Rượu vang Pio Cesare Barolo

Mô tả

Barolo của Pio Cesare là vang đỏ Nebbiolo từ Piemonte, tây bắc nước Ý, do một gia đình ở thị trấn Alba làm từ năm 1881. Chai Barolo “cổ điển” của nhà, nay ghi trên nhãn là Barolo “Pio”, được pha từ nho của chín vườn ở nhiều làng khác nhau.

Một gia đình ở Alba từ 1881

Cesare Pio lập nhà rượu năm 1881, và đến nay gia đình vẫn làm rượu ngay trong phố cổ Alba. Gia đình có khoảng 80 ha vườn ở vùng Barolo và Barbaresco, phần lớn nằm trong danh sách các vị trí địa lý được ghi tên (MGA). Nhà Pio Cesare giữ cách làm Barolo phổ biến cuối thế kỷ 19: pha nhiều vườn để rượu thể hiện cả vùng, thay vì chỉ một vườn.

Chín vườn, hai năm gỗ lớn

Nebbiolo cho chai này đến từ Serralunga (các vườn Ornato, Briccolina, Serra, Lirano), Monforte (Mosconi), Novello (Ravera), La Morra (Roncaglie) và Grinzane Cavour (Gustava, Garretti). Serralunga và Monforte cho tannin, lực; La Morra cho hương thơm; Grinzane và Novello cho độ tròn.

Rượu lên men và ngâm xác dài trong bồn thép, sau đó mới pha các vườn với nhau. Rượu ủ gần 24 tháng trong thùng gỗ lớn bằng sồi Pháp và sồi Đông Âu, một phần nhỏ ủ thùng barrique Pháp, rồi ủ tiếp lâu trong chai trước khi bán.

Tannin chắc, trái đỏ và gia vị

Nhà Pio Cesare viết rằng đây không phải một Barolo “bình thường”: tannin rõ, sắc, đi cùng độ thanh, trái đỏ chín, gia vị và hậu dài. Theo tuổi, rượu thêm mùi hoa hồng khô, nhựa đường, cam thảo, nấm. Barolo cần 8–10 năm mới mềm và có thể giữ 25 năm trở lên.

Gạn lâu và ăn đậm

Chai trẻ nên gạn 2–3 tiếng, uống ở 17–18°C trong ly bầu lớn. Hợp risotto nấm, mì trứng sốt thịt bò hầm, thịt bò om rượu, phô mai cứng. Món Việt có thể thử bò sốt vang hay bò kho.

Các chai khác của nhà

Cùng nhóm cổ điển còn có Barbaresco “Pio”, Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba. Ở nhóm một vườn có Barolo “Ornato”, Barolo “Mosconi” và Barbaresco “Il Bricco”, đậm và riêng hơn. Barolo “Pio” là bản cân bằng nhất, cho thấy cả vùng Barolo trong một chai.

Chai hợp với người muốn bắt đầu với Barolo truyền thống, hoặc cần một chai Ý để cất cho các bữa thịt om mùa lạnh.

Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung