Rượu vang Don Melchor Cabernet Sauvignon

Mô tả

Don Melchor Cabernet Sauvignon là vang đỏ đơn vườn từ Puente Alto, thung lũng Maipo, Chile, làm lần đầu năm 1987 và lấy tên ông Melchor Concha y Toro, người lập ra Concha y Toro năm 1883. Từ năm 2019 Don Melchor tách thành nhà rượu độc lập, Viña Don Melchor, chỉ làm duy nhất chai này.

Một vườn nho bên bờ sông Maipo

Vườn nằm ở độ cao khoảng 650 m, bờ bắc sông Maipo, dưới chân dãy Andes. Đất sỏi pha cát và thịt, nghèo dinh dưỡng, thoát nước tốt, rất hợp Cabernet Sauvignon. Phần vườn đầu tiên khoảng 75 ha trồng từ 1979 đến 1992; năm 2004 trồng thêm, nay tổng cộng 127 ha, chia thành bảy khu và hơn 150 lô nhỏ. Khoảng 90% diện tích là Cabernet Sauvignon, phần còn lại là Cabernet Franc, Merlot và Petit Verdot.

Cách làm rượu

Don Melchor ban đầu là 100% Cabernet Sauvignon. Ngày nay rượu vẫn chủ yếu Cabernet Sauvignon, thường pha vài phần trăm Cabernet Franc, có năm thêm chút Merlot và Petit Verdot. Từ năm 1997 người làm rượu là Enrique Tirado; mỗi năm ông sang Lamarque (Bordeaux) cùng chuyên gia Eric Boissenot nếm khoảng 150 lô để quyết định tỷ lệ pha. Rượu ủ khoảng 14–15 tháng trong thùng sồi Pháp, phần lớn là thùng mới, rồi nằm thêm trong chai chừng một năm mới bán. Nồng độ thường 14,5–15%.

Hương vị

Lý chua đen chín, anh đào đỏ, gỗ tuyết tùng, lá bạc hà, thuốc lá, có năm thoảng than chì và đất sỏi. Thân rượu đầy nhưng không nặng, tannin mịn, nhiều người nhận xét chai này có giọng Bordeaux rõ hơn hẳn các Cabernet Chile khác. Uống sau 5–6 năm đã đẹp, niên vụ tốt giữ được 20 năm.

Uống và ghép món

Decant khoảng 45–60 phút với chai trẻ, lâu hơn một chút nếu rượu còn kín. Rót ở 16–18°C. Hợp bít tết ribeye nướng than, sườn cừu, thịt bò nướng sả, hay bò sốt tiêu đen. Mùi bạc hà nhẹ trong rượu đi khá êm với các món có rau thơm.

So với chai cùng nhà

Viña Don Melchor không làm chai thứ hai theo kiểu Bordeaux, nhưng thỉnh thoảng ra loạt “The Parcel”, mỗi chai lấy từ một khu riêng của vườn để thấy đất từng khu khác nhau thế nào. Hàng xóm gần nhất là Almaviva, cũng ở Puente Alto: Almaviva có thêm Carménère nên nhiều thảo mộc và tiêu hơn, còn Don Melchor tập trung vào Cabernet nên đường nét thẳng và cổ điển hơn.

Đây là chai hợp cho người muốn một Cabernet Chile hàng đầu để uống trong vài năm tới, hoặc mua vài chai cùng niên vụ để mở dần.

Cùng nhóm: Vang đỏ Chile · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.