Penfolds Bin 95 Grange

Mô tả

Penfolds Grange, tên cũ Bin 95 Grange Hermitage, là vang đỏ nổi tiếng nhất nước Úc. Rượu làm chủ yếu từ Shiraz, thêm một phần nhỏ Cabernet Sauvignon, chọn từ nhiều vùng của Nam Úc, và là chai rượu duy nhất được National Trust bang Nam Úc đưa vào danh sách di sản.

Từ một thử nghiệm bị cấm năm 1957

Penfolds thành lập năm 1844 ở Magill, gần Adelaide. Năm 1951, sau chuyến đi châu Âu năm 1950 và những gì học được ở Bordeaux, người làm rượu Max Schubert làm thử một mẻ Shiraz với mục tiêu tạo ra vang đỏ ủ được lâu như các Premier Cru vùng Médoc. Mẻ 1952 là lần đầu bán ra. Giới phê bình lúc đó chê, và năm 1957 ban lãnh đạo Penfolds ra lệnh dừng. Schubert vẫn bí mật làm tiếp đến năm 1959, và chính những năm “giấu” ấy về sau được giới chuyên môn khen ngợi, giúp Grange được làm lại công khai. Từ niên vụ 1990, chữ Hermitage bị bỏ khỏi nhãn vì châu Âu phản đối việc dùng tên vùng của Pháp; bản 1989 là bản cuối còn ghi Grange Hermitage.

Chọn nho nhiều vùng, ủ gỗ sồi Mỹ mới

Grange không gắn với một vườn. Mỗi năm Penfolds chọn những lô Shiraz tốt nhất ở Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Coonawarra và vườn Magill. Ví dụ bản 2018 là 97% Shiraz, 3% Cabernet Sauvignon, với khoảng 69% nho Barossa, 18% McLaren Vale, còn lại từ Clare Valley.

Bản 2018 ủ 18 tháng trong thùng hogshead sồi Mỹ mới hoàn toàn. Gỗ Mỹ mới là chữ ký của Grange: mùi vani, mocha, dừa khô quyện với trái Shiraz chín.

Đậm, chắc và sống hàng chục năm

Grange trẻ có màu gần đen, mùi mận đen, dâu tằm, socola, gia vị và gỗ rang. Vị rất đậm, tannin dày, độ chua đủ để giữ rượu sống lâu. Các nhà phê bình thường đặt khung uống đẹp từ khoảng 10 năm sau niên vụ, kéo dài 30–40 năm.

Gạn rượu trước bữa ăn

Chai dưới 15 năm nên gạn ra decanter 1–2 tiếng; chai già hơn gạn để lọc cặn rồi uống sớm. Nhiệt độ 16–18°C. Hợp bò bít tết nướng than, sườn cừu, thịt bò nướng lá lốt hay bò lúc lắc tiêu đen.

So với các Bin khác của Penfolds

Bin 389 Cabernet Shiraz thường được gọi là “Baby Grange” vì cùng tinh thần pha trộn và gỗ Mỹ, nhẹ hơn và uống sớm hơn. RWT Bin 798 là Shiraz Barossa ủ gỗ Pháp, mềm và thơm hơn. St Henri cũng là Shiraz nhưng ủ trong thùng gỗ lớn cũ, gần như không có mùi gỗ mới. Grange đứng trên cùng, đậm nhất và cần thời gian nhất.

Chai hợp để cất làm mốc một năm đáng nhớ, như năm sinh con hay năm thành lập công ty, rồi mở sau mười, hai mươi năm.

Đọc thêm: cách bảo quản rượu vang khi không có tủ chuyên dụng; khi nào cần dùng decanter; thiết kế hầm rượu tại nhà.

Cùng nhóm: Vang đỏ Úc · Rượu Vang Đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung