Rượu vang Petrus

Mô tả

Petrus là vang đỏ từ Pomerol, bờ phải Bordeaux, làm gần như hoàn toàn từ Merlot trên một mảnh đất sét xanh chỉ khoảng 11,4 ha. Pomerol không có bảng xếp hạng chính thức, nhưng Petrus từ lâu đã nằm trong nhóm vang đắt và hiếm nhất thế giới.

Một gò đất sét giữa cao nguyên Pomerol

Gia đình Arnaud giữ Petrus từ cuối thế kỷ 18 đến 1917. Khoảng 1925, bà Edmond Loubat, chủ một khách sạn ở Libourne, bắt đầu mua cổ phần và đến 1945 thì sở hữu toàn bộ. Cũng năm 1945, nhà buôn Jean-Pierre Moueix giành quyền phân phối độc quyền, sau đó mua dần cổ phần. Năm 1969 điền trang mua thêm 5 ha từ Château Gazin bên cạnh, nâng diện tích từ 7 lên 11,4 ha. Từ 2003 Jean-François Moueix làm chủ, còn việc làm rượu do Olivier Berrouet phụ trách từ 2008, nối nghiệp cha mình.

Đặc điểm làm nên Petrus là gò đất người ta gọi là “boutonnière”: lớp đất sét xanh dày, giàu sắt, nằm ngay dưới mặt đất. Đất sét giữ nước vừa đủ trong năm khô và ép rễ nho bò ngang, cho quả có tannin dày nhưng mịn.

Cách làm rượu

Từ cuối 2010 vườn chỉ còn Merlot, cây trung bình trên 45 năm tuổi. Nho hái tay, thường gói gọn trong vài buổi chiều để hái đúng độ chín. Rượu lên men trong bể bê tông, ủ thùng sồi khoảng 16–20 tháng, chừng một nửa là thùng mới. Petrus không làm chai thứ hai; lô nào không đạt thì bị loại hẳn. Mỗi năm chỉ khoảng 30.000 chai. Độ cồn những năm gần đây thường 14–14,5%.

Hương vị

Petrus đậm và dày nhưng không nặng nề. Lúc trẻ thường thấy anh đào đen chín, mận, cam thảo, chút sô-cô-la, rồi đến nấm truffle, sắt và gia vị khi rượu già đi. Tannin như nhung, độ chua đủ giữ cho rượu không bị ngấy. Rượu cần ít nhất 8–10 năm để mở, những năm lớn sống được 30–50 năm.

Uống và ghép món

Chai trẻ nên decant 2–3 tiếng, chai đã già thì chỉ gạn cặn rồi uống ngay. Rót khoảng 16–17°C. Merlot Pomerol rất hợp vịt: vịt quay da giòn kiểu Quảng Đông, ức vịt áp chảo sốt mận. Bò Wagyu nướng than, hay một đĩa nấm truffle với trứng cũng làm nổi lớp hương đất của rượu.

So với các chai cùng nhà

Petrus không có chai thứ hai, nên người thích phong cách này thường tìm đến các điền trang khác do nhà Moueix làm, như Trotanoy hay La Fleur-Pétrus ở Pomerol. Những chai đó cùng nền Merlot, cùng tay nghề, nhưng đất khác nên rượu nhẹ và nhiều hương hoa hơn, giá cũng dễ chịu hơn nhiều lần.

Petrus hợp với người sưu tầm vang Bordeaux bờ phải, hoặc ai cần một chai thật hiếm để mở vào dịp không lặp lại, khi bàn tiệc có món vịt hay bò ngon.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung