038.737.6666
0 ₫
Cẩm nang chọn rượu

William Fèvre, Laroche, La Chablisienne: Chablis 2026

Tuấn – Vintage Teambởi Tuấn – Vintage Team
William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos – Burgundy, Pháp, 750ml

William Fèvre, nhà giữ nhiều Grand Cru nhất Chablis, đã đổi chủ sang Domaines Barons de Rothschild, tức gia đình chủ Château Lafite, từ tháng 1/2024, và các niên vụ 2024, 2025 là những lứa đầu tiên làm dưới chủ mới. Hai tên tuổi lớn còn lại của Chablis cũng có tin riêng: La Chablisienne đưa vào dùng một mỏ đá ngầm chứa tới 10 triệu chai từ mùa xuân 2025, còn Domaine Laroche có hai chai Premier Cru niên vụ 2023 được tạp chí En Magnum chọn vào danh sách vang Bourgogne vừa túi tiền cuối năm 2025.

Mục lục
  1. William Fèvre về tay nhà Lafite
  2. William Fèvre có gì đặc biệt
  3. La Chablisienne cất 6 triệu chai dưới lòng đất
  4. Domaine Laroche: hai chai Premier Cru vào tuyển chọn En Magnum
  5. Chablis 2026: chọn chai theo bậc
  6. Câu hỏi thường gặp về William Fèvre và Chablis
  7. William Fèvre thuộc về ai?
  8. Đổi chủ thì vang William Fèvre có đổi vị không?
  9. Petit Chablis khác Chablis thế nào?
  10. Vì sao vang Chablis Grand Cru đắt?

Domaine William Fèvre (khoảng 70 ha, gần 90 lô) được nhóm Domaines Barons de Rothschild Lafite mua lại từ Artémis Domaines, hoàn tất ngày 10/1/2024; đây là bước đầu tiên của nhóm Lafite vào Bourgogne. Hợp tác xã La Chablisienne cải tạo một mỏ đá cổ 15.000 m² ở Cravant, cách Chablis khoảng 30 km, đang cất khoảng 6 triệu chai. Domaine Laroche (thuộc tập đoàn Advini) có Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes 2023 và L’essence des Climats 2023 trong tuyển chọn 241 chai Bourgogne giá dễ tiếp cận của Bettane và Desseauve.

William Fèvre về tay nhà Lafite

Domaine William Fèvre bắt đầu làm vang dưới tên William Fèvre từ năm 1959, dù gia đình Fèvre trồng nho ở Chablis từ trước đó rất lâu. Nhà thuộc gia đình Henriot nhiều năm, rồi theo Henriot nhập vào Artémis Domaines của gia đình Pinault năm 2022. Chỉ hơn một năm sau, Artémis bán lại William Fèvre. Ngày 10/1/2024, Domaines Barons de Rothschild Lafite (DBR Lafite) công bố hoàn tất thương vụ. Theo The Drinks Business và Decanter, đây là lần đầu nhóm Lafite có vườn ở Bourgogne, và họ bị hút bởi chuyện nhà đầu tư mạnh vào canh tác bền vững.

Bà Saskia de Rothschild, người điều hành DBR Lafite, nói trong thông cáo công bố thương vụ rằng tinh thần của vùng đất và đội ngũ gắn bó với vườn là điều thuyết phục họ. Ông Didier Séguier, giám đốc William Fèvre, vẫn ở lại cùng quản lý vườn François Ménin và trưởng hầm Pascal Reynaud.

William Fèvre có gì đặc biệt

Nhà có khoảng 70 ha chia thành gần 90 lô, trải từ Petit Chablis tới Grand Cru, và là chủ sở hữu Grand Cru lớn nhất Chablis. Theo trang của DBR Lafite, William Fèvre là nhà đầu tiên ở Chablis đạt chứng nhận HVE3 (năm 2014), làm hữu cơ khoảng 50 ha từ năm 2000, canh tác sinh học toàn bộ các vườn Premier Cru và Grand Cru từ năm 2010, và lên kế hoạch chuyển đổi hữu cơ toàn bộ vào năm 2025. Trong hầm, nhà dùng thùng gỗ cũ, tuổi trung bình khoảng 6 năm, để rượu không bị mùi gỗ mới lấn mất vị khoáng.

William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos vang trắng Chardonnay Chablis
Les Clos là một trong các Grand Cru của Chablis mà William Fèvre có vườn

Xem đủ các chai của nhà tại trang William Fèvre.

La Chablisienne cất 6 triệu chai dưới lòng đất

La Chablisienne là hợp tác xã của các nhà vườn Chablis. Theo Bourgogne Aujourd’hui, tháng 12/2023 hợp tác xã quyết định mua một mỏ đá ngầm cũ ở Cravant, cách Chablis khoảng 30 km, rồi cải tạo trong một năm. Từ mùa xuân 2025, khoảng 6 triệu chai đã nằm trong hang rộng 15.000 m² này. Sức chứa tối đa là 10 triệu chai, kèm khu khoảng 20 bồn để chứa rượu rời trong các năm được mùa lớn.

Nhiệt độ trong mỏ ổn định ở 10,5 độ C, độ ẩm khoảng 95%, đúng điều kiện cho vang trắng nằm lâu. Mỏ này được khai thác đá từ thế kỷ 12, đá chở về Paris; về sau từng là xưởng máy bay của quân đội Pháp, và thuộc sở hữu nhà nước tới thập niên 1970. Hợp tác xã còn tính dùng xe tải điện hoặc chạy hydro để chở rượu giữa hầm chính và mỏ.

Với người mua, chuyện này có ý nghĩa thực tế: một hợp tác xã có chỗ cất rượu lớn thì giữ được rượu lâu hơn trước khi bán, và các chai Premier Cru, Grand Cru có thêm thời gian trong chai.

La Chablisienne Chateau Grenouilles vang trắng Chablis Grand Cru
Château Grenouilles mang tên Grand Cru Grenouilles

Domaine Laroche: hai chai Premier Cru vào tuyển chọn En Magnum

Domaine Laroche thuộc tập đoàn Advini, cũng là chủ Maison Champy ở Beaune. Tháng 11/2025, tạp chí En Magnum do Michel Bettane và Thierry Desseauve dẫn dắt công bố tuyển chọn 241 chai vang Bourgogne trong tầm với. Hai chai của Laroche có tên: Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes 2023, được chính Laroche mô tả có vị khoáng sâu và dư vị dài, và Chablis Premier Cru L’essence des Climats 2023. Năm 2025, Laroche cũng là đối tác ưu tiên của bảo tàng Musée d’Orsay ở Paris.

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes vang trắng
Les Vaillons Vieilles Vignes niên vụ 2023 có tên trong tuyển chọn En Magnum

Chablis 2026: chọn chai theo bậc

Chablis có bốn bậc: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru và Chablis Grand Cru, tất cả đều là Chardonnay. Cách so sánh dễ nhất là mua cùng một bậc của hai nhà rồi uống cạnh nhau. Muốn biết vụ Chablis 2025 thế nào, xem bài Vang Chardonnay 2026: Chardonnay du Monde và Chablis 2025, hoặc xem thêm mục vang Chardonnay.

Nhà Chủ sở hữu Tin 2024 đến 2026
William Fèvre Domaines Barons de Rothschild Lafite (từ 1/2024) Đổi chủ, đội làm rượu giữ nguyên
La Chablisienne Hợp tác xã nhà vườn Mỏ đá cất rượu ở Cravant, dùng từ mùa xuân 2025
Domaine Laroche Tập đoàn Advini Hai Premier Cru 2023 vào tuyển chọn En Magnum 11/2025

Câu hỏi thường gặp về William Fèvre và Chablis

William Fèvre thuộc về ai?

Từ tháng 1/2024, William Fèvre thuộc Domaines Barons de Rothschild Lafite, nhóm chủ Château Lafite Rothschild ở Bordeaux. Trước đó nhà thuộc gia đình Henriot, rồi Artémis Domaines.

Đổi chủ thì vang William Fèvre có đổi vị không?

Giám đốc Didier Séguier và đội làm rượu vẫn giữ nguyên, nên khó có thay đổi đột ngột. Cái cần theo dõi là các niên vụ 2024, 2025 khi ra thị trường.

Petit Chablis khác Chablis thế nào?

Petit Chablis là bậc thấp nhất, thường nhẹ và uống sớm. Chablis cấp làng có cấu trúc hơn, trên nữa là Premier Cru và Grand Cru. Trong bài, chai Petit Chablis của William Fèvre có 12%, chai Chablis cấp làng 12,5%.

Vì sao vang Chablis Grand Cru đắt?

Grand Cru chỉ gồm bảy vườn được xếp hạng cao nhất của vùng, diện tích nhỏ nên sản lượng ít. Trong bài, Grand Cru của ba nhà dao động từ khoảng 3,9 tới 6,4 triệu đồng.

Chablis đang có ba câu chuyện khác nhau ở ba nhà lớn: một nhà về tay chủ Bordeaux danh tiếng, một hợp tác xã đầu tư chỗ cất rượu, một nhà được giới phê bình Pháp khen ở tầm giá vừa phải. Với người mua ở Việt Nam, Chablis cấp làng của cả ba nhà đều quanh 1,2 tới 1,6 triệu đồng, đủ để so sánh trước khi chọn Premier Cru hay Grand Cru.

Chai nhắc tới trong bài: Les Heritiers Comte Lafon Macon Chardonnay; Bouchard Aine et Fils Heritage Du Conseiller Chardonnay; Chateau de Meursault Puligny-Montrachet Champ Canet 1er Cru.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.

Bài viết liên quan

Hình minh hoạ cắt dọc cổ chai rượu vang đóng nút bần và nắp vặn Nút bần hay nắp vặn: rượu vang loại nào tốt hơn? Bogle Old Vines Zinfandel – Hoa Kỳ, 750ml Rượu vang Zinfandel và Primitivo: một giống nho, hai phong cách Ramon Bilbao Crianza – Rioja, Tây Ban Nha, 750ml Tempranillo là gì: vị, cách đọc nhãn Rioja và chai nên thử Rượu vang Tosti Le Lucciole Moscato d’Asti – Piedmont, Ý, 750ml Vang Tosti 1820: so Moscato d’Asti, Pink, Butterfly và Asti

Sản phẩm liên quan

Rượu vang Grain Bleu – Bordeaux, Pháp, 750ml Rượu vang Grain Bleu Chateau La Garde Blanc – Bordeaux, Pháp, 750ml Chateau La Garde Blanc Rượu vang Blanc Du Milieu – Bordeaux, Pháp, 750ml Rượu vang Blanc Du Milieu Premius Bordeaux Rose – Pháp, 750ml Premius Bordeaux Rose Premius Bordeaux Blanc – Pháp, 750ml Premius Bordeaux Blanc Legendes R Pauillac – Bordeaux, Pháp, 750ml Legendes R Pauillac

Để lại bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Zalo