Mas Amiel: vang Maury cường hoá và vụ nho Roussillon 2026

Mas Amiel là nhà vang độc lập lớn nhất ở làng Maury, Roussillon, nổi tiếng với vang đỏ ngọt cường hoá ủ trong bình thủy tinh phơi nắng rồi nằm hàng chục năm trong thùng gỗ cũ. Năm 2025 và 2026 nhà không có tin lớn kiểu đổi chủ hay ra niên vụ mới gây chú ý, nên bài này lấy tin của vùng: vụ nho 2026 ở Pyrénées-Orientales, tỉnh có Maury, nhiều rượu hơn hẳn sau những năm hạn liên tiếp. Phần còn lại đi qua cách Mas Amiel làm vang và các chai của nhà.

Mục lục

1. Mas Amiel và vụ nho 2026 ở Roussillon
2. Vang Maury là gì
3. Mas Amiel: 210 năm ở Maury
4. Bình thủy tinh ngoài trời và thùng gỗ từ năm 1890
5. Bình 2 lít cho vang oxy hoá
6. Các chai Mas Amiel vang Maury ngọt
7. Vang đỏ và trắng của Mas Amiel không cường hoá
8. Câu hỏi thường gặp về Mas Amiel
9. Vang Maury của Mas Amiel có giống Port không?
10. Đã mở chai Mas Amiel thì giữ được bao lâu?
11. Mas Amiel 10, 20, 30, 40 năm khác nhau thế nào?
12. Uống vang Maury với món gì?

tháng 9/2026, đài ICI Roussillon dẫn các hợp tác xã cho biết năng suất vụ 2026 ở Pyrénées-Orientales khoảng 29 đến 30 hl/ha, tăng khoảng 30% so với năm trước nhờ mưa xuân, dù tháng 8 có lúc nóng tới 40 độ C. Phòng Nông nghiệp tỉnh nói phải 37 đến 38 hl/ha mới đủ lời. Riêng Mas Amiel, trang của nhà hiện bán các chai vang oxy hoá 20, 30, 40 năm và các niên vụ cũ trong bình thủy tinh 2 lít, giá ở Pháp từ 150 tới 550 euro.

Mas Amiel và vụ nho 2026 ở Roussillon

Bản tin của ICI Roussillon tháng 9/2026 không nhắc riêng tới Maury, mà nói chung cho các vườn của tỉnh. Hợp tác xã Laure de Nyls, nhà lớn thứ hai trong tỉnh với 175 thành viên, làm được 23.000 hl năm 2025 và chờ khoảng 30.000 đến 35.000 hl năm 2026. Ông Jean Henric, chủ tịch hợp tác xã, nói vùng đang trở lại một năm bình thường. Còn ông Julien Thiery của Phòng Nông nghiệp thì nhắc rằng mức 29 đến 30 hl/ha mới chỉ là đỡ hơn, chưa đủ để người trồng nho sống được.

Với Maury, chuyện ít nước là chuyện quen. Theo trang của Mas Amiel, vùng có khoảng 260 ngày nắng và chỉ khoảng 370 mm mưa mỗi năm. Luật của AOC Maury cũng đặt mức sản lượng chuẩn cho vang ngọt ở 30 hl/ha. Bức tranh rộng hơn về sản lượng vang Pháp năm 2026 có trong bài vang Languedoc 2026.

Vang Maury là gì

Maury là tên vùng ở bốn xã Maury, Saint-Paul-de-Fenouillet, Tautavel và Rasiguères, trong thung lũng sông Agly. Gần như toàn bộ vang Maury là vang đỏ ngọt tự nhiên (vin doux naturel). Với vang đỏ ngọt, Grenache noir phải chiếm ít nhất 75% vườn nho. Khi nho đang lên men, người làm vang thêm cồn nho trung tính từ 96 độ trở lên để dừng lên men, giữ lại đường của nho. Rượu thành phẩm có ít nhất 15% cồn, đường còn lại ít nhất 45 g/l. Từ năm 2011 vùng có thêm tên Maury Sec dành cho vang đỏ khô.

Bài vang ngọt 2026 đã so Maury với Banyuls, Rivesaltes và các kiểu vang ngọt khác, nên ở đây chỉ nói riêng về cách làm của Mas Amiel.

Mas Amiel: 210 năm ở Maury

Theo trang của nhà, năm 1816 ông Raymond Etienne Amiel, một kỹ sư, mua lại điền trang từ giám mục Perpignan, lúc đó có 10 ha nho. Năm 1907 ông Charles Dupuy, một chủ ngân hàng, tiếp quản, và gia đình Dupuy giữ nhà tới cuối thập niên 1990. Năm 1999 ông Olivier Decelle mua Mas Amiel khi nhà có 226 ha đất, 155 ha trồng nho, và bắt đầu làm thêm vang khô bên cạnh vang ngọt. Năm 2017 nhà có chứng nhận hữu cơ, năm 2020 có chứng nhận biodynamic. Trang của nhà hiện ghi khoảng 100 ha vườn chia thành 95 thửa trên đất đá phiến vôi, cách Perpignan khoảng 30 km về phía tây bắc.

Bình thủy tinh ngoài trời và thùng gỗ từ năm 1890

Điều làm Mas Amiel khác các nhà khác là cách ủ vang oxy hoá. Nhà có khoảng 1.000 bình thủy tinh loại 60 lít để ngoài trời, rượu nằm trong đó một năm, chịu nắng và chênh lệch nhiệt ngày đêm của Roussillon. Sau đó rượu chuyển vào những thùng gỗ sồi rất lớn, có thùng từ năm 1890, cao tới 10 mét, và nằm đó 20, 30, 40 năm. Kiểu vang này có màu gụ, mùi hạt óc chó, sung khô, thuốc lá.

Kiểu thứ hai là vang Vintage, giữ vị quả tươi. Nhà thêm cồn giữa chừng lên men khi nho còn ngâm cùng vỏ, ngâm tiếp 15 đến 20 ngày, rồi để rượu trong bồn kín khoảng 10 tháng và phát triển tiếp trong chai thay vì nằm lâu trong thùng.

Bình 2 lít cho vang oxy hoá

Trên trang bán hàng, Mas Amiel hiện có bộ bình thủy tinh 2 lít đựng trong hộp gỗ, gợi lại những chiếc bình phơi nắng của nhà. Ở Pháp, bình 20 năm giá 150 euro, 30 năm giá 225 euro, 40 năm giá 325 euro, còn các niên vụ cũ 1999, 1985, 1980 và 1969 từ 220 tới 550 euro. Bình 2 lít chưa có ở Việt Nam, các chai dưới đây đều là chai 750ml.

Các chai Mas Amiel vang Maury ngọt

• Mas Amiel 40 Ans d’Age: khoảng 90% Grenache noir, thêm Maccabeu và Carignan. Rượu nằm một năm trong bình thủy tinh ngoài trời rồi ít nhất 40 năm trong thùng gỗ lớn. Màu gụ nâu, mùi óc chó, sung khô, chà là, hậu vị vỏ cam đắng. Nên mở trước một tiếng, uống ở 15 độ, ly nhỏ. Giá niêm yết tháng 10/2026: 6.390.000đ.
• Mas Amiel 30 Ans d’Age: bản 30 năm, Grenache, 16,5%, thuộc nhóm vang oxy hoá ủ lâu trong thùng gỗ lớn. Giá niêm yết tháng 10/2026: 4.410.000đ.
• Mas Amiel 20 Ans d’Age: bản 20 năm, Grenache, 16,5%, bước vào nhóm vang ủ lâu với giá mềm hơn bản 30 và 40 năm. Giá niêm yết tháng 10/2026: 3.220.000đ.
• Mas Amiel Cuvee Speciale 10 Ans d’Age: bản 10 năm, Grenache, 16,5%, chai dễ tiếp cận nhất của nhóm vang tính tuổi. Giá niêm yết tháng 10/2026: 2.220.000đ.
• Mas Amiel Millesime 1980: niên vụ 1980, 16%, một trong các niên vụ cũ mà nhà còn bán cả bình 2 lít. Giá niêm yết tháng 10/2026: 4.375.000đ.
• Mas Amiel Millesime 1985: niên vụ 1985, Grenache, 16%, cũng có trong bộ bình 2 lít. Giá niêm yết tháng 10/2026: 3.560.000đ.

Nhóm Vintage giữ vị quả đỏ tươi hơn, hợp người lần đầu uống vang Maury.

• Mas Amiel Vintage Charles Dupuy: Vintage mang tên ông Charles Dupuy, người tiếp quản nhà năm 1907. Grenache, 17%, nồng độ cao nhất trong danh sách. Giá niêm yết tháng 10/2026: 3.490.000đ.
• Mas Amiel Vintage Reserve: Vintage Réserve, Grenache, 16,5%. Giá niêm yết tháng 10/2026: 2.190.000đ.
• Mas Amiel Maury Vintage Red: Maury Vintage đỏ, Grenache, 16,5%, chai vang ngọt đỏ giá mềm nhất của nhà ở đây. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.640.000đ.
• Rượu vang Mas Amiel Vintage Blanc: Vintage Blanc, vang trắng ngọt 15%, theo trang nhà thì loại này được ủ tránh không khí để giữ mùi quả tươi. Giá niêm yết tháng 10/2026: 2.030.000đ.
• Rượu vang Mas Amiel Muscat: Muscat ngọt tự nhiên, phối Muscat à Petits Grains và Muscat d’Alexandrie, mùi cam chanh, bergamot, ngọt mà không ngấy. Ướp lạnh, hợp bánh flan, xôi xoài. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.400.000đ.

Vang đỏ và trắng của Mas Amiel không cường hoá

Từ khi ông Decelle về, nhà làm thêm nhiều vang khô, vang đỏ khô thường mang tên Maury Sec hoặc Côtes du Roussillon. Các chai dưới đây nồng độ 13 đến 15%, thấp hơn nhóm vang ngọt cường hoá.

• Mas Amiel Legende: Maury Sec, khoảng 80% Grenache noir và 20% Carignan, từ thửa Cabirou 2 ha trồng năm 1949. Ủ trong bồn bê tông, không qua gỗ. Hợp bò kho, vịt nấu chao. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.620.000đ.
• Mas Amiel Initial: Initial, Grenache và Syrah, 14,5%, giá mềm nhất trong nhóm này. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.320.000đ.
• Mas Amiel Origine: Origine, vang đỏ khô Côtes du Roussillon, Grenache và Syrah, 15%. Giá niêm yết tháng 10/2026: 2.130.000đ.
• Mas Amiel Vers Le Nord: Vers Le Nord, Grenache và Syrah, 14,5%. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.910.000đ.
• Mas Amiel Alt 433M: Alt 433M, Grenache, 14%. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.940.000đ.
• Rượu vang Mas Amiel Vol de Nuit: Vol de Nuit, vang đỏ 14%. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.910.000đ.
• Mas Amiel Altair White: Altaïr, vang trắng 13%. Giá niêm yết tháng 10/2026: 1.530.000đ.

Xem đủ các chai ở trang hãng Mas Amiel hoặc danh mục Port và Sherry.

Câu hỏi thường gặp về Mas Amiel

Vang Maury của Mas Amiel có giống Port không?

Giống ở chỗ đều thêm cồn nho để dừng lên men, giữ đường tự nhiên. Khác ở chỗ Maury làm chủ yếu từ Grenache ở Roussillon, và kiểu oxy hoá của Mas Amiel phơi một năm trong bình thủy tinh ngoài trời trước khi vào thùng.

Đã mở chai Mas Amiel thì giữ được bao lâu?

Các bản oxy hoá như 20, 30, 40 năm giữ được khá lâu sau khi mở vì rượu vốn đã quen với không khí. Riêng bản Muscat, nhà khuyên uống khi rượu còn trẻ để giữ mùi hoa quả.

Mas Amiel 10, 20, 30, 40 năm khác nhau thế nào?

Càng ủ lâu, rượu càng ngả sang mùi hạt, gỗ, cà phê và bớt vị quả đỏ. Bản 40 năm cô đặc và phức tạp nhất, bản 10 năm tươi hơn và giá mềm hơn nhiều.

Uống vang Maury với món gì?

Bản oxy hoá hợp chocolate đen, phô mai xanh, bánh hạnh nhân, hoặc uống riêng sau bữa. Bản Muscat ướp lạnh hợp bánh flan, xôi xoài, chè hạt sen.

Mas Amiel không có tin lớn trong năm, nhưng vùng của nhà vừa qua một vụ nho đỡ hơn sau nhiều năm khô hạn. Cách làm của nhà thì vẫn vậy: bình thủy tinh phơi nắng, thùng gỗ hơn trăm năm, rượu ủ hàng chục năm. Người mới nên bắt đầu với bản 10 năm hoặc Maury Vintage, rồi mới lên 20, 30, 40 năm để thấy rượu đổi theo thời gian.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.