Montes Purple Angel

Mô tả

Montes Purple Angel là chai vang đỏ làm chủ yếu từ Carménère của Viña Montes, nhà rượu đặt ở thung lũng Colchagua, Chile. Chai ra đời từ niên vụ 2003, nằm trong nhóm rượu cao nhất của Montes cùng Montes Alpha M, Folly và Taita, và gần như luôn được nhắc tên khi người ta bàn về Carménère ngon nhất Chile.

Bốn người bạn và một giống nho bị nhầm tên

Montes bắt đầu từ vụ thu hoạch 1987, đến năm 1988 thì đủ bốn người sáng lập: nhà làm rượu Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre và Pedro Grand. Carménère vốn là giống nho gốc Bordeaux, sang Chile từ thế kỷ 19 và suốt nhiều năm bị trồng lẫn, bán lẫn với Merlot, tới giữa thập niên 1990 mới được nhận diện lại. Purple Angel là cách Montes đặt cược rằng giống nho này có thể làm ra một chai rượu lớn. Nho lấy từ hai vườn của nhà: Finca de Apalta trên sườn đồi đất nhiều đá granite, và vườn Marchigüe gần biển hơn, nơi gió thổi nhiều làm mát nho.

Cách làm rượu

Công thức thường gặp là khoảng 92% Carménère và 8% Petit Verdot. Phần Petit Verdot trồng ở Apalta, thêm độ chắc và chút màu tím cho rượu. Rượu ủ khoảng 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, phần lớn là thùng mới (tùy năm từ 70 đến 80%), phần còn lại là thùng đã qua một, hai lần dùng. Nồng độ cồn thường ở mức 14,5%.

Hương vị

Rượu có màu đỏ tím rất sẫm. Mũi là mâm xôi đen, mận chín, việt quất, sau đó tới gia vị ngọt, cà phê và thuốc lá. Điểm riêng của Carménère là chút tiêu hồng, hơi hướng thảo mộc rất nhẹ nằm dưới lớp quả, giúp rượu không bị ngấy dù đậm. Tannin mượt, hậu vị dài. Nhà làm rượu cho rằng chai này uống được ngay khi ra thị trường, và nếu cất đúng cách (dưới 15°C, tránh ánh sáng) thì giữ được khoảng 15 năm.

Uống và ghép món

Nên rót ở 17–19°C và mở chai, decant ít nhất một tiếng trước khi uống để rượu giãn ra. Montes gợi ý thịt đỏ, sườn cừu nướng hương thảo, sườn heo nướng. Với mâm cơm Việt, bò lúc lắc nhiều tiêu đen hợp với vị tiêu của Carménère, sườn heo nướng mật ong cũng ổn vì quả chín trong rượu đỡ được vị ngọt mặn của nước ướp.

So với chai cùng nhà

Muốn thử Carménère của Montes với chi phí nhẹ hơn thì có Montes Alpha Carmenère, cùng giống nho nhưng ủ gỗ ngắn hơn, thân rượu gọn hơn. Montes Alpha M lại là hướng khác: chai pha trộn kiểu Bordeaux lấy Cabernet Sauvignon làm chính, vị khô và nghiêm hơn Purple Angel.

Ai thích vang đỏ đậm, quả chín nhưng vẫn có nét gia vị riêng thì nên chọn chai này; mở trong bữa tối có món nướng là hợp nhất.

Cùng nhóm: Vang đỏ Chile · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.