Mô tả
Château Lafite Rothschild là vang đỏ hạng nhất (Premier Grand Cru Classé) của làng Pauillac, vùng Médoc, Bordeaux. Trong bảng xếp hạng 1855, Lafite đứng tên đầu tiên trong nhóm bốn lâu đài hạng nhất, và từ năm 1868 đến nay vẫn thuộc nhánh Pháp của gia đình Rothschild.
Từ một gò sỏi tên “La Hite”
Cái tên Lafite đến từ “la hite”, tiếng địa phương chỉ gò đất cao, nơi lâu đài đứng từ khoảng bốn thế kỷ trước. Thế kỷ 18 Lafite thuộc dòng họ Ségur, đến năm 1868 thì Nam tước James de Rothschild mua lại. Hiện điền trang có khoảng 112 ha nho, chia ba khu: sườn dốc quanh lâu đài, cao nguyên Carruades ở phía tây và một lô 4,5 ha nằm sang đất Saint-Estèphe. Đất là sỏi mịn, sâu, lẫn cát gió, bên dưới là đá vôi thoát nước tốt. Vài hàng nho rất già, khoảng 140 năm tuổi, còn sống sót qua nạn rệp phylloxera cuối thế kỷ 19.
Cách làm rượu
Rượu chính thường có Cabernet Sauvignon chiếm phần lớn, nhiều năm trên 90%, phần còn lại là Merlot và chút Petit Verdot, đôi khi có Cabernet Franc. Chỉ nho từ cây trên 10 năm tuổi mới được đưa vào chai chính. Sau khi phối, rượu ủ trong thùng gỗ sồi mới hoàn toàn khoảng 15 đến 18 tháng tuỳ năm. Nho trẻ và các lô chưa đạt chuyển sang chai thứ hai. Độ cồn thường quanh 13–13,5%, thấp hơn nhiều vang Bordeaux hiện đại.
Hương vị
Lafite không phải loại vang đập mạnh vào miệng. Lúc trẻ rượu khá kín, hương lý chua đen, gỗ tuyết tùng, than chì kiểu ruột bút chì, thêm chút thuốc lá và hoa khô. Tannin mịn, thân vừa, độ chua giữ cho rượu dài và sạch. Cái hay của Lafite nằm ở sự tinh tế và độ dài hậu vị hơn là độ đậm. Những năm tốt cần ít nhất 12–15 năm mới bắt đầu mở, rồi uống đẹp thêm vài chục năm nữa. Mở quá sớm thì dễ thấy rượu gầy và gắt gỗ.
Uống và ghép món
Chai còn trẻ (dưới 15 năm) nên decant 2–3 tiếng. Chai đã già thì dựng đứng một hai ngày cho cặn lắng, rót nhẹ qua bình ngay trước khi uống, không để thở lâu. Nhiệt độ hợp khoảng 16–17°C. Món ăn nên giản dị để rượu nói: thăn cừu nướng than với hương thảo, thăn bò áp chảo tái vừa, hay bò lúc lắc ít tiêu và ít nước sốt ngọt. Nấm rừng xào bơ cũng hợp với chai đã có tuổi.
So với Carruades de Lafite
Carruades de Lafite là chai thứ hai, lấy nhiều từ cao nguyên Carruades và từ nho cây trẻ hơn. Tỷ lệ Merlot cao hơn hẳn, nên rượu mềm, dễ uống sớm hơn, chỉ cần 5–8 năm là đã thoải mái. Lafite chính thì chậm, kín và sống lâu hơn nhiều, đổi lại cần kiên nhẫn.
Chai này dành cho người đã quen vang Bordeaux và muốn để dành một chai cho cột mốc thật sự, như năm sinh của con hay kỷ niệm nhiều năm, rồi mở khi rượu đã đủ tuổi.
Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách bảo quản rượu vang khi không có tủ chuyên dụng; khi nào cần dùng decanter; thiết kế hầm rượu tại nhà.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.