Chateau Ducru Beaucaillou 1984

Mô tả

Château Ducru-Beaucaillou là vang đỏ Saint-Julien, xếp hạng Deuxième Grand Cru Classé (hạng nhì) trong bảng phân hạng Bordeaux 1855, do gia đình Borie điều hành từ năm 1941. Trong giới vang Bordeaux, Ducru thường được xếp chung nhóm “super second”, tức những chai hạng nhì có chất lượng tiệm cận hạng nhất.

Những viên sỏi đẹp bên bờ Gironde

Cái tên Beaucaillou ghép từ “beaux cailloux”, nghĩa là những viên sỏi đẹp. Vườn nho khoảng 75 ha nằm sát cửa sông Gironde, trên lớp sỏi Günz dày tới 6–8 m, đất thoát nước nhanh nên rễ nho phải đâm sâu tìm nước. Năm 1795 Bertrand Ducru mua lại khu đất và ghép tên mình vào. Năm 1941 gia đình Borie mua lại điền trang; hiện người cầm trịch là Bruno-Eugène Borie, thế hệ thứ ba của gia đình. Tòa lâu đài nhìn thẳng ra sông là một trong những hình ảnh quen thuộc nhất của Médoc.

Cách làm rượu

Vườn trồng chủ yếu Cabernet Sauvignon (khoảng 70%), phần còn lại gần như toàn Merlot. Tỷ lệ trong chai thay đổi theo năm, có niên vụ Cabernet lên tới 90%. Rượu chính được ủ khoảng 18–20 tháng trong thùng sồi Pháp, những năm gần đây gần như toàn bộ là thùng mới. Nho ở lõi vườn mới vào chai chính, các lô còn lại chuyển xuống chai thứ hai và thứ ba.

Hương vị

Ducru thiên về sự thanh lịch hơn sức mạnh: quả lý chua đen, gỗ tuyết tùng, chút khoáng và ô liu đen, tannin mịn, độ chua giữ khung. Khi còn trẻ rượu khá kín, cần 10–15 năm mới mở. Những chai đã qua vài chục năm như các niên vụ thập niên 1980 thì phần quả lùi lại, nhường chỗ cho hương da thuộc, hộp xì gà, nấm khô và đất ẩm. Đây là lúc nên uống, không cần cất thêm.

Niên vụ 1984 trong chai này

Chai mình bán là niên vụ 1984. Năm đó Bordeaux gặp mùa xuân lạnh và mưa đúng lúc nho ra hoa, Merlot đậu quả rất kém, nên rượu vùng Médoc năm 1984 dựa nhiều vào Cabernet Sauvignon hơn thường lệ. Rượu vì thế gầy và nhẹ hơn các năm lớn như 1982 hay 1985. Sau hơn 40 năm, chai 1984 đã chín hẳn: màu ngả gạch ở viền, hương lý chua đen dịu lại, xen mùi khoáng, da thuộc và tuyết tùng, tannin đã tan gần hết. Nên uống trong vài năm tới, không cất thêm.

Niên vụ 1982 của Ducru-Beaucaillou là chai khác hẳn: một trong những năm lớn nhất của Bordeaux thế kỷ 20, được Wine Advocate chấm 96–97 điểm, giá cao gần gấp ba. Ai tìm chai 1982 thì hỏi riêng, đừng nhầm với chai này.

Uống và ghép món

Với chai đời cũ, dựng đứng chai một hai ngày cho cặn lắng, mở nhẹ tay vì nút có thể đã mềm. Gạn qua decanter chỉ để tách cặn, rót uống trong khoảng 30 phút đầu, đừng để thở lâu kẻo hương tàn nhanh. Nhiệt độ 16–17°C. Món hợp là vịt quay, chim bồ câu quay, thăn bò áp chảo với nấm, hoặc đĩa bò lúc lắc ít tiêu ít ớt. Phô mai cứng để lâu như Comté cũng ổn.

So với chai cùng nhà

Nhà Ducru-Beaucaillou còn làm La Croix Ducru-Beaucaillou, chai thứ hai lấy từ những lô ngoài lõi vườn, mềm và dễ uống sớm hơn, và Le Petit Ducru, chai thứ ba nhẹ hơn nữa. Muốn hiểu vì sao Saint-Julien được khen thanh lịch thì vẫn phải mở chai chính.

Chai này hợp với người đã uống quen vang Bordeaux và muốn thử một chai Saint-Julien đã chín, hoặc với ai muốn mở một chai cùng tuổi với người thân trong buổi kỷ niệm.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung