cồn: Aperol ra lon 5%, Campari ra chai Spritz pha sẵn, Sarti Rosa vào Mỹ.

Rượu mùi 2026: nhóm spritz giữ đà, Aperol tăng trở lại

Tháng 03/2026, Campari Group công bố kết quả cả năm 2025: doanh thu khoảng 3,05 tỷ euro, tăng 2,4% nếu bỏ ảnh hưởng tỷ giá và mua bán thương hiệu. Riêng Aperol chỉ tăng 1%, một con số khá khiêm tốn với thương hiệu từng tăng hai chữ số nhiều năm liền. Thương hiệu Campari giảm 2%, còn Grand Marnier giảm 8%. Thị trường Mỹ đi ngang vì thuế quan, Canada giảm 5% do hàng Mỹ bị gỡ khỏi kệ từ tháng 03/2025.

Sang nửa đầu 2026 thì khá hơn. Báo cáo bán niên công bố cuối tháng 07/2026 cho thấy doanh số đạt 1.512 triệu euro, tăng 2,7%. Nhóm rượu khai vị, chiếm 49% doanh số tập đoàn, tăng 4%. Aperol tăng 3,3%, mọi khu vực đều tăng, thương hiệu Campari tăng 2,3%, Grand Marnier tăng lại 5% nhờ nền so sánh thấp của năm trước. Hãng giữ dự báo cả năm 2026 tăng khoảng 3%.

Ở châu Á, Campari Group gần như đứng yên trong nửa đầu năm: Úc tăng 2,6% nhờ Aperol và Espolòn, còn phần còn lại của khu vực giảm 6,8%, chủ yếu vì Hàn Quốc đang sáp nhập công ty phân phối. Tháng 09/2026 hãng mở đợt quảng bá aperitivo ở Singapore, nhắm tới quầy bar ở Đông Nam Á. Bài đó không nhắc tới Việt Nam, nên chưa thể nói hãng có kế hoạch gì riêng cho thị trường mình.

Rượu Aperol Aperitivo là chai gốc của trào lưu spritz, nồng độ chỉ 11%, chai 750ml, giá niêm yết là 500.000đ. Ai chưa biết cách pha thì đọc lại bài Aperol Spritz là gì và cách pha, bài này chỉ nói chuyện thị trường.

Rượu Campari Bitter đắng và đậm hơn Aperol nhiều, nồng độ 25%, chai 750ml, giá niêm yết tháng 10/2026 là 500.000đ. Đây là chai dùng cho Campari Spritz và Negroni.

Campari Negroni là Negroni pha sẵn đóng chai 500ml, nồng độ 26%, giá niêm yết là 500.000đ. Chỉ cần rót qua đá và thêm lát cam. Chuyện Negroni và vermouth đã có ở bài rượu vermouth 2026.

Spritz đóng lon, đóng chai: bản phát hành mới 2025–2026

Cái mới năm nay không nằm ở công thức mà ở hình thức. Tháng 04/2026, Campari Group tung Aperol Spritz To Go ở Anh và một số nước châu Âu: lon 250ml, nồng độ 5%, giá bán lẻ đề xuất 3 bảng Anh. Trước đó hãng đã có chai Aperol Spritz pha sẵn 200ml, 9%. Cuối quý 1/2026, Campari Spritz pha sẵn (Campari, Prosecco và soda) ra mắt ở Ý, Áo và Đức. Tới tháng 06/2026, Sarti Rosa, rượu khai vị màu hồng vị xoài, chanh dây và cam đỏ, bắt đầu bán ở Mỹ; theo CNN, đây là đợt đầu tư ra mắt lớn nhất của Campari ở Mỹ.

Lý do các hãng đẩy mạnh dạng pha sẵn khá đơn giản: người uống muốn ly nhẹ, ít cồn, uống được ban ngày. Theo IWSR, hãng nghiên cứu thị trường đồ uống có cồn, ở Mỹ nhóm rượu đắng và rượu khai vị giá cao tăng bình quân 18% mỗi năm giai đoạn 2018–2023. Tạp chí BeverageDaily (tháng 08/2025) ghi nhận người pha spritz đang thử nhiều rượu mùi khác ngoài Aperol, như limoncello hay St-Germain; phía Bacardi, chủ St-Germain, cho biết thương hiệu này tăng 31% so với năm trước, nhanh hơn mức tăng 14% của cả nhóm spritz.

Ở nhà muốn đổi vị spritz thì có hai chai dễ dùng:

• St-Germain Elderflower Liqueur: rượu mùi hoa cơm cháy của Pháp, hoa hái ở vùng núi Alps cuối xuân. Cách pha phổ biến là một phần St-Germain, hai phần vang sủi, hai phần soda. Chai 700ml, 20%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.300.000đ.
• Giffard Limoncello: limoncello do nhà Giffard ở Angers, Pháp làm, ngâm vỏ chanh vàng, cuối vị hơi đắng nên không ngấy. Pha với prosecco và soda thành limoncello spritz. Chai 700ml, 25%, giá niêm yết là 600.000đ.

Rượu kem đi xuống: Baileys giảm, Diageo bán Sheridan’s

Bảng Brand Champions 2026 của The Spirits Business ra tháng 06/2026 xếp hạng rượu mùi theo lượng bán năm 2025. Baileys vẫn đứng đầu nhưng giảm 9,9%. Bảng dưới là 7 tên lớn nhất:

Thương hiệu	Chủ sở hữu	2024 (triệu thùng 9 lít)	2025	Thay đổi
Baileys	Diageo	8,4	7,5	giảm 9,9%
Malibu	Pernod Ricard	4,3	3,9	giảm 9,5%
Kahlúa	Pernod Ricard	2,0	2,0	tăng 2,3%
Lubelska	Stock Spirits	1,9	1,8	giảm 8,3%
Disaronno	Disaronno Group	1,4	1,5	tăng 2,1%
Choya	Choya Umeshu	1,5	1,3	giảm 13,5%
Amarula	Heineken Beverages	1,2	1,2	giảm 0,8%

Ở phía Diageo, báo cáo nửa đầu năm tài chính 2026 (tới hết tháng 12/2025) ghi Baileys giảm khoảng 1% doanh số. Con số này nhẹ hơn nhiều so với mức giảm 9,9% ở trên vì hai bên đo khác nhau: một bên là doanh thu sáu tháng, một bên là lượng thùng cả năm dương lịch. Cả năm tài chính kết thúc tháng 06/2026, Diageo giảm 2% doanh số so sánh được, chủ yếu vì thị trường Mỹ yếu. Diageo cũng bán Sheridan’s, rượu kem hai ngăn cà phê và vani, cho Casa Redondo của Bồ Đào Nha; thương vụ hoàn tất tháng 01/2026 với giá 48 triệu USD.

Baileys vẫn ra bản mới: tháng 03/2025 hãng thêm hai vị không sữa bò, làm từ sữa yến mạch (Coffee Toffee và Cookies & Creamy, 17%), tháng 09/2025 ra bản giới hạn hợp tác với Terry’s Chocolate Orange cho mùa lễ ở Anh. Kiến thức nền về loại rượu này có trong bài Baileys là gì.

• Rượu Sữa Baileys Original: whiskey Ireland, kem sữa, cacao và vani, vị ngọt béo, cân bằng nhất trong các bản Baileys. Chai 750ml, 17%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 500.000đ.
• Baileys Salted Caramel: bản vị caramel muối, chai 700ml, 17%. Chai này chưa có giá niêm yết, cần hỏi trước.
• Rượu Sữa Coffee Sheridan’s: chai hai ngăn, một bên rượu cà phê sô cô la, một bên kem vani, rót cùng lúc ra ly. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 650.000đ.
• Amarula Cream: rượu kem Nam Phi của Heineken Beverages, lượng bán năm 2025 gần như đứng yên. Chai 700ml, 17%, giá niêm yết là 640.000đ.

Jägermeister đi ngược thị trường

Tháng 03/2026, Mast-Jägermeister báo lượng bán năm 2025 tăng 7,7%, lên 9,2 triệu thùng 9 lít, doanh thu tăng từ 866 lên 882 triệu euro. Tổng giám đốc Michael Volke nói hãng giữ được vị trí trong năm mà nhiều thị trường rượu lớn đều giảm. Một phần nhờ Jägermeister Orange, bản vị cam 33% ra mắt tháng 04/2025 ở một số nước châu Âu và cửa hàng sân bay, tới nay đã bán hơn 5 triệu chai. Năm 2026 hãng chi khoảng 17 triệu euro xây kho thùng mới ở Kamenz, Đức.

• Jagermeister 1.75L: rượu mùi thảo mộc Đức pha từ hơn 50 loại thảo mộc, rễ cây và gia vị, mùi cam thảo, hồi, vỏ cam. Hãng khuyên uống thật lạnh. Chai 1,75 lít, 35%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.450.000đ, hợp tiệc đông.
• Rượu Jagermeister: cùng rượu ở chai 700ml, 35%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 450.000đ. Cách pha shot quen thuộc có trong bài Jäger Bomb.
• Jagermeister Cold Brew Coffee: bản thêm cà phê ủ lạnh, nồng độ 33%, chai 700ml, giá niêm yết là 780.000đ.

Cointreau và Grand Marnier: hai chai vỏ cam, hai số phận

Rémy Cointreau kết thúc năm tài chính vào tháng 03/2026. Mảng rượu mùi và rượu mạnh khác của hãng đạt 346,1 triệu euro, tăng 2,8%, trong đó lượng bán tăng 2,6%. Hãng nêu tên Cointreau, gin The Botanist và whisky Bruichladdich là ba cái tên kéo tăng trưởng, châu Mỹ dẫn đầu, châu Á Thái Bình Dương cũng tăng khá.

Grand Marnier, thuộc Campari Group, giảm 8% năm 2025 rồi tăng 5% nửa đầu 2026. Campari nói mức tăng này nhờ nền thấp và sẽ chậm lại trong các tháng còn lại.

• Rượu Cointreau: rượu mùi vỏ cam của Pháp, dùng nhiều trong Margarita, Cosmopolitan. Chai 700ml, 40%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 630.000đ.
• Rượu Grand Marnier: rượu mùi cam pha trên nền cognac, đậm và ấm hơn Cointreau. Chai 700ml, 40%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 650.000đ.

Những rượu mùi tăng nhẹ và giảm trong năm 2025

Nhìn bảng xếp hạng, nhóm cà phê và hạnh nhân giữ được khách, còn nhóm ngọt trái cây kiểu tiệc bãi biển giảm. Choya giảm mạnh nhất trong top 7, dù theo báo ngành bán lẻ sân bay, hãng vẫn tăng ở Đông Bắc Á và Đông Nam Á và đang chuyển sang dòng cao cấp hơn thay vì chạy theo số lượng.

• Rượu Kahlua: rượu mùi cà phê của Pernod Ricard, tăng 2,3% năm 2025. Chai 700ml, 20%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 420.000đ.
• Disaronno Originale: rượu mùi Ý vị hạnh nhân, tăng 2,1% lên 1,5 triệu thùng năm 2025. Chai 700ml, 28%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 700.000đ.
• Rượu Malibu Coconut Liqueur: rượu dừa, đứng thứ hai trong bảng xếp hạng nhưng giảm 9,5%. Chai 750ml, 20%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 400.000đ.
• Choya Umeshu Kishu – mơ xanh: rượu mơ Nhật làm chủ yếu từ mơ Nanko vùng Kishu, trong chai còn nguyên quả mơ ngâm, khoảng 335 gram mơ mỗi chai. Chai 720ml, 14%, giá niêm yết tháng 10/2026 là 360.000đ. Muốn hiểu rõ nhóm rượu này, xem bài rượu mùi trái cây là gì.

Cả danh mục rượu mùi trên web gom đủ các nhóm kem sữa, thảo mộc, cà phê, trái cây và umeshu để so giá.

Câu hỏi thường gặp

Rượu mùi nào bán chạy nhất thế giới năm 2025?

Theo Brand Champions 2026 của The Spirits Business, Baileys đứng đầu với 7,5 triệu thùng 9 lít, dù giảm 9,9%. Xếp sau là Malibu và Kahlúa. Bảng này không có Aperol và Jägermeister, dù Jägermeister bán tới 9,2 triệu thùng, nhiều khả năng vì tạp chí xếp chúng vào nhóm khác.

Vì sao rượu kem như Baileys giảm mà Aperol vẫn tăng?

Báo cáo các hãng cho thấy người uống đang chuộng ly nhẹ, ít ngọt, uống được ban ngày như spritz, còn rượu kem gắn với mùa lễ và đồ tráng miệng. Diageo cũng gặp khó chung ở khu vực Bắc Mỹ và châu Á Thái Bình Dương. Đây là xu hướng của số liệu 2025 và nửa đầu 2026, chưa chắc kéo dài.

Spritz pha sẵn đóng lon có bán ở Việt Nam không?

Aperol Spritz To Go dạng lon 5% ra mắt từ tháng 04/2026 ở Anh và một số nước châu Âu. Thông cáo của Campari không nhắc tới Việt Nam. Pha tại nhà vẫn đơn giản: Aperol, vang sủi và soda theo tỷ lệ 3-2-1.

Rượu mùi mở rồi để được bao lâu?

Rượu mùi nồng độ cao như Cointreau, Jägermeister để được lâu nếu đậy kín, tránh nắng. Rượu kem như Baileys nên cất tủ mát sau khi mở và uống trong vài tháng.

Kết lại

Số liệu 2025–2026 cho thấy rượu mùi không đi xuống đồng loạt. Nhóm spritz và rượu khai vị ít cồn tăng đều, Jägermeister và Cointreau giữ được đà, còn rượu kem và rượu ngọt trái cây kiểu cũ đang chậm lại. Với người mua ở Việt Nam, điều đáng để ý là các hãng đang tung nhiều bản nhẹ độ và pha sẵn hơn. Chọn chai nào thì vẫn nên bắt đầu từ cách mình định uống: pha spritz, uống shot lạnh hay rót vào cà phê.

Chai nhắc tới trong bài: Rượu Licor 43 Cuarenta Y Tres.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.

Đọc thêm: Rượu sữa nào ngon: Baileys, Sheridan’s, Amarula, Kahlúa so sánh; Rượu Bols 2026: sau 450 năm, Blue 1575 và vị mới.