Mô tả
Đây là Barbaresco của Pio Cesare, nhà rượu ở thị trấn Alba, Piemonte, do Cesare Pio lập năm 1881. Nhà làm Barolo và Barbaresco với sản lượng gần ngang nhau, và chai Barbaresco này pha nho từ hai làng Treiso và San Rocco Seno d’Elvio.
Một gia đình ở Alba từ 1881
Pio Cesare vẫn ở giữa thị trấn Alba, hầm rượu xây sâu bốn tầng quanh các bức tường La Mã cổ của thành phố. Pio Boffa, thế hệ thứ tư, làm việc ở nhà từ năm 1973 và điều hành từ năm 2000; ông mất năm 2021. Nay nhà do thế hệ thứ năm quản lý: con gái ông là Federica Boffa và người cháu Cesare Benvenuto. Nhà có khoảng 70 ha vườn, trong đó gần 27 ha ở vùng Barbaresco.
Hai làng, hai phần việc
Nho Treiso cho rượu độ tươi và khả năng sống lâu; nho San Rocco Seno d’Elvio cho thân rượu đầy. Ở Treiso nhà có các vườn Il Bricco, San Stefanetto và Bongiovanni; ở San Rocco là Rocche di Massalupo. Rượu được ngâm vỏ kéo dài sau lên men, rồi ủ kết hợp thùng gỗ lớn (botti) và một phần thùng nhỏ. Cách làm này đứng giữa truyền thống và hiện đại.
Hoa, dâu tây và thảo mộc khô
Mùi hoa thanh, dâu tây chín và anh đào đỏ, thêm thảo mộc khô và chút tiêu. Vị thuần, mượt, cân bằng, tannin Nebbiolo rõ nhưng mịn. Uống được từ năm thứ 5 sau thu hoạch, đẹp trong khoảng 8–15 năm.
Ăn gì với Barbaresco Pio Cesare
Gạn khoảng một giờ, phục vụ 16–18°C trong ly bầu rộng. Món hợp: mì tagliatelle sốt thịt, thịt bê hầm, risotto nấm, phô mai Parmigiano già. Bữa Việt: bò sốt vang, vịt quay, nấm đông cô xào.
So với các chai khác của Pio Cesare
Barbaresco Il Bricco lấy nho riêng từ vườn Il Bricco ở Treiso, một trong những chỗ cao của vùng Barbaresco (390 m), ủ khoảng 30 tháng trong botti. Barolo của nhà cũng là bản pha nhiều làng, đậm và chắc hơn Barbaresco. Chai Barbaresco này là cách dễ nhất để biết phong cách nhà: thanh, nhiều hoa, ít gỗ.
Chai hợp cho người mới tìm hiểu Nebbiolo vùng Langhe, muốn bắt đầu từ một nhà có lịch sử dài.
Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.