Taylors Cabernet Sauvignon

Mô tả

Taylors Cabernet Sauvignon là chai Cabernet dòng Estate Label của Taylors, gia đình làm vang ở thung lũng Clare, Nam Úc, nơi Cabernet Sauvignon là giống nho làm nên tên tuổi của nhà. Ra nước ngoài, nhà này mang tên Wakefield, theo tên con sông chảy qua điền trang.

Một gia đình mê vang Bordeaux

Nhà Taylor khởi nghiệp là thương nhân rượu ở Sydney. Họ mê các nhà vang lớn của Bordeaux và muốn làm ở Úc một thứ vang sánh được với họ, nên đi tìm đất trồng riêng. Ngày 21/7/1969 họ chọn được khu đất bên sông Wakefield ở Clare. Vụ rượu đầu tiên năm 1973 gồm Cabernet Sauvignon và Shiraz, và chính chai Cabernet 1973 đã đoạt cúp Montgomery ở hội chợ rượu Hoàng gia Adelaide, mở đầu tiếng tăm Cabernet của nhà. Vì hãng Port Taylor’s của Bồ Đào Nha giữ tên “Taylor” ở nhiều nước, vang của họ bán ở nhiều thị trường ngoài Úc, nhất là Bắc bán cầu, dưới tên Wakefield.

Chỉ dùng gỗ sồi Pháp

Khác chai Shiraz cùng dòng dùng cả gỗ Mỹ, Cabernet Estate Label chỉ ủ gỗ sồi Pháp. Bản 2023 dùng nho Clare Valley và Limestone Coast, ủ tới 14 tháng trong thùng sồi Pháp rồi mới phối và đóng chai. Bản 2024 ủ 9–12 tháng, kết hợp thùng sồi Pháp mới với thanh gỗ sồi Pháp hạt mịn. Cả hai bản đều 14,5% cồn, khô, đường sót chỉ 0,4–0,68 g/l.

Cassis, bạc hà, tuyết tùng

Bản 2023 có mùi mận chín, mâm xôi đen, cassis và violet, thêm tiêu đen, thảo mộc khô; gỗ Pháp để lại nét da thuộc, thuốc lá, gỗ tuyết tùng. Vị ngọt quả đỏ, nhiều lớp sô cô la đen, tannin mượt. Bản 2024 thơm lý chua đen, cassis, bạc hà, tannin dài và mịn. Chai làm để uống ngay, nhưng bản 2024 được nhà làm hẹn giữ tốt tới khoảng 2032.

Bò, cừu và món kho đậm

Rót ở 16–18°C. Mở trước bữa khoảng nửa tiếng cho mùi gỗ và bạc hà tách ra. Cabernet có tannin rõ hơn Shiraz nên hợp thịt đỏ: bò nướng, sườn cừu, bò kho tiêu, bò né. Đĩa pho mát cứng như cheddar để lâu cũng hợp.

Đứng ở đâu trong nhà Taylors

Estate Label là tầng phổ thông nhất. Trên nó có các dòng Jaraman, St. Andrews, và trên cùng là The Visionary Cabernet Sauvignon, chỉ làm từ nho chọn kỹ nhất trong vườn nhà, ủ tới 24 tháng trong thùng barrique kiểu Bordeaux. Muốn vị tròn, quả ngọt hơn thì chọn Estate Shiraz; muốn nét Cabernet cổ điển của Clare với cassis và bạc hà thì chọn chai này.

Chai hợp bữa bò bít tết hay lẩu bò cuối tuần, cho người thích Cabernet có cấu trúc mà vẫn dễ uống.

Cùng nhóm: Vang đỏ Úc · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung