St Hallett Old Block

Mô tả

St Hallett Old Block là Shiraz đầu bảng của St Hallett, nhà vang ở Barossa, Nam Úc, do gia đình Lindner lập năm 1944. Rượu chỉ làm từ những gốc Shiraz già hơn 50 năm, mọc trên rễ của chính nó, ở Barossa Valley và Eden Valley.

Một khu vườn trồng năm 1912

Tên Old Block đến từ khu vườn Shiraz cũ của St Hallett, trồng năm 1912. Bản đầu tiên ra đời năm 1980, do Robert O’Callaghan và Stuart Blackwell làm. Từ một khu vườn đơn, Old Block dần thành tuyển chọn các lô Shiraz già tốt nhất của hai thung lũng. Luật của chai rất rõ: vườn phải trồng trên rễ gốc, không ghép, và trên 50 tuổi. Ở bản 2017 và 2019, vườn già nhất trồng năm 1870, trẻ nhất năm 1936, tuổi trung bình gần 100 năm.

Từng lô riêng, gỗ sồi Pháp 25% mới

Mỗi lô nho được hái và lên men riêng theo tính cách của nó. Ép xong, rượu chuyển thẳng vào thùng sồi Pháp loại hogshead và puncheon, 25% thùng mới, ủ 12–18 tháng. Trước khi phối, từng thùng được nếm lại để chọn tỉ lệ. Phần Barossa Valley cho độ đậm, phần Eden Valley trên cao cho mùi thơm và cấu trúc; bản 2016 phối 51% Barossa Valley và 49% Eden Valley. Nồng độ dao động theo năm: 14,7% ở bản 2017, 14,4% ở bản 2019.

Anh đào đen, mận và gia vị ấm

Old Block không phải Shiraz Barossa nặng nề kiểu mứt. Bản 2019 thơm anh đào đen, mận satsuma, hạt thì là và gia vị lạ; vị có thêm bạch đậu khấu, gỗ tuyết tùng, tannin mịn. Bản 2016 có anh đào, mâm xôi, violet, quế, nhục đậu khấu, hồi và chút tiêu trắng. Rượu cất được hơn 20 năm; bản 2019 được hẹn đẹp nhất trong khoảng 2025–2031, bản 2017 từ 2041 trở đi.

Thịt bò để cất và sốt béarnaise

Chai còn trẻ nên decant một tiếng; chai trên 10 năm thì rót nhẹ, lọc cặn. Rót ở 16–18°C. Nhà làm gợi ý thăn bò Chateaubriand sốt béarnaise, bò wagyu ủ khô, thịt bò quay tái với rau củ nướng. Ở bàn ăn Việt, bò nướng lá lốt, bò tái lăn hay thịt nai xào sả ớt đều đứng được với rượu.

Old Block, Blackwell và những chai vườn đơn

Bên cạnh Old Block, nhà có Blackwell Shiraz. Tầng uống hằng ngày có Faith, Garden of Eden, Gamekeeper’s. St Hallett còn có các Shiraz vườn đơn như Mattschoss, Dawkins, Scholz và hai chai đặt theo năm trồng vườn, Planted 1919 và Planted 1936. Old Block là chai tổng hợp, cho thấy rõ nhất phong cách của nhà.

Chai dành cho người muốn cất một Shiraz Barossa vườn già trong tủ, hoặc mở trong bữa thịt bò quan trọng.

Cùng nhóm: Vang đỏ Úc · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung