Mô tả
Santa Carolina Reserva de Familia Carménère là vang đỏ của Viña Santa Carolina, một trong những nhà rượu lâu đời nhất Chile, lập năm 1875. Rượu làm từ Carménère thung lũng Rapel và ủ 15 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp.
Hầm rượu 1877 thành di tích
Năm 1875, ông Luis Pereira (Pereyra Cotapos) lập nhà rượu ở Santiago và đặt tên theo vợ là Carolina Iñiguez. Hai năm sau, ông thuê kiến trúc sư người Pháp Emile Doyère xây hầm ủ; phần lõi xây từ 1877 đến 1880 bằng gạch adobe, gỗ trát đất sét và mái ngói Chile để giữ nhiệt độ ổn định. Năm 1973, nhà chính, công viên và các hầm được công nhận là Di tích Lịch sử của Chile. Hiện Santa Carolina là thương hiệu chủ lực của Carolina Wine Brands.
Giống nho từng bị nhầm là Merlot
Carménère vốn là giống nho cổ của Bordeaux, gần như biến mất ở Pháp sau dịch rệp phylloxera cuối thế kỷ 19. Ở Chile, giống này được trồng lẫn với Merlot suốt hơn một trăm năm, mãi tới năm 1994 mới được nhà nghiên cứu nho người Pháp Jean-Michel Boursiquot nhận ra. Từ đó Carménère thành giống nho riêng của Chile.
Nho từ hai phía thung lũng Rapel
Thung lũng Rapel chạy theo hướng đông tây, sông Cachapoal là mốc địa lý chính. Nho cho chai này đến từ hai khu: Los Lingues sát dãy Andes, nhận gió lạnh từ núi xuống, và Pichidegua gần dãy núi ven biển, có sông và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn. Rượu ủ 15 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp.
Lá nguyệt quế, than chì và hạt cà phê
Màu đỏ anh đào đậm, sáng. Mùi thảo mộc và gia vị: anh đào chín, lá nguyệt quế, than chì, tiêu đen, hạt cà phê. Thân vừa, đầy miệng, tannin mềm tròn, hậu dài. Uống đẹp trong 3 đến 6 năm sau vụ hái.
Sườn heo, rau đút lò
Nhà làm gợi ý sườn heo, rau củ đút lò phô mai, mì ống nhồi thịt cừu. Carménère có mùi tiêu và thảo mộc nên rất hợp sườn nướng ngũ vị, bò nướng lá lốt, thịt heo nướng mật ong. Rót 16 đến 18°C, mở trước 30 phút.
Các tầng Carménère của Santa Carolina
Nhà có Carménère ở nhiều tầng: Reserva và Gran Reserva bên dưới, Reserva de Familia ở giữa, trên đó là Herencia, chai Carménère cao nhất của nhà.
Chai hợp với người muốn thử giống nho riêng của Chile ở bản có ủ gỗ, đủ đậm cho bữa thịt nướng.
Cùng nhóm: Vang đỏ Chile · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.