bởi Tuấn – Vintage Team
B52 không phải một chai rượu mà là một shot cocktail ba tầng: rượu mùi cà phê Kahlúa ở đáy, rượu kem Baileys ở giữa, rượu cam Grand Marnier nổi trên cùng, ba phần bằng nhau. Pha bằng ba chai 20%, 17% và 40% thì cả ly vào khoảng 25 đến 26 độ. Một shot 45 đến 60 ml chứa chừng 9 đến 12 gam cồn, xấp xỉ một đơn vị cồn, vị ngọt dễ uống nên uống liền vài ly là say lúc nào không hay.
Mục lục
B52 từ đâu ra
Gốc gác của B52 không được ghi chép rõ. Câu chuyện hay được nhắc nhất cho rằng Peter Fich, trưởng quầy bar khách sạn Banff Springs ở Canada, nghĩ ra món này, ông có thói quen đặt tên đồ uống theo các ban nhạc mình thích. Vì vậy cái tên B52 nhiều khả năng lấy từ ban nhạc The B-52’s chứ không phải chiếc máy bay ném bom. Một thuyết khác gắn B52 với nhà hàng Keg Steakhouse ở Calgary năm 1977. Bản thân Wikipedia cũng ghi phần lịch sử này còn thiếu nguồn.
Dù ai làm ra, B52 nhanh chóng thành món shot quen thuộc ở các quán bar, vì nhìn ba tầng màu tách nhau rất bắt mắt. Nếu bạn mới làm quen với cocktail, bài cocktail là gì giải thích các nhóm cocktail phổ biến.
Ba chai làm nên một ly B52
Tầng đáy là rượu Kahlúa, rượu mùi cà phê của Mexico, chai 700 ml, 20%, giá niêm yết 420.000đ. Kahlúa nặng đường nhất trong ba chai nên chìm xuống dưới, tạo lớp nâu sẫm.
Tầng giữa là Baileys Original, rượu kem Ireland 17%, chai 750 ml, giá 500.000đ. Đây là lớp màu be sữa ở giữa ly. Muốn hiểu thêm về loại rượu kem này, đọc bài Baileys là gì.
Tầng trên cùng là Grand Marnier, rượu cam pha cognac của Pháp, 40%, giá 650.000đ. Grand Marnier mạnh nhất nhưng ít đường hơn hai chai kia nên nhẹ hơn, nổi lên trên thành lớp hổ phách.
Cách rót cho ba tầng tách rõ
Công thức trên Wikipedia dùng mỗi loại 20 ml, nhiều trang hướng dẫn pha tại nhà dùng mỗi loại 15 ml cho vừa ly shot. Rót Kahlúa vào đáy ly trước. Úp mặt lưng của chiếc thìa bar vào sát thành ly, ngay trên mặt rượu, rồi rót Baileys thật chậm lên lưng thìa để rượu chảy loang ra mà không xuyên xuống. Làm tương tự với Grand Marnier.
Để rượu và ly trong tủ lạnh trước khoảng một lúc, các tầng sẽ tách gọn hơn. Ly shot thành thẳng dễ rót hơn ly miệng loe. Có thể tìm ly và dụng cụ đong ở danh mục ly whisky, cognac và cocktail.
Ở quán bar, người ta hay đốt lớp trên cùng cho cháy lửa xanh. Bên mình không khuyên làm việc này ở nhà: ly nóng dễ nứt, cầm uống khi lửa chưa tắt rất dễ bỏng môi, bỏng tay, và hơi rượu có thể bén vào tóc, áo.
B52 bao nhiêu độ, uống có say không
Tính theo ba chai bên trên rót bằng nhau: (20 + 17 + 40) chia 3, ra khoảng 25,7%. Một shot 45 ml chứa khoảng 9 gam cồn, shot 60 ml khoảng 12 gam. Bộ Y tế tính 1 đơn vị cồn là 10 gam, nên mỗi ly B52 gần bằng một đơn vị, gần bằng một lon bia 330 ml độ 5%.
Vì vậy câu trả lời là có, uống B52 vẫn say như các loại rượu khác. Cái dễ làm người ta say là vị ngọt cà phê, kem, cam che mất cảm giác cay của cồn, và shot thì thường uống một hơi, liền nhiều ly. Uống ba bốn ly B52 trong nửa giờ là đã nạp ba bốn đơn vị cồn. Đã uống thì không lái xe, kể cả chỉ một ly.
Những biến thể của B52
Từ công thức gốc, dân pha chế làm ra cả một loạt “B50”. Theo Wikipedia, B-51 thay rượu cam bằng Frangelico vị hạt phỉ, B-54 thay bằng amaretto như Disaronno Originale, B-55 thay bằng absinthe, còn B-53 thay lớp Baileys bằng sambuca. Nhiều quán dùng Cointreau thay Grand Marnier, nhưng Cointreau trong suốt nên lớp trên không còn màu hổ phách.
Với B-55, absinthe mạnh hơn nhiều so với Grand Marnier, như chai Absinthe Metelka De Moravie, nên ly sẽ nặng độ hơn hẳn bản gốc. Ai thích rượu kem nhưng muốn thử nhãn khác Baileys thì xem bài so sánh rượu sữa nào ngon.
Hỏi nhanh về rượu B52
Không có Grand Marnier thì thay bằng gì?
Cointreau hoặc triple sec là thay thế phổ biến nhất. Vị vẫn là cam, chỉ khác lớp trên cùng trong suốt thay vì màu hổ phách.
B52 uống một hơi hay nhấp từng ngụm?
Thường uống một hơi để cảm nhận cả ba tầng cùng lúc: cam trước, kem ở giữa, cà phê đọng lại sau. Nhấp từng ngụm thì chỉ uống được lớp trên trước.
Pha sẵn B52 để tủ lạnh được không?
Không nên pha sẵn lâu, vì các tầng sẽ dần lẫn vào nhau. Để sẵn ba chai trong tủ lạnh rồi rót ngay trước khi uống là đẹp nhất.
B52 vui ở cái màu và cái cách rót, chứ không ở chuyện uống được bao nhiêu ly. Muốn mua đủ bộ ba chai để tự pha, bạn gọi 038.737.6666, bên mình báo giá trọn bộ ba chai kèm cách rót.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ đủ 18 tuổi.
