Mô tả
Kaiken Ultra Chardonnay là vang trắng Argentina của Kaiken, nhà vang ở Mendoza do Aurelio Montes, người đứng sau Viña Montes của Chile, lập ra. Bản 2022 lấy nho từ vùng cao Gualtallary (Uco Valley) cùng Vistalba, có một phần lên men trong thùng sồi mới.
Ngỗng trời bay qua dãy Andes
Kaiken lấy tên từ caiquén, loài ngỗng hoang ở Patagonia bay qua lại hai bên dãy Andes, như cách nhà Montes mang kinh nghiệm từ Chile sang Argentina. Đội làm rượu bản 2022 gồm Juan Pablo Solís, Nicole Monteleone và Gustavo Hörmann. Aurelio Montes Sr. vẫn là người làm rượu cố vấn.
Hai vùng đất, 35% thùng mới
Theo hồ sơ kỹ thuật bản 2022, nho đến từ Gualtallary ở độ cao 1.300–1.600 m, đất phù sa nghèo nhiều đá và đá vôi, cho vang thơm hoa, chua cao; và từ Vistalba (Luján de Cuyo, 1.050 m), cho phần thịt rượu béo, kem. Nho hái tay, ép khí nén, chọn lại bằng tay. Rượu lên men 21 ngày ở 16°C: 65% trong bồn bê tông, 35% trong thùng sồi mới, phần trong thùng nằm thêm 12 tháng; khuấy cặn hằng tuần, rồi nghỉ 2 tháng trong chai. Nồng độ 14,3%. Nguồn nho và tỉ lệ có thể đổi theo năm.
Dứa, đào trắng, dừa
Bản 2022 màu vàng ánh kim. Mùi đậm và phức tạp: trái nhiệt đới như dứa, đào trắng, thêm dừa và vani từ gỗ. Vào miệng béo như bơ, trái chín, chua đủ để hậu tươi và dài. Uống đẹp trong 3–5 năm sau niên vụ.
Không cần decant
Hãng khuyên rót ở tối đa 12–13°C, không cần decant. Món gợi ý: cá hồi hoặc cá hồi suối, mì carbonara, hải sản sốt bơ tỏi, thịt heo sốt mù tạt mật ong, phô mai Gruyère hay Emmental. Món Việt hợp tôm hùm nướng bơ tỏi, cá hồi áp chảo, gà nướng mật ong.
Anh em trong nhà Kaiken và Montes
Cùng tầng Ultra có Kaiken Ultra Malbec và Ultra Cabernet Sauvignon. Ở phía Chile, các Chardonnay của Montes là cách nhìn khác của cùng một đội làm rượu.
Chai hợp người thích Chardonnay đậm, có gỗ, uống với hải sản sốt bơ hoặc cá béo.
Cùng nhóm: Vang trắng Argentina · Vang trắng.
Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.