Mô tả
Château Péby Faugères là vang đỏ Saint-Émilion Grand Cru Classé làm hoàn toàn từ Merlot, thuộc ông Silvio Denz, người Thụy Sĩ. Đây là chai đứng đầu trong nhóm điền trang Faugères ở Saint-Émilion.
Một mảnh vườn Merlot, một chủ người Thụy Sĩ
Péby Faugères ra đời năm 1998, do bà Corinne Guisez lập cùng chuyên gia Michel Rolland; tên chai lấy từ biệt danh “Peby” của người chồng quá cố, Pierre-Bernard Guisez. Silvio Denz mua lại các điền trang Faugères năm 2005. Ông cũng là chủ hãng pha lê Lalique, và đầu tư mạnh vào rượu Bordeaux, trong đó có Château Lafaurie-Peyraguey ở Sauternes. Hầm rượu mới của Château Faugères do kiến trúc sư Mario Botta thiết kế, là một công trình được nhắc nhiều ở Saint-Émilion.
Péby Faugères đến từ một khoảnh vườn liền 7,15 ha chỉ trồng Merlot, trên đất sét đá vôi. Rượu được xếp hạng Saint-Émilion Grand Cru Classé năm 2012 và giữ hạng trong lần xếp hạng 2022. Bản 2022 làm từ nho trồng hữu cơ.
Merlot 100%, lên men cả trong thùng
Khác với đa số Saint-Émilion pha thêm Cabernet Franc, Péby Faugères chỉ dùng Merlot. Thời gian ủ và tỉ lệ gỗ mới đổi theo năm. Bản 2022 hái ngày 8 tháng 9, năng suất 34 hl/ha, ngâm xác 30 ngày trong bồn bê tông, bồn thép và cả thùng gỗ (lên men trọn trong thùng), rồi ủ 14 tháng với 45% thùng sồi Pháp mới, 45% thùng dùng một lần và 10% thùng dùng hai lần.
Đậm và mượt
Đây là kiểu Saint-Émilion hiện đại: màu sẫm, mùi mận đen, anh đào đen, socola, gỗ rang và vani, vị đầy, tannin mịn. Rượu có thể uống từ năm thứ 6–8 sau niên vụ và giữ tốt 15–20 năm.
Bò lúc lắc hay vịt nướng
Chai trẻ nên gạn khoảng 1 tiếng, uống ở 16–18°C. Hợp thăn bò sốt tiêu, vịt nướng, thịt heo quay da giòn; với món Việt có thể thử bò lúc lắc hay sườn nướng mật ong.
So với Château Faugères
Château Faugères, chai cùng nhà, cũng là Grand Cru Classé nhưng pha Merlot với Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon, vườn rộng hơn, vị cân bằng và uống sớm hơn. Péby Faugères là bản cô đặc nhất của nhà, làm số lượng ít.
Chai hợp người thích Merlot đậm, mượt và muốn một Saint-Émilion để mở trong bữa thịt nướng cuối tuần hoặc cất vài năm.
Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.