B&G

Ba thế kỷ của một nhà buôn Bordeaux

Thomas Barton sinh năm 1695 ở hạt Fermanagh, Ireland. Năm 1725 ông đặt chân tới Bordeaux và bắt đầu gửi rượu về Ireland, Anh, Hà Lan, rồi sang cả Mỹ. Daniel Guestier là thuyền trưởng, buôn bán đường biển từ đầu thập niên 1780. Trang lịch sử của hãng kể rằng sau Cách mạng Pháp, khi Hugh Barton bị bắt giam, Guestier đứng ra trông công việc giúp bạn. Năm 1802 hai người chính thức thành đối tác, và tên Barton & Guestier ra đời.

Gia đình Barton còn để lại dấu ở Saint-Julien: Hugh Barton mua Château Langoa năm 1821 và một phần điền trang Léoville năm 1826, nay là Langoa Barton và Léoville Barton. Hai gia đình điều hành hãng chừng hai thế kỷ. Sau đó tập đoàn Seagram của Mỹ rồi Diageo đầu tư vào, đến tháng 7/2010 Diageo bán B&G cho Castel Frères, kèm thương hiệu, hàng tồn và đất, trong đó có Château Magnol. Hãng nói rượu của mình đang bán ở khoảng 130 nước.

Château Magnol và cách đọc nhãn B&G

Château Magnol ở vùng Haut-Médoc, lâu đài có từ đầu thế kỷ 18. B&G mua năm 1969 và đặt trụ sở ở đây; năm 1979 hãng mua thêm vườn quanh lâu đài. Chai M de Magnol Rouge 580.000đ và M de Magnol Blanc mượn tên lâu đài này.

Là nhà buôn, B&G mua nho, mua rượu của nhiều người trồng rồi pha và đóng chai dưới tên mình. Vì thế điều quyết định vị rượu là dòng tên vùng in dưới chữ B&G. Bordeaux là cấp rộng nhất, nho có thể đến từ bất cứ đâu trong vùng. Médoc, Margaux, Saint-Émilion, Graves, Sauternes hẹp hơn, luật riêng hơn, và giá cũng nhích theo. Hai dòng Partager và Cuvée Spéciale là rượu uống hằng ngày, giá thấp nhất dãy, chọn theo màu và theo vị bạn thích.

Tả ngạn, hữu ngạn và vang trắng Bordeaux

Bordeaux chia đôi theo hai bờ sông. Bên tả ngạn sông Garonne là Médoc và Margaux, vang đỏ lấy Cabernet Sauvignon làm chính, pha thêm Merlot, chát chắc và để được lâu. Bên hữu ngạn sông Dordogne là Saint-Émilion, Merlot dẫn đầu, mềm và tròn hơn. Trong dãy B&G có Margaux 690.000đ, Médoc và Saint-Émilion, ba chai cùng một nhà, giá gần nhau, nên rất hợp để mở cạnh nhau mà so. Phần giải thích kỹ hơn có ở bài tả ngạn và hữu ngạn Bordeaux; muốn biết chữ Grand Cru Classé nghĩa là gì thì đọc bài phân hạng Bordeaux 1855.

Vang trắng Bordeaux pha từ Sémillon, Sauvignon Blanc và một ít Muscadelle. Graves là tiểu vùng duy nhất của Bordeaux có bảng xếp hạng riêng cho vang trắng khô. B&G có Bordeaux Blanc 580.000đ, Graves Blanc 580.000đ, 1725 Reserve Blanc 520.000đ. Sauternes thì khác hẳn: nho được để trên cây tới khi nhiễm nấm quý, nước cô lại, rượu ngọt đậm, mùi mơ, mật ong. Nhóm này nằm ở mục vang ngọt.

Ra khỏi Bordeaux: Rhône, rosé và vang sủi

Chai cao nhất trong dãy là Les Roches Noires Châteauneuf-du-Pape 980.000đ, vang đỏ nam Rhône pha Grenache với Syrah, Mourvèdre, đậm và ấm. Các vang khác của vùng ở mục vang Rhône. Vang hồng có Cuvée Spéciale Rosé 360.000đ và Partager Rosé 360.000đ, khô, nhẹ, hợp bữa trưa ngày nóng; so với các nhà khác ở mục vang hồng.

B&G Sparkling Blanc de Blancs 390.000đ là vang sủi giá mềm; Blanc de Blancs trên nhãn cho biết rượu làm toàn bằng nho trắng. Chai Cabernet một giống của nhà là Réserve Cabernet Sauvignon 300.000đ, ghi Pays d'Oc, tức nho miền nam nước Pháp chứ không phải Bordeaux.

Bảng giá B&G

Giá đọc từ trang sản phẩm, chai rẻ đứng trước, đổi giá là bảng đổi theo.

Chọn chai cho tiệc, cho bữa, cho quà

Tiệc đông người cần nhiều chai giống nhau, bên mình hay gợi ý Partager hoặc Cuvée Spéciale đủ ba màu, giá thấp nhất dãy. Bữa thịt bò, sườn nướng thì Médoc hoặc Margaux; vịt quay, gà nướng hợp Saint-Émilion vì mềm hơn. Hải sản, gỏi, cá hấp đi với Bordeaux Blanc hay Graves Blanc, ướp lạnh khoảng 8 đến 10 độ C. Sauternes uống lạnh, rót ly nhỏ sau bữa với bánh, trái cây hoặc gan ngỗng.

Mua biếu mà không muốn chi nhiều, chọn chai có tên vùng như Margaux hay Saint-Émilion: người nhận đọc nhãn là biết vùng gì. Vang đỏ B&G là kiểu để uống trong vài năm, không cần cất lâu. Lúc nhận chai, bạn lật xem nhãn phụ tiếng Việt: ai nhập, chai bao nhiêu ml, bao nhiêu độ đều phải khớp với nhãn gốc, niên vụ in trên nhãn chính hoặc cổ chai. Chai để đứng lâu trong kho nóng thì nút dễ khô, nên cất nằm, nơi mát. Các nhà Pháp khác nằm ở mục vang đỏ Pháp; muốn hỏi chai nào hợp món đang định nấu, bạn nhắn Zalo cho bên mình.

Câu hỏi thường gặp