bởi Tuấn – Vintage Team
Baileys là rượu kem (cream liqueur) của Ireland, pha từ whiskey Ireland, kem sữa và cacao, độ cồn 17%. Ra mắt năm 1974, Baileys là loại Irish cream đầu tiên có mặt trên thị trường và mở đường cho cả dòng rượu kem sau này. Bạn có thể uống lạnh, uống với đá, pha cà phê hoặc dùng làm bánh.
Mục lục
Baileys ra đời thế nào
Baileys được tạo ra ở London bởi nhóm do Tom Jago, một người làm quảng cáo, đứng đầu, theo đặt hàng của Gilbeys of Ireland khi hãng này muốn có một sản phẩm mới để đưa ra thị trường quốc tế. Sản phẩm ra mắt năm 1974. Chữ ký R. A. Bailey trên nhãn chai thực ra là tên hư cấu, không có ông Bailey nào đứng sau công thức.
Ngày nay thương hiệu thuộc tập đoàn Diageo. Rượu được sản xuất tại Nangor Road ở Dublin và tại Mallusk, Bắc Ireland. Đây vẫn là cái tên mà phần lớn khách Việt nghĩ tới đầu tiên khi nghe chữ rượu sữa.
Baileys được làm từ gì
Thành phần chính gồm kem sữa, cacao và whiskey Ireland, được nhũ hoá với dầu thực vật tinh luyện để giữ hỗn hợp đồng nhất. Ngoài ra còn có đường, vani, caramel và một số thảo mộc, phần chiết xuất cacao là công thức riêng của hãng.
Điểm khó về kỹ thuật là làm sao trộn ổn định rượu (gốc cồn) với kem sữa (gốc nước và chất béo) mà không bị tách lớp hay hỏng. Đây từng là bí quyết công nghệ quan trọng khi Baileys ra mắt, và cũng là lý do chai Baileys đứng trên kệ nhiều tháng mà kem không vón cục như sữa tươi.
Vì sao gọi là “cream liqueur”
“Liqueur” (rượu mùi) là rượu đã pha thêm đường và hương liệu, độ cồn thường thấp hơn rượu mạnh nguyên bản. Một chai Rượu Sữa Baileys Original chỉ 17% cồn, thấp hơn hẳn whiskey dùng làm nền. “Cream liqueur” là một nhánh riêng trong nhóm rượu mùi, dùng kem sữa làm thành phần chính nên vị béo, ngọt dịu, khác hẳn các liqueur trái cây hay thảo mộc.
Cùng nhóm với Baileys còn có Amarula Cream 17%, hay Rượu Sữa Coffee Sheridan’s 15,5% mang vị cà phê. Nếu bạn đang phân vân giữa các loại này, bài Rượu sữa nào ngon: Baileys, Sheridan’s, Amarula, Kahlúa so sánh có so sánh chi tiết.
Các phiên bản Baileys
Ngoài bản Original, Baileys có nhiều bản hương vị. Trên web bên mình có các bản như Baileys Salted Caramel, Baileys Espresso Creme và Baileys Strawberries & Cream, đều 17%. Bản Chocolat Luxe thì nhẹ hơn, 15,7%. Bản caramel muối hợp với người thích vị ngọt đậm, bản espresso hợp để rưới lên kem hoặc pha cà phê đá. Cả nhóm có trong danh mục rượu kem và sữa.
Bảo quản Baileys đúng cách
Vì có kem sữa, Baileys có hạn dùng rõ ràng hơn nhiều loại rượu mạnh. Nhà sản xuất cho biết rượu giữ đúng hương vị trong 2 năm kể từ ngày sản xuất, dù đã mở nắp hay chưa, có để tủ lạnh hay không, miễn là bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp, ở nhiệt độ từ 0 đến 25°C. Ngày “best before” in trên nhãn sau chai là mốc đáng tin nhất để bạn theo.
Ở Việt Nam, mùa hè trong nhà thường nóng quá 25°C, nhất là các phòng không điều hoà. Vì vậy sau khi mở, bên mình vẫn khuyên để chai trong ngăn mát tủ lạnh cho chắc, vừa giữ vị vừa có rượu lạnh để rót. Khi rót ra thấy rượu vón cục, tách lớp hoặc có mùi chua thì không nên uống nữa.
Cách dùng phổ biến
Uống lạnh nguyên chất hoặc với đá là cách đơn giản nhất. Baileys cũng rất hợp pha cà phê, thay cho kem sữa thông thường, hoặc làm cocktail tráng miệng. Trong bếp, nhiều người dùng Baileys để làm tiramisu, rưới lên kem vani hoặc trộn vào kem phủ bánh nhờ vị béo ngọt đặc trưng.
Có một điều nên tránh: đừng trộn Baileys với đồ uống có tính axit như nước chanh, nước cam hay tonic. Axit làm kem sữa đông lại ngay trong ly. Muốn có ly cocktail nhiều tầng thì kết hợp với rượu cà phê như Rượu Kahlua và vodka.
Câu hỏi thường gặp
Baileys bao nhiêu độ?
Baileys Original có độ cồn 17%. Các bản hương vị phần lớn cũng 17%, riêng một số bản như Chocolat Luxe thấp hơn. Mức này thấp hơn nhiều so với whiskey nguyên bản nhưng vẫn là đồ uống có cồn.
Baileys đã mở để được bao lâu?
Hãng cho biết hương vị được giữ trong 2 năm kể từ ngày sản xuất, kể cả khi đã mở, nếu bảo quản ở 0 đến 25°C và tránh nắng. Bạn xem ngày in trên nhãn sau chai. Khí hậu nóng thì nên cất tủ lạnh sau khi mở.
Baileys có cần để tủ lạnh không?
Chai chưa mở không bắt buộc để tủ lạnh, chỉ cần nơi mát, không có nắng. Sau khi mở, để ngăn mát vừa an tâm vừa có rượu lạnh để uống ngay.
Baileys có pha với nước cam được không?
Không nên. Nước cam, nước chanh và các đồ uống chua làm kem trong Baileys bị đông lại. Baileys hợp với cà phê, sữa, kem hoặc các loại rượu cà phê hơn.
Bán rượu sữa lâu, bên mình thấy Baileys là chai mở đầu dễ chịu cho người ít uống rượu, nhất là chị em và người thích đồ ngọt. Chai nhỏ, uống chậm, cất tủ lạnh, rót ra vài ly sau bữa tối là đủ vui. Ai đã quen vị Original thì thử thêm bản caramel muối hoặc espresso để đổi gió.
Chai nhắc tới trong bài: Shanky's Whip.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.
