Rượu vang Buglioni Amarone Classico IL Lussurioso

Mô tả

Il Lussurioso là chai Amarone della Valpolicella Classico DOCG của nhà Buglioni, một gia đình làm vang ở vùng Valpolicella Classico, phía tây bắc Verona. Rượu làm từ nho phơi khô theo lối appassimento nên đậm, cồn cao, nhưng nhà chủ ý giữ cho nó mềm và tươi hơn kiểu Amarone nặng nề quen thuộc.

Từ trang trại cũ mua năm 1993

Năm 1993 ông Alfredo Buglioni mua lại một trang trại cũ giữa vùng Valpolicella Classica, đi kèm 4 hecta nho Corvina, Corvinone, Molinara và Rondinella. Mấy năm đầu nhà chưa biết làm gì với nho nên đem cho các hãng lớn, tới vụ 2000 mới tự làm rượu dưới hầm trang trại. Năm 2001 chuyên gia làm rượu Diego Bertoni về làm cho nhà và tới nay vẫn đứng hầm; chai Amarone đầu tiên của Buglioni xong năm 2004. Con trai ông là Mariano đi chào hàng, rồi mở luôn quán Osteria del Bugiardo ở trung tâm Verona năm 2005 để bán rượu nhà. Hiện Buglioni có khoảng 50 hecta ở Valpolicella Classica, cộng thêm vườn ở Lugana và Bardolino, toàn bộ canh tác hữu cơ từ 2019.

Nho cho Il Lussurioso lấy từ vườn Sant’Ambrogio của nhà, độ cao chừng 150 m, đất sét sẫm màu lẫn nhiều sỏi.

Phơi nho bốn tháng, ủ gỗ hai năm rưỡi

Nho hái tay khoảng giữa tháng 9, xếp phơi trong nhà tới tận tháng Giêng. Quả teo lại, nước bay bớt, đường và mùi dồn lại, nên ép ra ít nước mà rượu rất đậm. Công thức các bản 2019 đến 2021 giống nhau: Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Croatina 5% và Oseleta 5%. Rượu ủ 30 tháng trong thùng gỗ sồi Slavonia cỡ lớn và thùng tonneau Pháp, sau đó nằm chai thêm 12 tháng. Nồng độ thay đổi theo năm: bản 2019 là 16,4%, bản 2020 và 2021 là 15,5%.

Anh đào đen, tiêu trắng, hậu kéo dài

Rượu màu hồng ngọc đậm. Mùi anh đào, anh đào đen, tiêu trắng và nét khoáng. Vào miệng mềm, tươi, không ngọt gắt như người ta hay sợ ở Amarone, và hậu vị kéo rất dài; tên Lussurioso (xa hoa) cũng là nhà đặt theo cái hậu đó. Rượu đã nằm gỗ và nằm chai khoảng ba năm rưỡi trước khi bán nên mở được ngay; cất đúng cách thì để thêm vài năm vẫn ổn.

Rót Amarone cho bữa ăn nhiều đạm

Mở chai trước khoảng một tiếng, hoặc decant 30–45 phút, rót ở 16–18°C trong ly lớn. Nhà làm gợi ý phô mai sắc vị, thịt bò vân mỡ và cả món sống như tartare bò. Ở mâm cơm Việt, bò nướng lá lốt, bò sốt vang, sườn cừu nướng hay thịt kho tàu đều đỡ được độ đậm và độ cồn của chai này.

Chọn chai nào trong dòng Buglioni

Muốn nếm phong cách Valpolicella mà nhẹ nhàng hơn thì có Ripasso Il Bugiardo, vang Valpolicella được ủ lại trên bã nho Amarone nên có chút vị quả khô mà nhẹ hơn hẳn. Muốn lên một bậc thì có Amarone Riserva Teste Dure, bản Riserva chọn lọc của nhà.

Il Lussurioso hợp với người lần đầu muốn uống Amarone cho đúng vùng Classico, hoặc cần một chai đỏ đậm cho bữa thịt nướng cuối năm.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung