Bourbon 2026: Kentucky tồn kho kỷ lục, Jim Beam tạm dừng nấu

Bourbon 2026 là năm ngành rượu Kentucky phải tự hãm lại: kho ở Kentucky đang giữ 16,1 triệu thùng bourbon, mức cao nhất từng ghi nhận, trong khi doanh số chững và xuất khẩu giảm. Jim Beam tạm dừng chưng cất cả năm 2026 ở nhà máy chính tại Clermont, Diageo cũng dừng nấu ở nhà máy làm George Dickel từ năm 2025. Dù vậy, các bản phát hành theo mùa như Old Forester Birthday Bourbon, Booker’s hay bộ Van Winkle vẫn ra đều.

Mục lục

1. Bourbon 2026: Kentucky giữ số thùng kỷ lục
2. Jim Beam và các nhà máy tạm dừng chưng cất
3. Xuất khẩu whiskey Mỹ và thuế trả đũa của EU, Canada
4. Bourbon Kentucky mùa thu 2026: những bản phát hành theo năm
5. Old Forester Birthday Bourbon 2026
6. Booker’s 2026 từ nhà Jim Beam
7. Buffalo Trace: Van Winkle 2026 và Antique Collection
8. Các chai bourbon và whiskey Mỹ khác đáng để ý
9. Nhóm dễ uống, hợp pha
10. Nhóm đậm hơn, có tuổi hoặc độ cồn cao
11. Nhóm sưu tầm và làm quà
12. Câu hỏi thường gặp về bourbon 2026
13. Kentucky đang tồn bao nhiêu thùng bourbon?
14. Jim Beam dừng sản xuất thì có hết rượu Jim Beam không?
15. Tồn kho cao có làm giá bourbon ở Việt Nam giảm không?
16. Bourbon khác Tennessee whiskey chỗ nào?
17. Kết lại

Tóm tắt nhanh: theo Hiệp hội các nhà chưng cất Kentucky (KDA), tính tới đầu năm 2025 bang này có 16,1 triệu thùng bourbon đang ủ, tổng cộng 17,1 triệu thùng nếu tính cả rượu mạnh khác. Thuế thùng năm 2025 lên 75 triệu USD. Jim Beam ngừng chưng cất ở Clermont suốt năm 2026 nhưng vẫn đóng chai và vẫn nấu ở nhà máy Booker Noe. Xuất khẩu whiskey Mỹ năm 2025 giảm 19%, thuế trả đũa 30% của EU bị hoãn nhiều lần. Mùa thu 2026 có Old Forester Birthday Bourbon 11 năm và bộ Van Winkle 2026.

Bourbon 2026: Kentucky giữ số thùng kỷ lục

Tháng 10/2025, KDA công bố số liệu kiểm kê dựa trên khai báo với Sở Thuế Kentucky: 16,1 triệu thùng bourbon đang nằm trong kho, cộng thêm khoảng 1 triệu thùng rượu mạnh khác, tổng 17,1 triệu thùng. Giá trị thẩm định của số thùng này tăng lên 10 tỷ USD, cao hơn 25% so với mức 8 tỷ USD năm trước. Kentucky là nơi duy nhất trên thế giới đánh thuế tài sản lên thùng rượu đang ủ, nên kho càng đầy thì tiền thuế càng lớn: năm 2025 các nhà chưng cất trả 75 triệu USD, tăng 27% so với năm 2024 và tăng 163% sau năm năm.

Tin tốt duy nhất cho họ ở mảng thuế là luật HB 5 năm 2023 bắt đầu có hiệu lực từ tháng 01/2026: thuế trên thùng rượu ủ sẽ giảm dần và được miễn hẳn khi lộ trình kết thúc năm 2043. Tức là khoản chi này còn kéo dài gần hai chục năm nữa.

Báo cáo kinh tế KDA công bố tháng 02/2026 cho thấy ngành bourbon Kentucky vẫn tạo ra khoảng 10,6 tỷ USD mỗi năm cho kinh tế bang và hỗ trợ 23.935 việc làm. Cùng báo cáo đó, KDA viết thẳng rằng thuế quan, thương mại toàn cầu bất ổn và thói quen uống đang đổi theo thế hệ là những lực cản lớn.

Số liệu tồn kho tính tới đầu năm 2026 sẽ do Sở Thuế Kentucky tổng hợp và KDA thường công bố vào mùa thu. Khi viết bài này mình chưa thấy bản số liệu mới, nên mốc 16,1 triệu thùng vẫn là số liệu chính thức gần nhất.

Jim Beam và các nhà máy tạm dừng chưng cất

Cuối tháng 12/2025, Suntory Global Spirits xác nhận Jim Beam dừng chưng cất ở khu James B. Beam tại Clermont trong cả năm 2026, sau khi so sản lượng với nhu cầu thực tế. Hãng nói thời gian này dùng để nâng cấp nhà máy. Khu Clermont vẫn đóng chai, vẫn giữ kho, trung tâm khách tham quan và nhà hàng vẫn mở. Việc nấu rượu chuyển sang nhà máy Booker Noe ở Boston, Kentucky và xưởng nhỏ Fred B. Noe ngay trong khuôn viên Clermont. Nhân viên khâu chưng cất được điều sang việc khác trong công ty, chưa có cắt giảm.

Người mua ở Việt Nam không cần lo hết rượu: số rượu đang nằm trong kho đủ cho nhiều năm, và phần lớn thùng ủ hiện nay theo KDA phải sau năm 2030 mới đóng chai. Hai chai Jim Beam quen ở mình vẫn là:

• Jim Beam Black 7 năm: Kentucky Straight Bourbon ghi rõ 7 năm, 45%, đậm hơn bản trắng với caramel, gỗ nướng và chút vỏ cam, hậu khô dần. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 500.000đ.
• Jim Beam 1L: bản White Label chai 1 lít, 40%, nhẹ, vani và caramel, hợp pha cola hay highball cho tiệc đông. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 440.000đ.
• Knob Creek Rye: cũng thuộc nhà Jim Beam ở Clermont, rye 50% với 55% lúa mạch đen, cay tiêu trắng và gừng nhưng vẫn còn ngọt vani, rất hợp Manhattan. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.550.000đ.

Jim Beam không phải nhà duy nhất. Tháng 09/2025, The Spirits Business đưa tin Diageo tạm dừng chưng cất và đổ thùng ở Cascade Hollow tại Tullahoma, Tennessee, nơi làm George Dickel, với lý do sản lượng đã đi trước kế hoạch. Diageo cũng dừng ở Balcones bên Texas. Theo Fortune, câu chuyện chung là doanh số bourbon chậm lại khi người tiêu dùng bớt chi tiêu và bớt uống, cộng thêm thuế quan và thuế thùng.

Xuất khẩu whiskey Mỹ và thuế trả đũa của EU, Canada

Báo cáo xuất khẩu của Hội đồng Rượu mạnh Mỹ (DISCUS) công bố tháng 03/2026 ghi nhận whiskey Mỹ xuất khẩu năm 2025 còn 1,08 tỷ USD, giảm 19%. Hàng sang EU giảm 35%, phần vì năm 2024 nhiều hãng đã đẩy hàng sang trước để né thuế. Sang Canada, whiskey Mỹ chỉ còn 33 triệu USD, giảm 57%, sau khi các tỉnh Canada gỡ rượu Mỹ khỏi kệ từ tháng 03/2025. Mình đã viết riêng về con số xuất khẩu và mảng rye trong bài rye whiskey Mỹ 2026 xuất khẩu giảm, ở đây chỉ nhắc lại phần liên quan tới bourbon.

Mối lo lớn nhất của bourbon là EU. Mức thuế trả đũa 30% lên toàn bộ rượu mạnh Mỹ lẽ ra áp từ tháng 08/2025, nhưng được hoãn sáu tháng, rồi tháng 02/2026 EU hoãn tiếp tới tháng 08/2026. Mình chưa tìm được thông báo chính thức nào sau mốc đó từ EU hay DISCUS, nên chưa thể nói chắc thuế đã áp hay lại được hoãn.

Bourbon Kentucky mùa thu 2026: những bản phát hành theo năm

Kho đầy không làm các bản giới hạn biến mất:

Old Forester Birthday Bourbon 2026

Tháng 09/2026, Old Forester công bố Birthday Bourbon 2026, ủ 11 năm, 97 proof (48,5%), lấy từ 212 thùng ở tầng ba kho B, kho cổ nhất của nhà máy Brown-Forman ở Shively, giá đề nghị 199,99 USD. Bản này ra mỗi năm để kỷ niệm sinh nhật tháng 9 của George Garvin Brown, người lập Old Forester năm 1870. Trước đó, tháng 07/2026, hãng ra 117 Series Triple Char, chai 375ml, 57,5%, ủ trong thùng đốt lâu gấp ba bình thường và là chai Old Forester đầu tiên làm hoàn toàn từ rượu nấu ở nhà máy trên phố Main ở Louisville.

Bản thường trực mạnh tay hơn của nhà này là Old Forester Statesman: bourbon 47,5%, chai 750ml. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 2.500.000đ.

Booker’s 2026 từ nhà Jim Beam

Dù Clermont ngừng nấu, Booker’s vẫn ra các mẻ trong năm vì rượu này đã ủ từ bảy năm trước. Mẻ 2026-01 Big Easy ra tháng 03/2026, trên 7 năm, 129,1 proof. Mẻ 2026-02 Milkshake ra tháng 06/2026, 7 năm 6 tháng 12 ngày, 124,4 proof, phối từ bốn kho. Cả hai đều có giá đề nghị 99,99 USD, nguyên độ thùng, không lọc.

Buffalo Trace: Van Winkle 2026 và Antique Collection

Tháng 09/2026, Buffalo Trace thông báo bộ Van Winkle 2026 gồm sáu chai từ 10 đến 23 năm, giá đề nghị 169,99 tới 499,99 USD. Bộ Buffalo Trace Antique Collection thường ra vào mùa thu; bản 2025 gồm sáu chai, mỗi chai giá đề nghị 149,99 USD, và lần đầu từ năm 2006 bộ này có thêm một chai mới là E.H. Taylor Bottled in Bond 15 năm. George T. Stagg 2025 đóng ở 142,8 proof. Khi viết bài này mình chưa thấy Buffalo Trace công bố chi tiết bộ 2026.

Những chai này về Việt Nam rất ít. Muốn có vị của nhà Buffalo Trace thì đây là ba chai dễ tiếp cận hơn:

• Buffalo Trace Bourbon: chai nền của nhà chưng cất ở Frankfort, 40%, vani, đường nâu, chút bạc hà, ngọt và cay cân nhau. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 800.000đ.
• Eagle Rare 10 năm: cùng công thức hạt với Buffalo Trace nhưng ủ đủ 10 năm, 45%, khô hơn, rõ da thuộc, vỏ cam và gỗ. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.550.000đ.
• Sazerac Rye: straight rye cất ở Buffalo Trace, 45%, đinh hương, hồi, tiêu, là bản thường của Sazerac 18 năm trong Antique Collection. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.400.000đ.

Các chai bourbon và whiskey Mỹ khác đáng để ý

Dưới đây là các chai theo nhóm, từ dễ uống tới đậm.

Nhóm dễ uống, hợp pha

• Jack Daniel’s Old No 7: Tennessee whiskey của Brown-Forman, 40%, chai 700ml. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 580.000đ.
• Rượu Maker’s Mark: bourbon dùng lúa mì đỏ mùa đông thay lúa mạch đen nên mềm và ít cay, 45%, nắp sáp đỏ nhúng tay. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 700.000đ.
• Jack Daniel’s Rye: khoảng 70% lúa mạch đen, vẫn lọc than gỗ phong, khô và cay hơn Old No.7, 45%. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 820.000đ.

Nhóm đậm hơn, có tuổi hoặc độ cồn cao

• Elijah Craig Small Batch: của Heaven Hill ở Bardstown, phối từ thùng 8 tới 12 năm theo hãng, 47%, vani, bạc hà, nhục đậu khấu. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 990.000đ.
• Jack Daniel’s Master Distiller No.6: bản giới hạn tưởng nhớ Jimmy Bedford, trưởng chưng cất 1988 tới 2008, 43%, có hộp in chân dung. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.300.000đ.
• Russell’s Reserve 10 năm: làm tại Wild Turkey theo tên hai cha con Jimmy và Eddie Russell, thùng đốt mức 4, 45%, vỏ cam, siro phong, toffee. Giá niêm yết là 1.800.000đ.

Nhóm sưu tầm và làm quà

• Michter’s Bomberger’s Declaration 2023 Kentucky Straight Bourbon Whiskey: bản 2023 của Legacy Series, một phần ủ trong thùng sồi Chinquapin, 54%, trái cây sẫm, mật mía, sô cô la. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 4.500.000đ.
• Kentucky Owl Confiscated: bourbon không ghi tuổi đóng ở Bardstown, 48,2%, tên gợi lại kho rượu bị tịch thu trước thời Cấm rượu, vị khô dần với gỗ và quế. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 3.850.000đ.
• Angel’s Envy Bourbon Port Cask: Kentucky Straight Bourbon hoàn thiện thêm trong thùng Port ruby, 43,3%, nho khô, siro maple, mềm hơn bourbon thường. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 2.700.000đ.

Muốn so cả nhóm theo giá và nồng độ, bạn có thể xem toàn bộ danh mục whiskey Mỹ. Nếu còn phân vân giữa bourbon và whisky Scotland, bài bourbon và Scotch khác nhau thế nào có bảng so nguyên liệu, thùng ủ và vị.

Câu hỏi thường gặp về bourbon 2026

Kentucky đang tồn bao nhiêu thùng bourbon?

Theo KDA, tính tới đầu năm 2025 có 16,1 triệu thùng bourbon đang ủ ở Kentucky, cộng các loại rượu mạnh khác là 17,1 triệu thùng. Đây là mức cao nhất từng ghi nhận. Số liệu tính tới đầu năm 2026 sẽ được công bố sau.

Jim Beam dừng sản xuất thì có hết rượu Jim Beam không?

Không. Jim Beam chỉ dừng chưng cất ở nhà máy Clermont trong năm 2026, vẫn đóng chai ở đó và vẫn nấu ở nhà máy Booker Noe. Rượu bán ra những năm tới là rượu đã ủ từ trước, mà kho thì đang rất đầy.

Tồn kho cao có làm giá bourbon ở Việt Nam giảm không?

Chưa chắc. Giá ở Việt Nam phụ thuộc thuế nhập khẩu, thuế tiêu thụ đặc biệt, tỷ giá và giá hãng bán cho nhà nhập khẩu. Tồn kho ở Mỹ thường tác động trước tới các chai phổ thông trên thị trường Mỹ, còn các bản giới hạn như Antique Collection vẫn khan.

Bourbon khác Tennessee whiskey chỗ nào?

Cả hai đều chủ yếu là ngô và ủ thùng sồi mới đốt cháy. Tennessee whiskey như Jack Daniel’s có thêm bước lọc qua than gỗ phong trước khi vào thùng, nên vị thường mềm, ngọt hơn.

Kết lại

Bức tranh bourbon 2026 khá rõ: kho Kentucky đầy kỷ lục, thuế thùng nặng, xuất khẩu bị thuế quan kéo xuống, nên các nhà lớn như Jim Beam hay Diageo chọn dừng nấu để cân lại. Phần rượu đã ủ thì vẫn ra đều, từ chai phổ thông tới các bản theo năm của Old Forester, Booker’s hay Buffalo Trace. Với người uống ở Việt Nam, mình nghĩ đây là lúc chọn chai theo khẩu vị: một chai dễ pha như Jim Beam hay Maker’s Mark, một chai có tuổi như Eagle Rare hoặc Russell’s Reserve, và nếu thích sưu tầm thì để mắt tới Michter’s hay Kentucky Owl. Bên mình sẽ cập nhật thêm khi KDA công bố số liệu tồn kho mới và khi bộ Antique Collection 2026 có thông tin chính thức.

Chai nhắc tới trong bài: Old Virginia Original; Kentucky Gentleman Bourbon Whiskey.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.

Đọc thêm: Chai Bourbon 162.500 USD: Kỷ Lục Đấu Giá Mới Của Van Winkle; Maker’s Mark Đoạt Double Gold Tại San Francisco World Spirits Competition 2026.