Doppio Passo Primitivo Red

Mô tả

Doppio Passo Primitivo là vang đỏ Puglia IGT của Botter, nhà vang gia đình gốc Veneto. Tên Doppio Passo, nghĩa là “hai bước”, nói đúng cách làm: nho Primitivo được hái làm hai đợt rồi ghép lại.

Từ một nhà buôn vang thùng ở Veneto

Botter do ông bà Carlo và Maria Botter lập năm 1928 ở Fossalta di Piave, gần Venice. Ban đầu nhà bán vang thùng, đến những năm 1960, dưới thời hai anh em Arnaldo và Enzo, mới chuyển sang đóng chai. Nay công ty do thế hệ thứ ba điều hành và từ năm 2022 thuộc tập đoàn vang Ý Argea. Doppio Passo là thương hiệu Primitivo Puglia của Botter, nay có cả một điền trang riêng mang tên Masseria Doppio Passo ở Salice Salentino.

Hái hai lần, lên men hai lần

Ở các bản 2022–2024, đợt nho đầu được hái đúng độ chín, tách cuống và ngâm vỏ khoảng 7–8 ngày. Phần còn lại để trên cây thêm chừng 10 ngày cho chín muộn, rồi lên men đỏ theo cách thường. Cả hai đợt lên men rượu và lên men malolactic trong bồn thép ở 25–27°C. Bước thứ hai là đem rượu của đợt đầu lên men lần nữa trên bã nho của đợt hái muộn, để rút thêm màu, mùi và độ đậm. Rượu không qua thùng gỗ. Bản 2025 vẫn ghép nho hái lúc chín với nho hái muộn, lên men trong bồn thép rồi để rượu nằm trên cặn mịn trước khi đóng chai.

Anh đào chín, nho khô, vị ngọt quả

Rượu khoảng 13% cồn, vị mềm và ngọt quả rõ. Mùi anh đào chín, nho khô, mận khô, chút hoa và nét khói, thảo mộc nhẹ. Vị mềm, nhiều quả, tannin nhẹ, dễ uống ngay khi mở; rượu làm để uống trẻ.

Đồ nướng sốt ngọt là hợp nhất

Phục vụ khoảng 16–18°C, không cần mở trước lâu. Vị ngọt quả của chai này đi rất hợp các món nướng có sốt chua ngọt, sốt BBQ. Món Việt thì sườn nướng mật ong, gà nướng lá chanh, thịt xiên nướng hay nem lụi.

Doppio Passo còn có những bản nào

Ngoài bản Primitivo này, dòng Doppio Passo có Primitivo hữu cơ (Organic), Primitivo rosato, Brindisi Riserva và Primitivo di Manduria Riserva. Hai bản Riserva đậm và có ủ lâu hơn, còn bản Puglia IGT này mềm và ngọt quả hơn.

Chai hợp người mới uống vang đỏ, quen vị ngọt nhẹ, hoặc cho tiệc nướng đông người cần một chai dễ chịu với nhiều khẩu vị.

Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung