Rượu vang Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune

Mô tả

Joseph Drouhin Chorey-lès-Beaune là vang đỏ Pinot Noir làng Chorey-lès-Beaune, Côte de Beaune, Burgundy, của nhà Joseph Drouhin ở thành phố Beaune. Đây là một trong những chai làng mềm và dễ gần nhất trong danh mục Drouhin.

Ngôi làng dưới chân đồi Corton

Chorey là làng nhỏ sát Beaune, nằm ở chân đồi Corton, phía bên kia con đường La Mã cổ “Agrippa” xây năm 12 trước Công nguyên. Đất sét và đá vôi, phần lớn nằm ở vùng bằng nên rượu ít chắc bằng các làng trên sườn đồi, đổi lại mềm và nhiều quả. Rượu Chorey trước đây hay được bán dưới tên chung Côte de Beaune-Villages. Maison Joseph Drouhin thành lập năm 1880 ở Beaune, đến nay vẫn do gia đình điều hành và có vườn riêng ở Chorey.

Men tự nhiên, 20% thùng mới

100% Pinot Noir, một phần từ vườn của gia đình Drouhin, phần còn lại mua nho và nước ép từ các nhà trồng nho làm theo yêu cầu kỹ thuật của nhà. Nho hái tay vào khay hở, tách cuống hoàn toàn, lên men và ngâm vỏ 2–3 tuần trong bồn nhỏ mở nắp với men tự nhiên. Rượu ủ 12–16 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, khoảng 20% thùng mới.

Mâm xôi đen rồi nấm, nấm truffle

Theo ghi chú nếm của Véronique Boss-Drouhin, rượu màu đỏ trong, mũi đậm quả bất ngờ, miệng mềm, tròn, hậu có chút mứt mâm xôi đen. Khi già hơn, mâm xôi dại nổi lên; sau 3–5 năm rượu có mùi nấm truffle và lá mục, rồi chuyển dần sang mùi thịt thú rừng. Nhà khuyên uống đẹp nhất trong 5–8 năm, giữ được khoảng 10 năm.

Rót ở 16°C

Không cần decant lâu, mở chai 15–20 phút là được, rót khoảng 16°C trong ly Burgundy miệng rộng. Hợp gà quay, vịt nấu nấm, cá hồi áp chảo, phô mai mềm vỏ trắng. Món Việt có gà luộc lá chanh chấm muối tiêu, vịt om nấm hương, chả cá Lã Vọng.

Đứng ở đâu trong danh mục Drouhin

Chorey-lès-Beaune nằm ở bậc rượu làng. Trên nó là các Beaune Premier Cru, nổi tiếng nhất là Beaune 1er Cru Clos des Mouches cả đỏ lẫn trắng. Bậc dưới là Bourgogne Pinot Noir và Côte de Beaune-Villages. So với Clos des Mouches, Chorey nhẹ hơn, quả tươi hơn, sẵn sàng uống sớm hơn.

Chai hợp với người bắt đầu làm quen Burgundy đỏ, hoặc bữa cơm nhà có gà vịt cần một chai vang nhẹ.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung