Mô tả
The Factor là Shiraz 100% của Torbreck, làm từ nho của những vườn già trồng không tưới ở Barossa Valley, Nam Úc. Tên chai lấy theo chức “factor”, người quản lý một điền trang ở vùng cao nguyên Scotland, và là lời ghi công cho những người trồng nho đã giữ các vườn cổ này.
Torbreck và những vườn trăm tuổi
David Powell lập Torbreck năm 1994 ở Marananga, trên rặng đồi phía tây Barossa. Trước đó, khi còn làm ở Rockford, ông đi tìm và dọn lại những thửa nho già không tưới để mua nho làm rượu riêng. Tên Torbreck lấy theo một khu rừng gần Inverness, Scotland. Nhiều vườn mà The Factor dùng được trồng từ thế kỷ 19. Nhờ chính sách kiểm dịch của Nam Úc, các vườn này thoát nạn rệp phylloxera những năm 1880 và đến nay vẫn sống trên gốc rễ của chính mình.
Từng thửa một, ép giỏ, không lọc
Nho lấy từ các thửa nhỏ ở Marananga, Greenock, Krondorf, Gomersal và Ebenezer. Mỗi thửa được lên men và ủ riêng, ép bằng máy ép giỏ, rồi ủ khoảng 24 tháng trong thùng sồi Pháp, phần lớn là thùng đã dùng, một phần là thùng mới. Rượu đóng chai không lọc và không dùng chất làm trong.
Mận đen, cam thảo, tiêu đen
Mận đen, việt quất, sô-cô-la, cam thảo và tiêu đen, nền gỗ rõ nhưng không lấn. Rượu đậm, nhiều cồn, tannin dày. Bản trẻ cần gạn lâu; sau 10 năm rượu mềm lại, thêm mùi đất, da thuộc. Một chai The Factor tốt cất được 15–20 năm.
Gạn hai giờ, ăn với bò nướng than
Gạn 1–2 giờ. Phục vụ 16–18°C, đừng để ấm hơn vì cồn sẽ nổi. Món hợp: bò Wagyu nướng than, sườn bò hầm, thịt cừu nướng. Bữa Việt: bò nướng ống tre, bò lúc lắc nhiều tiêu, giò heo hầm.
So với các chai khác của Torbreck
RunRig là chai cao nhất, Shiraz lên men cùng một ít Viognier. Descendant từ vườn trồng năm 1994 bằng cành giâm của các vườn RunRig, cũng pha Viognier. The Struie và Woodcutter’s là hai Shiraz dễ uống hơn. The Factor là Shiraz thuần, không pha Viognier, đậm và chắc hơn Descendant.
Chai cho người thích Shiraz Barossa đậm và muốn có một chai từ các vườn cổ hiếm có ở Úc.
Cùng nhóm: Vang đỏ Úc · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.