bởi Tuấn – Vintage Team
Bia Trappist bước vào năm 2026 với danh sách ngắn hơn: sau khi tu viện Zundert ở Hà Lan đóng cửa vào năm 2025, thế giới chỉ còn 8 nhà bia được dán nhãn Authentic Trappist Product, trong đó 5 nhà ở Bỉ. Cùng lúc, Chimay kỷ niệm 175 năm tu viện Scourmont bằng một loại bia vàng mới, ra lon lần đầu và đưa Chimay Jaune vào dòng sản phẩm cố định từ tháng 4/2026. Dưới đây là các tin chính, ý nghĩa của nhãn Trappist và những chai bia Bỉ quen thuộc ở Việt Nam.
Mục lục
- Bia Trappist 2025: Zundert đóng cửa, danh sách còn 8 nhà
- 8 nhà bia còn nhãn Authentic Trappist Product
- Chimay 175 năm: bia mới, lon mới, Chimay Jaune
- Các chai Chimay cho người muốn uống đúng bia Trappist
- Rochefort và Westvleteren: hai cái tên khó tìm hơn
- La Trappe: nhà bia Trappist duy nhất còn lại ở Hà Lan
- Bia Trappist khác bia tu viện thế nào
- Vài chai bia Bỉ kiểu tu viện đáng thử
- Uống bia Trappist cho đúng
- Câu hỏi thường gặp về bia Trappist
- Hiện nay có bao nhiêu nhà bia Trappist được chứng nhận?
- Leffe có phải bia Trappist không?
- Làm sao nhận ra một chai bia Trappist thật?
- Westvleteren 12 có mua được ở Việt Nam không?
- Kết lại
Tóm tắt nhanh: Năm 2025 Zundert mất nhãn Trappist vì tu viện không còn đủ tu sĩ, nên số nhà bia có nhãn Authentic Trappist Product giảm từ 9 xuống 8. Bỉ còn Westmalle, Westvleteren, Chimay, Orval và Rochefort. Hà Lan chỉ còn La Trappe. Chimay ra Chimay 175 (6,5%) tháng 6/2025, ra lon 330ml cho ba loại Dorée, Rouge, Triple từ cuối tháng 6/2025, và Chimay Jaune bán rộng từ tháng 4/2026.
Bia Trappist 2025: Zundert đóng cửa, danh sách còn 8 nhà
Tháng 5/2025, tu viện Maria Toevlucht ở Zundert, tỉnh Noord-Brabant, Hà Lan, thông báo sẽ đóng cửa. Tu viện từng có hơn 70 tu sĩ, giờ chỉ còn 6 người. Nhà bia De Kievit nằm trong khuôn viên tu viện đã nấu bia Zundert từ năm 2013. Theo quy định của Hiệp hội Trappist Quốc tế (ITA), bia chỉ được gọi là Trappist khi nấu trong một tu viện đang hoạt động, dưới sự giám sát của tu sĩ. Tu viện đóng thì bia cũng mất nhãn, kể cả khi nhà bia vẫn có thể nấu tiếp dưới tên khác.
Trang Inside Beer khi đưa tin tháng 5/2025 tính rằng số bia Trappist có chứng nhận trên thế giới giảm từ 9 xuống 8. Trước Zundert, nhóm này đã mất nhà bia Spencer ở Mỹ (ngừng nấu tháng 5/2022), nhà bia của tu viện Engelszell ở Áo sau khi tu viện giải thể, và Achel ở Bỉ sau khi tu viện được bán cho một doanh nhân tư nhân. Bia mang tên Achel vẫn được nấu, nhưng giờ chỉ còn là bia tu viện, không còn là Trappist.
8 nhà bia còn nhãn Authentic Trappist Product
| Nhà bia | Nước | Ghi chú |
|---|---|---|
| Westmalle | Bỉ | Nấu bia từ năm 1836, nổi tiếng với Dubbel và Tripel |
| Westvleteren | Bỉ | Chỉ bán tại tu viện, phải đặt trước |
| Chimay | Bỉ | Tu viện Scourmont, đời sống tu viện bắt đầu năm 1850 |
| Orval | Bỉ | Chỉ bán một loại bia chính |
| Rochefort | Bỉ | Nhà bia hiện tại có từ năm 1899 |
| La Trappe (De Koningshoeven) | Hà Lan | Nhà bia Trappist duy nhất còn lại ở Hà Lan |
| Tre Fontane | Ý | Mở năm 2015 |
| Mount Saint Bernard (Tynt Meadow) | Anh | Mở năm 2018 |
Nhiều trang tổng hợp trên mạng vẫn ghi “10 nhà bia Trappist” vì chưa cập nhật việc Engelszell và Zundert rời danh sách. Khi đọc thông tin cũ, nên đối chiếu ngày đăng.
Chimay 175 năm: bia mới, lon mới, Chimay Jaune
Tu viện Scourmont ở vùng Hainaut, nơi ra đời bia Chimay, tròn 175 năm vào năm 2025. Thông cáo báo chí của Chimay tháng 6/2025 giới thiệu Chimay 175, một loại bia vàng 6,5%, mùi cam chanh, táo đỏ và gia vị như bạch đậu khấu, ngò, khuyên uống ở 4 đến 6 độ. Bản này chỉ bán bằng thùng phuy 20 lít ở các quán đối tác, trong thời gian giới hạn.
Cũng trong tháng 6/2025, Chimay lần đầu đóng lon 330ml cho ba loại: Dorée (hãng gọi là Gold, 4,8%), Rouge (7%) và Triple (8%), bán trước ở Bỉ. Theo lời giám đốc mảng bia và phô mai của Chimay, bia lon cũng lên men lần hai ngay trong lon, giống bản chai và bản thùng phuy.
Chimay 175 bán chạy đến mức nhà bia giữ lại công thức, chỉnh thêm và đưa vào dòng cố định với tên Chimay Jaune, nồng độ 6,5%, dạng chai 33cl và thùng phuy 20 lít, có mặt ở cửa hàng và nhà hàng từ tháng 4/2026. Theo trang Beer.be, chuyện này giống Chimay Verte, một bản giới hạn khác được giữ lại thành sản phẩm cố định khoảng 5 năm trước.
Các chai Chimay cho người muốn uống đúng bia Trappist
Chai dễ bắt đầu nhất là Bia Chimay đỏ Giá thùng 24 chai. Đây là Chimay Rouge, loại bia lâu đời nhất của tu viện, nấu từ năm 1862, màu nâu đồng, vị caramel, trái cây khô, hậu đắng nhẹ, nồng độ 7%. Giá niêm yết tháng 10/2026 cho cả thùng 24 chai 330ml là 2.500.000đ.
Bia Chimay Grande Reserve Giá thùng 12 chai là bản 750ml nút bần của Chimay xanh, 9%, lần đầu được nấu năm 1956 như một mẻ bia Giáng sinh. Vị mận, nho khô, caramel sẫm, chút tiêu, hợp sườn nướng mật ong hay vịt quay. Giá niêm yết tháng 10/2026 cho thùng 12 chai là 3.300.000đ.
Ai quen chai nhỏ thì có Bia Chimay xanh – Chimay Blue Giá thùng 24 chai, cùng nồng độ 9% nhưng chai 330ml. Giá niêm yết tháng 10/2026 cho cả thùng 24 chai là 2.800.000đ.
Bia Chimay Triple Giá thùng 24 chai là bản vàng mạnh 8%, một trong ba loại Chimay vừa được đóng lon ở Bỉ. Giá niêm yết tháng 10/2026 cho cả thùng 24 chai 330ml là 2.950.000đ.
Nhẹ nhất trong nhà là Bia Chimay Doree Gold – Chimay vàng Giá thùng 24 chai. Chimay công bố bản Dorée ở mức 4,8%, hợp với người mới làm quen bia Bỉ hoặc uống trong bữa ăn dài. Giá niêm yết tháng 10/2026 cho cả thùng 24 chai là 2.800.000đ. Muốn xem hết các chai cùng nhà thì vào trang bia Chimay.
Rochefort và Westvleteren: hai cái tên khó tìm hơn
Rochefort nằm trong tu viện Notre-Dame de Saint-Rémy, nấu bia từ năm 1595, nhà bia hiện tại xây năm 1899. Nước nấu bia lấy từ nguồn trong khuôn viên tu viện. Năm 2021, tòa phúc thẩm Liège xử tu viện thắng kiện tập đoàn khai thác đá vôi Lhoist, buộc công ty không được rút hay chuyển hướng nguồn nước cấp cho tu viện, sau gần 10 năm tranh chấp. Dòng mới gần nhất là Triple Extra (nắp tím) ra tháng 10/2020, đúng 100 năm sau lần đầu tu viện thử một loại bia vàng.
Bia Rochefort 10 là bản đậm nhất, nắp xanh dương, màu sẫm. Trang sản phẩm ghi 11,5%, còn nhiều nguồn quốc tế về nhà bia ghi 11,3%. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 140.000đ.
Bia Rochefort 8 nắp xanh lá, nhẹ hơn một bậc, trang sản phẩm ghi 9%, nguồn quốc tế ghi 9,2%. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 115.000đ.
Westvleteren thì khác hẳn. Tu viện Sint-Sixtus chỉ nấu ba loại Blond, 8 và 12, đóng chai trong tu viện và chỉ bán tại chỗ: két gỗ 24 chai ở tu viện hoặc gói 6 chai ở trung tâm In de Vrede, phải đặt trước qua hệ thống của tu viện.
La Trappe: nhà bia Trappist duy nhất còn lại ở Hà Lan
Khi Zundert đóng, La Trappe của tu viện Koningshoeven ở Berkel-Enschot, gần Tilburg, trở thành bia Trappist duy nhất của Hà Lan. La Trappe từng tự bỏ nhãn Trappist năm 1999 vì tranh cãi về mức độ thương mại hóa, rồi được cấp lại năm 2005 khi tu sĩ trực tiếp kiểm soát nhiều hơn.
Bia La Trappe Witte Trappist là bia lúa mì kiểu witbier, 5,5%, nhẹ và dễ uống nhất nhà. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 70.000đ.
Bia La Trappe Blond 6,5%, chai 330ml, hợp khi muốn một ly bia vàng đậm hơn lager mà chưa quá nặng. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 100.000đ.
Bia La Trappe Tripel lên 8%, chai 330ml. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 115.000đ.
Bia La Trappe Quadrupel 10% là bản nặng nhất trong dòng chính, nên rót ly nhỏ và uống chậm. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 120.000đ.
Bia Trappist khác bia tu viện thế nào
Nhiều người gọi chung mọi bia Bỉ có hình tu sĩ trên nhãn là bia Trappist, nhưng thực tế có hai nhóm. Bia Trappist phải nấu trong tu viện dòng Trappist, dưới sự giám sát của tu sĩ, phần lớn lợi nhuận dành cho việc xã hội. Bia tu viện (abbey beer) do nhà bia thương mại nấu, dùng tên một tu viện và trả phí bản quyền cho tu viện đó. Ví dụ dễ thấy nhất là Leffe, thuộc AB InBev, mang tên tu viện Notre-Dame de Leffe ở Dinant. Affligem thuộc Heineken.
| Bia Trappist | Bia tu viện | |
|---|---|---|
| Nơi nấu | Trong tu viện Trappist | Nhà bia thương mại |
| Ai giám sát | Tu sĩ | Công ty bia |
| Lợi nhuận | Phần lớn cho việc xã hội | Tu viện nhận phí bản quyền |
| Ví dụ | Chimay, Rochefort, La Trappe | Leffe, Affligem, St. Sebastiaan |
Vài chai bia Bỉ kiểu tu viện đáng thử
Bia Leffe Blonde – Bia Leffe vàng là bia tu viện bán chạy và dễ tìm. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 1.150.000đ.
Bia Leffe Rituel là bản 9%, chai 750ml, hợp chia cho cả bàn. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 220.000đ.
Bia Affligem Tripe Giá thùng là tripel 9%, chai 330ml. Giá niêm yết tháng 10/2026 tính cho cả thùng là 2.800.000đ, không phải giá chai lẻ.
Bia St. Sebastiaan Grand Cru của nhà bia Sterkens ở tỉnh Antwerp, 7,6%, đựng trong bình gốm 500ml rất dễ nhận ra. Bia tái lên men trong bình, vị cân bằng giữa ngọt mạch nha và đắng, nên uống mát khoảng 8 đến 10 độ. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 290.000đ.
Bia Tripel Karmeliet chai 330ml, là một tripel Bỉ quen thuộc ở các quán bia thủ công. Giá niêm yết trên trang tháng 10/2026 là 115.000đ.
Ngoài nhóm tu viện, Bia Duvel Giá thùng 24 chai là loại bia vàng mạnh nổi tiếng của Bỉ, không phải bia tu viện nhưng hay được đặt cạnh tripel khi so sánh. Giá niêm yết tháng 10/2026 cho cả thùng 24 chai là 1.700.000đ. Muốn so giá nhiều nhãn Bỉ cùng lúc có bài giá bia Bỉ nhập khẩu, còn toàn bộ danh mục bia nhập khẩu nằm ở một trang riêng.
Uống bia Trappist cho đúng
Phần lớn bia Trappist và bia Bỉ kiểu tu viện lên men lần hai trong chai, nên đáy chai có lớp men lắng. Rót nghiêng ly, rót chậm, chừa lại chút cuối nếu muốn bia trong. Đừng ướp đá lạnh buốt như lager: Chimay khuyên uống bản đỏ và bản xanh ở 10 đến 12 độ, riêng loại bia vàng nhẹ như Chimay 175 thì mát hơn, 4 đến 6 độ.
Bia nồng độ 8 đến 11% thì một chai 330ml đã tương đương hai lon bia thường. Ai đang theo dõi chuyện thuế và giá bia ở Việt Nam có thể đọc thêm bài thị trường bia Việt Nam 2026.
Câu hỏi thường gặp về bia Trappist
Hiện nay có bao nhiêu nhà bia Trappist được chứng nhận?
Sau khi Zundert đóng cửa năm 2025, còn 8 nhà bia mang nhãn Authentic Trappist Product: Westmalle, Westvleteren, Chimay, Orval, Rochefort ở Bỉ, La Trappe ở Hà Lan, Tre Fontane ở Ý và Mount Saint Bernard ở Anh.
Leffe có phải bia Trappist không?
Không. Leffe là bia tu viện, do AB InBev nấu, chỉ mang tên tu viện Notre-Dame de Leffe. Nhãn Authentic Trappist Product chỉ có trên bia nấu trong tu viện Trappist dưới sự giám sát của tu sĩ.
Làm sao nhận ra một chai bia Trappist thật?
Tìm logo hình lục giác có chữ Authentic Trappist Product trên nhãn hoặc nắp. Chữ “Trappist” đơn thuần trong tên bia, hay hình tu sĩ trên nhãn, chưa đủ để chứng minh.
Westvleteren 12 có mua được ở Việt Nam không?
Tu viện Sint-Sixtus chỉ bán Westvleteren tại chỗ cho người đặt trước, không bán sỉ cho nhà nhập khẩu. Chai nào xuất hiện ở nơi khác đều là hàng mua lại, giá và nguồn gốc rất khó kiểm chứng.
Kết lại
Bia Trappist đang co lại vì một lý do không liên quan đến thị trường: các tu viện thiếu người. Zundert là trường hợp mới nhất, và nhóm 8 nhà còn lại phần lớn là những tên tuổi lâu đời ở Bỉ. Trong khi đó Chimay lại cho thấy một tu viện vẫn có thể ra sản phẩm mới, từ lon 330ml đến Chimay Jaune. Với người uống ở Việt Nam, Chimay, Rochefort và La Trappe là ba cửa vào dễ nhất để biết bia Trappist khác bia thường ra sao. Nếu cần tư vấn chọn chai cho tiệc hay làm quà, bên mình sẵn lòng trả lời.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.
