D'Arenberg

Bốn thế hệ nhà Osborn ở McLaren Vale

Joseph Osborn mua vườn năm 1912 rồi giao cho con trai Frank trông. Những năm đầu nhà chỉ bán nho cho các xưởng quanh vùng; hầm rượu riêng xong năm 1928, rượu khi đó mang nhãn Bundarra. Năm 1943, cậu con trai của Frank là Francis Osborn, ai cũng gọi là d’Arry, bỏ học năm 16 tuổi về giúp cha đang ốm. Frank mất năm 1957, d’Arry nắm cả xưởng, đổi tên thành d’Arenberg theo họ của mẹ, và năm 1959 cho ra chai đầu tiên dán nhãn sọc đỏ chéo.

Năm 1984, Chester Osborn, con trai d’Arry, làm chánh nhà làm vang khi mới 22 tuổi. Theo lời ông kể với Tim Atkin, lúc đó xưởng chưa có phòng thí nghiệm, chỉ có một cái máy đo pH rỉ sét chưa ai dùng. Chester cũng là người vẽ d’Arenberg Cube, toà nhà năm tầng hình khối giữa vườn nho, có nhà hàng, phòng nếm và bảo tàng. Tin của nhà trong năm 2026 có ở bài vang d’Arenberg ở McLaren Vale.

Làm rượu theo lối cũ

Điều làm d’Arenberg khác các xưởng lớn của Úc là cách làm gần như thủ công. Nho đỏ còn được đạp bằng chân, lên men trong những bể hở xây từ năm 1927. Mọi mẻ nho đều qua máy ép giỏ kiểu cũ, ép nhẹ nên vỏ và hạt ít bị dập. Phần lớn vang đỏ đóng chai không lọc, không làm trong, nên chai để lâu có thể có cặn ở đáy: đó là dấu hiệu bình thường, không phải rượu hỏng.

Nhà tập trung vào các giống gốc Rhône: Shiraz, Grenache, Mourvèdre, Marsanne, Viognier, Roussanne. Đây cũng là lý do d’Arenberg làm nhiều chai pha GSM và nhiều vang trắng kiểu miền nam nước Pháp, thứ ít gặp ở các nhà Úc khác.

Tên chai kể chuyện

Gần như mỗi chai d’Arenberg có một cái tên lạ. The Dead Arm lấy tên từ bệnh nấm Eutypa lata: nấm làm chết một bên "cánh tay" của gốc nho già, bên còn lại cho ít trái nhưng rất đậm. The Stump Jump nhắc tới cái cày nhảy gốc, sáng chế năm 1876 của anh em Richard và Clarence Smith ở Nam Úc: lưỡi cày tự nhấc lên khi vấp gốc cây, đá, rồi rơi lại xuống đất, nhờ vậy dân khai hoang dọn được đất quanh McLaren Vale. The Custodian nghĩa là người trông giữ, ý nói việc giữ những gốc Grenache già của nhà.

Các tên khác như The Footbolt, The Laughing Magpie, The Broken Fishplate, The Hermit Crab hay The Witches Berry là cách nhà đặt tên cho vui, dễ nhớ trên kệ. Bạn không cần nhớ tên, chỉ cần nhìn giống nho in dưới tên chai.

Ba tầng giá, từ Stump Jump tới Dead Arm

Tầng dễ uống nhất là dòng Stump Jump, cùng một giá, sáu bảy chai đủ đỏ lẫn trắng: Shiraz, Cabernet Sauvignon, GSM, Sauvignon Blanc, Riesling, Riesling Sauvignon Marsanne và Lightly Wooded Chardonnay. Giá chung của dòng là 600.000đ.

Tầng giữa có Shiraz The Love Grass 890.000đ, The High Trellis Cabernet Sauvignon 940.000đ, Grenache The Custodian, và các vang trắng The Broken Fishplate 840.000đ, The Olive Grove Chardonnay, The Witches Berry Chardonnay, The Dry Dam Riesling 830.000đ chỉ 10% cồn. Tầng trên là The Laughing Magpie Shiraz Viognier 1.170.000đ, The Dead Arm và The Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2.330.000đ, hai chai đầu bảng của nhà trên web.

Ít người để ý là d’Arenberg làm khá nhiều vang trắng. The Hermit Crab pha Marsanne với Viognier, béo và thơm mùi đào; The Dry Dam là Riesling nhẹ cồn, chua sáng; The Olive Grove và The Witches Berry là Chardonnay, một chai gọn, một chai đầy đặn hơn. Bữa hải sản mà cả bàn chỉ uống một nhà, bạn vẫn có đủ đỏ lẫn trắng.

Bảng giá d’Arenberg

Mười mấy chai của nhà xếp từ rẻ lên đắt, giá chạy theo niêm yết.

McLaren Vale trong ly và cách mở chai

McLaren Vale nằm phía nam Adelaide, thuộc khu Fleurieu, kẹp giữa đồi và biển, khí hậu kiểu Địa Trung Hải nên rất hợp các giống Rhône. Shiraz ở đây đậm nhưng có độ tươi, Grenache thơm quả đỏ, hồi. Các chai Shiraz của vùng cạnh Barossa có ở mục vang Shiraz; vang trắng Úc ở mục vang trắng Úc.

Stump Jump mở là uống, hợp đồ nướng, pizza, tiệc đông. Footbolt, Custodian nên mở trước nửa tiếng. The Dead Arm và Coppermine Road còn trẻ thì rót qua bình chiết một tiếng, cất nằm, nơi mát được nhiều năm; vì không lọc, khi rót chai già nên để đứng một hôm cho cặn lắng. Vang trắng rót lạnh, Hermit Crab hợp tôm hùm, cua, gà sốt kem. Định làm bữa nướng cuối tuần mà chưa biết mở chai nào, cứ gọi bên mình, kể món định nướng là đủ.

Câu hỏi thường gặp