Mô tả
Goulée by Cos d’Estournel là vang đỏ AOC Médoc do chính đội ngũ Cos d’Estournel, nhà Đệ nhị hạng 1855 ở Saint-Estèphe, làm ra từ một vườn nho riêng nằm tận cực bắc bán đảo Médoc. Chai này cho phép uống phong cách của Cos mà không phải chờ hai chục năm như rượu chính.
Vườn nho sát biển ở đầu mút Médoc
Cos d’Estournel do Louis Gaspard d’Estournel gây dựng từ đầu thế kỷ 19, hiện thuộc doanh nhân Michel Reybier. Goulée thì ở một nơi khác hẳn: vùng đất phía trên cùng của Médoc, gần đại dương, gió biển thổi gần như quanh năm. Theo nhà làm rượu, chính làn gió này giữ cho nho tươi trong những đợt nóng, và đất ở đây đặc biệt hợp Merlot. Vì sát biển nên vườn phản ứng với thời tiết mạnh hơn trong đất liền, năm nóng hay năm mát đều in dấu rõ lên rượu.
Merlot cầm trịch, Cabernet tăng dần
Tỉ lệ nho đổi khá nhiều qua các năm. Các bản đầu nghiêng hẳn về Cabernet Sauvignon: 80% ở các năm 2007–2010, 70% năm 2011, 60% năm 2012. Từ 2013 Merlot vượt lên: bản 2013 là 60% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc; bản 2014 là 78% Merlot, 18% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc; bản 2015 là 77% Merlot, 19% Cabernet Sauvignon, 4% Petit Verdot; bản 2017 là 72% Merlot, 24% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc. Phần Cabernet Sauvignon trồng mới năm 2012 bắt đầu góp mặt rõ hơn vào khung rượu ở các năm gần đây.
Mùi gió biển và cacao
Nhà Cos tả Goulée bằng hình ảnh khá lạ với vang Bordeaux: chút bạc hà khuynh diệp, gió biển mằn mặn, quả mọng chín và hạt cacao. Ở các năm Merlot nhiều, rượu mềm, tròn, quả đỏ và quả đen đầy miệng; năm có thêm Cabernet thì thấy tiêu, khoáng và vị hơi mặn ở hậu. Đây là chai làm để uống được sớm, mở sau ba bốn năm đã thấy dễ chịu, để thêm vài năm nữa thì quả lắng xuống và mùi gia vị rõ hơn.
Mở chai và dọn món
Rót ở 16–17°C, decant chừng 30–45 phút là đủ. Chai hợp với những món có vị mặn ngọt tự nhiên: sườn cừu nướng thảo mộc, thăn bò áp chảo, cá ngừ đại dương nướng tái. Với mâm cơm Việt, thử bò nướng lá lốt hoặc vịt om sấu ít chua, phần quả của Merlot đỡ được vị béo.
Trong gia đình Cos d’Estournel
Rượu chính Cos d’Estournel là Đệ nhị hạng Saint-Estèphe, đậm, cần ủ lâu; Les Pagodes de Cos là chai thứ hai của vườn Saint-Estèphe. Nhà còn làm G d’Estournel cũng ở Médoc. Goulée đứng riêng: không phải rượu thứ hai của Cos mà là một vườn khác, phong cách thoáng và hướng ra biển hơn.
Chai hợp với người muốn thử dấu ấn của Cos d’Estournel cho bữa tối có thịt nướng, mà không phải chờ rượu già.
Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.