Rượu vang Portia Summa

Mô tả

Portia Summa là vang đỏ cao cấp nhất của Bodegas Portia, nhà rượu thuộc tập đoàn Faustino ở vùng Ribera del Duero, Tây Ban Nha. Rượu làm hoàn toàn từ Tempranillo của các vườn trăm tuổi, mỗi năm chỉ khoảng 3.600 chai.

Nhà rượu do Norman Foster thiết kế

Bodegas Portia nằm ở tỉnh Burgos, xứ Castilla y León. Tòa nhà rượu do kiến trúc sư Norman Foster thiết kế, mở cửa năm 2010, hình ngôi sao ba cánh, mỗi cánh dành cho một công đoạn: lên men, ủ thùng và ủ chai. Portia có khoảng 250 ha vườn trong vùng gọi là “tam giác vàng” của Ribera del Duero, quanh Roa, Sotillo de la Ribera và Gumiel de Mercado.

Mọi công đoạn trong thùng gỗ

Summa được làm theo cách nhà gọi là “làm rượu trọn trong thùng”: nho lên men rượu, lên men malolactic và ủ đều diễn ra trong thùng sồi Pháp, không qua bồn thép. Cách này tốn công và chỉ làm được với lượng nho nhỏ, nhưng gỗ hòa vào rượu từ sớm nên mùi gỗ êm hơn so với ủ sau. Rượu đóng chai ở 14%.

Đinh hương, quế, socola đen

Theo ghi chú của nhà, rượu màu ruby đậm ánh ngả granat. Mùi rất đậm: gia vị như đinh hương, quế, socola đen, mứt trái đỏ và bánh nướng. Vị mượt, chua tốt, đồng đều, hậu rất dài với trái cây, chút gỗ và cacao. Tempranillo vùng Ribera cao và lạnh đêm cho rượu chắc, có thể giữ 10–15 năm.

Ăn với thịt, nấm và giăm bông

Gạn 1 tiếng, uống ở 16–18°C. Nhà khuyên dùng với mọi loại thịt, khoai tây nướng hoặc chiên, nấm, giăm bông; cũng hợp với cá béo như cá ngừ, cá tuyết, và phô mai vừa tuổi. Với món Việt, thử bò lúc lắc khoai tây chiên, cá ngừ áp chảo hay thịt heo nướng.

So với các chai Portia khác

Portia Roble ủ gỗ ngắn, Portia Crianza ủ gỗ chừng một năm, cả hai đều trẻ và nhiều trái. Nhà còn có Triennia và Gala de Portia. Summa đứng đầu, làm ít nhất và là chai duy nhất làm trọn trong thùng.

Chai dành cho người thích Tempranillo đậm gia vị, muốn một vang Tây Ban Nha có câu chuyện riêng để mở trong bữa thịt nướng.

Cùng nhóm: Vang đỏ Tây Ban Nha · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung