Dòng Rượu Chi Lam (Hải/Thiên/Mộng) Của Dương Hà Là Gì?

Rượu Thiên Chi Lam (天之蓝, Sky Blue) là bạch tửu chai xanh của hãng Dương Hà (Yanghe) ở tỉnh Giang Tô, Trung Quốc, nằm ở bậc giữa của dòng Lam Sắc Kinh Điển gồm ba cấp: Hải Chi Lam phổ thông, Thiên Chi Lam ở giữa và Mộng Chi Lam cao nhất. Rượu thuộc nhóm hương nồng, vị êm, ngọt hậu, bản bán ở Canada ghi 52% và được ủ trên 6 năm trước khi đóng chai. Người Việt hay gọi gộp cả dòng là “rượu Chi Lam” vì ba chai cùng tông xanh lam, cùng một kiểu rượu, chỉ khác độ ủ và giá.

Rượu Thiên Chi Lam là gì, của hãng nào?

Thiên Chi Lam do công ty Jiangsu Yanghe Distillery làm ra, trụ sở ở Túc Thiên, tỉnh Giang Tô. Công ty có ba thương hiệu bạch tửu là Dương Hà, Song Câu (Shuanggou) và Tô Tửu (Sujiu); Song Câu về tay Dương Hà trong khoảng 2010 đến 2011. Trang phân tích chứng khoán Morningstar ghi dòng Lam Sắc Kinh Điển chiếm khoảng 70% đến 75% doanh số của cả công ty, nên ba chai Chi Lam gần như là bộ mặt của Dương Hà.

Hãng cũng có bề dày hầm ủ hiếm thấy. Tháng 9/2024, cụm khoảng 70.000 hầm ủ của Dương Hà, trong đó có 2.020 hầm từ thời Minh, Thanh, được Guinness công nhận là cụm hầm ủ bạch tửu lớn nhất, theo báo Nhân Dân Trung Quốc. Lịch sử hãng và các dòng khác như Dương Hà Đại Khúc, bên mình viết riêng ở bài rượu Dương Hà là gì.

Thiên Chi Lam, Hải Chi Lam và Mộng Chi Lam khác nhau thế nào?

Ba cái tên đi ra từ một câu quảng cáo cũ của hãng, mở đầu bằng “rộng nhất là biển” và kết ở “tấm lòng người đàn ông”. Biển (海, Hải), trời (天, Thiên) và giấc mơ (梦, Mộng) thành ba bậc, đặt trên nền màu xanh lam thay cho đỏ và vàng vốn quen trên bao bì rượu Trung Quốc. Nhờ màu này mà người mua nhận ra chai Chi Lam từ xa trên kệ.

Số năm ủ của Hải Chi Lam và Thiên Chi Lam là lời bà Veronica Wang, phụ trách kinh doanh quốc tế của Dương Hà, nói với FoodNavigator-Asia năm 2023. Cũng trong bài đó, bà gọi hai chai này bằng tên tiếng Anh chung là Yanghe Spirit Classic, còn Mộng Chi Lam được tách thành dòng cao cấp riêng. Độ cồn và dung tích lấy từ trang bán của hệ thống LCBO (Canada) và Dan Murphy’s (Úc).

Với Mộng Chi Lam, con số sau chữ M càng lớn thì rượu càng cao cấp và đắt hơn. Một bài phân tích trên Cách Long Hội (Gelonghui) xếp cả dòng Mộng Chi Lam vào khoảng giá 500 đến 2.000 tệ một chai ở Trung Quốc, trong đó M3 và M6 là hai bản bán chạy, còn M9 chủ yếu để làm hình ảnh. Vì thế khi ai đó nói “chai Mộng Chi Lam”, nên hỏi lại là bản nào, vì M3 và M9 cách nhau khá xa.

Rượu Thiên Chi Lam bao nhiêu độ?

Không có một con số chung cho mọi chai. Bản Thiên Chi Lam bán ở Canada ghi 52%, trong khi Dan Murphy’s ở Úc có cả bản 42% lẫn 52%. Hải Chi Lam cũng vậy, có bản 42% và bản 52%. Cùng tên nhưng khác độ thì vị khác hẳn: bản 42 độ êm, dễ uống với người mới, bản 52 độ nóng và dày hơn nhiều. Cách chắc nhất là đọc số % vol in trên hộp và trên chai bạn đang cầm.

Thiên Chi Lam vị thế nào, làm từ gì?

Dòng Chi Lam thuộc nhóm hương nồng (nùng hương, 浓香型), nấu từ nhiều loại ngũ cốc. Một trang giới thiệu Hải Chi Lam 52 độ ghi nguyên liệu gồm cao lương, gạo tẻ, gạo nếp, lúa mì, ngô, đại mạch và đậu Hà Lan, lên men ở nhiệt độ thấp rồi phối trộn nhiều mẻ rượu.

Điểm làm nên tên tuổi của Dương Hà là vị “miên nhu” (绵柔), nghĩa là êm và mềm. Hãng ra dòng Lam Sắc Kinh Điển năm 2003 cùng với hướng vị này, và năm 2008 kiểu “miên nhu” được đưa vào tiêu chuẩn quốc gia như một kiểu riêng của bạch tửu. Các nguồn Trung Quốc ghi tháng ra mắt khác nhau, tháng 8 hoặc tháng 9/2003, nên mình chỉ giữ mốc năm.

Uống thử cạnh Mao Đài Phi Thiên hay Mao Đài 1935, người quen bạch tửu thường thấy Chi Lam nhẹ, ngọt hậu và ít mùi lên men đậm kiểu tương hương. Ai mới uống bạch tửu lần đầu thì thường thấy Chi Lam dễ làm quen hơn Mao Đài. Muốn so hai phong cách cạnh nhau, các chai Mao Đài có trong danh mục rượu Mao Đài và rượu Trung Quốc, trong đó Mao Đài Hoàng Tử là chai dễ tiếp cận để bắt đầu.

Rượu Thiên Chi Lam giá bao nhiêu?

Bên mình không bán dòng Chi Lam nên không đưa giá niêm yết. Giá ở Việt Nam phụ thuộc chai nhập chính ngạch hay xách tay, bản 42 hay 52 độ, có hộp hay không, nên chênh nhau nhiều giữa các nơi. Mốc duy nhất mình tìm được nguồn là khoảng giá của Mộng Chi Lam ở Trung Quốc nói ở trên. Khi mua, nên xem tem nhập khẩu, nhãn phụ tiếng Việt và hỏi rõ bản nào trước khi so giá.

Câu hỏi thường gặp

Chi Lam có phải là Mao Đài không?

Không. Chi Lam là của Dương Hà ở Giang Tô, nhóm hương nồng, vị miên nhu. Mao Đài là của Quý Châu, thuộc nhóm tương hương. Khác biệt giữa các nhóm bạch tửu bên mình viết ở bài rượu Trung Quốc; nếu tò mò về một loại bạch tửu khác cũng nấu từ cao lương, xem bài rượu cao lương Kim Môn.

Yanghe Spirit Classic là chai nào?

Đó là tên tiếng Anh hãng dùng cho Hải Chi Lam (Ocean Blue) và Thiên Chi Lam (Sky Blue). Mộng Chi Lam ra nước ngoài mang tên riêng là Dream Blue.

Chai Thiên Chi Lam để lâu có hỏng không?

Bạch tửu là rượu chưng cất độ cao nên không hỏng như vang, chỉ cần để đứng, nắp kín, tránh nắng và nóng. Chai còn nguyên seal để vài năm vẫn uống bình thường.

Có chai Chi Lam hoặc Mao Đài muốn bán lại thì làm sao?

Với Mao Đài, xem trang thu mua rượu Mao Đài. Các loại rượu ngoại khác còn nguyên hộp, nguyên seal thì gửi ảnh qua Zalo 038.737.6666 để hỏi trước.

Khách mang chai Thiên Chi Lam đến hỏi nhiều nhất vào mùa quà Tết, và câu hay gặp là chai này “xịn” tới đâu. Thật lòng thì đây là chai quà biếu tầm trung tử tế của một hãng rất lớn, cái hay nằm ở vị êm dễ uống chứ không ở độ hiếm. Mở ra uống chậm với bạn bè trong bữa cơm là hợp nhất, và nhớ xem số độ trên nhãn để liệu sức.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.