Gin Là Gì? Làm Từ Gì, Bao Nhiêu Độ Và Cách Uống

Gin là rượu mạnh làm từ rượu nền trung tính (thường từ ngũ cốc), có hương vị chủ đạo từ quả bách xù (juniper) cùng nhiều thảo mộc và vỏ họ cam quýt, thường có nồng độ từ 37,5% đến 47%. Gin trong suốt, thơm mùi thông và cam chanh, là nền của nhiều cocktail nổi tiếng như Gin and Tonic, Negroni, Martini. Khác vodka ở chỗ gin có hương thảo mộc rõ, còn vodka gần như trung tính.

Mục lục

Gin làm từ gì
Gin bao nhiêu độ
Các kiểu gin phổ biến
Gin Việt Nam
Cách uống gin
Câu hỏi thường gặp
Gin có mùi vị gì?
Gin và vodka khác nhau ở đâu?
Gin có cần pha không?
Gin để được bao lâu?

Gin làm từ gì

Gin bắt đầu từ rượu nền trung tính gốc nông sản, thường là ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen), đôi khi từ nho hay mật mía. Người làm ngâm hoặc chưng cất lại rượu nền cùng các nguyên liệu thơm gọi là botanicals. Quy định bắt buộc quả bách xù phải là hương vị nổi bật nhất, các nguyên liệu khác là điểm khác biệt của từng nhà làm.

Quả bách xù (juniper): cho mùi thông, nhựa cây đặc trưng của gin.
Hạt ngò (coriander): cho mùi cam, gia vị ấm.
Vỏ cam, vỏ chanh: cho vị tươi, chua nhẹ.
Rễ đương quy (angelica), cam thảo, quế, hạt tiêu…: tạo độ sâu và giữ hương lâu.
Nguyên liệu địa phương: hoa, trà, tiêu, yuzu… để mỗi hãng có phong cách riêng.

Chai gin Roku của Nhật Bản — Gin không chỉ của phương Tây: Roku là gin Nhật Bản dùng nguyên liệu thảo mộc Nhật.

Gin bao nhiêu độ

Theo quy định của châu Âu, gin phải có tối thiểu 37,5%. Phần lớn gin trên thị trường ở khoảng 40 đến 47%. Gin Navy Strength thường từ 57% trở lên.

Số liệu tham khảo trong danh mục gin của VUACON vào tháng 09/2026: khoảng 126 sản phẩm, phổ biến nhất là 25 sản phẩm 43%, 20 sản phẩm 40% và 12 sản phẩm 37,5%. Một số ít là dòng có nồng độ rất thấp hoặc rất cao, nên hãy luôn đọc nồng độ trên nhãn.

Các kiểu gin phổ biến

London Dry: kiểu cổ điển, hương bách xù rõ. Theo Quy định EU 2019/787, London gin phải lấy toàn bộ hương từ việc chưng cất lại rượu nền với thảo mộc (rượu cất ra tối thiểu 70%), không nhuộm màu, không thêm hương liệu sau chưng cất, đường tối đa 0,1 gam mỗi lít. Chữ London chỉ cách làm, không bắt buộc làm ở London. Ví dụ Tanqueray London Dry, Gordon’s và Sipsmith London Dry.
Plymouth: phong cách đầy đặn, mượt, mang tên thành phố Plymouth của Anh, ví dụ Gin Plymouth.
Navy Strength: nồng độ cao khoảng 57% trở lên, hương đậm, hợp cocktail. Ví dụ Four Pillars Navy Strength.
Gin hiện đại (contemporary): bách xù nhẹ hơn, nổi các hương lạ như dưa leo, hoa hồng, trà, yuzu. Ví dụ Hendrick’s (dưa leo và hoa hồng), Monkey 47 (từ Rừng Đen, Đức) và Roku (Nhật Bản).
Gin hương vị và sloe gin: gin thêm quả, ví dụ Sipsmith London Sloe Gin (làm từ quả sloe, thực ra thiên về rượu mùi).

Gin Việt Nam

Gin không chỉ của phương Tây. Một số nhà làm gin Việt Nam dùng nguyên liệu và hương vị bản địa như hoa, thảo mộc và gia vị địa phương. Danh mục có các dòng như Lady Triệu, Song Cai, Saigon Baigur và Royal Sedang. Các dòng này hợp để thử gin có hương vị mới lạ.

Cách uống gin

Gin and Tonic: cách phổ biến nhất, xem gin and tonic là gì và công thức pha.
Negroni: gin, vermouth đỏ và Campari theo tỉ lệ 1:1:1, xem Negroni là gì.
Martini: gin với vermouth khô, khuấy lạnh và lọc vào ly.
Tom Collins, Gimlet: gin với nước chanh và đường, hoặc với siro chanh.
Uống nguyên chất: hiếm hơn, chọn gin mượt, ướp lạnh và uống chậm.

Phân biệt gin và vodka: gin có hương bách xù và thảo mộc, vodka gần như trung tính. Xem vodka là gì để so sánh. Nếu chưa biết bắt đầu từ đâu, xem lần đầu đi bar nên uống gì.

Câu hỏi thường gặp

Gin có mùi vị gì?

Mùi thông, cam chanh và gia vị thơm. Vị hơi khô, tươi và thảo mộc. Mỗi hãng có công thức khác nhau nên hương vị có thể nghiêng về hoa, trà hay gia vị.