Opus One Vang Mỹ

Mô tả

Opus One là vang đỏ Napa Valley ra đời từ cái bắt tay năm 1978 giữa Nam tước Philippe de Rothschild, chủ Château Mouton Rothschild ở Bordeaux, và Robert Mondavi, người đưa vang California ra thế giới. Đây là một chai pha trộn kiểu Bordeaux làm bằng nho Napa, và cho tới giờ vẫn là cái tên được nhắc đầu tiên khi nói về vang Mỹ cao cấp.

Hai gia đình, một chai vang

Ý tưởng bắt đầu từ cuộc gặp ở Mouton năm 1978, và vụ đầu tiên được làm ngay năm 1979. Suốt hơn chục năm đầu, rượu được làm nhờ ở cơ sở của Mondavi. Phải đến tháng 10/1991 nhà rượu riêng ở Oakville mới khánh thành, một công trình đá vôi nằm thấp, gần như lẫn vào vườn nho, lấy cảm hứng từ các lâu đài vùng Médoc. Cái tên “Opus” mượn từ âm nhạc, chỉ một tác phẩm, vì nhà chỉ làm duy nhất một chai vang chính. Vườn gồm bốn khu ở phía tây Oakville, trong đó hai khu nằm trong vườn To Kalon nổi tiếng, hai khu còn lại là Ballestra và River bao quanh nhà rượu. Vườn được canh tác theo chuẩn hữu cơ CCOF.

Cách làm rượu

Nền của Opus One luôn là Cabernet Sauvignon, thường khoảng 75–85%, phần còn lại là Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và một chút Malbec, tỷ lệ đổi theo từng năm. Rượu ủ khoảng 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp mới, đóng chai rồi giữ thêm khoảng 15 tháng nữa mới bán ra, thường vào ngày 1/10 hằng năm. Nồng độ cồn thường quanh 14–14,5%.

Hương vị

Khi còn trẻ, Opus One có quả đen đậm như lý chua đen, mâm xôi đen, anh đào chín, xen hoa violet khô và chút vani, than chì từ gỗ. Tannin mịn chứ không thô, độ chua giữ cho rượu không bị nặng. Để lâu năm, quả lùi lại nhường chỗ cho thuốc lá, da thuộc, lá rừng. Rượu uống được từ khoảng năm thứ 6–8 sau thu hoạch, nhưng đẹp nhất thường vào khoảng 10–20 năm, các năm tốt còn đi xa hơn.

Uống và ghép món

Chai còn trẻ nên decant khoảng 1–2 tiếng, chai đã già thì chỉ cần mở trước, rót nhẹ để tách cặn. Rót ở 16–18°C, dùng ly Bordeaux lớn. Món hợp nhất là thịt bò: bò bít tết nướng than, sườn bò nướng, hay bò lúc lắc làm vừa tay tiêu. Sườn cừu nướng thảo mộc và phô mai cứng lâu năm như Comté cũng rất ổn. Tránh món chua cay mạnh, nước mắm đậm, vì sẽ làm rượu chát gắt.

So với Overture

Overture là chai thứ hai của nhà, làm từ những lô không được chọn vào Opus One. Overture mềm và nhiều quả hơn, uống ngay được, độ đậm vừa phải. Opus One thì chặt hơn, tannin rõ hơn, nhiều tầng hương mặn như than chì, thuốc lá, và cần thời gian trong chai.

Nếu bạn muốn một chai vang Mỹ mà người uống vang ở đâu cũng nhận ra, hoặc muốn cất vài chai để mở sau mười năm, Opus One là lựa chọn dễ chọn nhất.

Cùng nhóm: Vang đỏ Hoa Kỳ · Rượu Vang Napa Valley.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung