Vang sủi Úc 2026: Chandon, Jansz, Clover Hill tròn 40 năm

Vang sủi Úc năm 2026 có một chuyện trùng hợp hiếm gặp: ba nhà làm sparkling có tên tuổi nhất nước này là Chandon Australia, Jansz và Clover Hill cùng ra đời năm 1986, nên cùng tròn 40 năm. Một nhà ở Yarra Valley gần Melbourne, hai nhà còn lại ở vùng Pipers River phía đông bắc Tasmania. Cũng trong năm 2026, cuộc thi vang sủi lớn nhất nước Úc được chấm ngay tại Tasmania và chai thắng giải cao nhất lại là một chai của đảo này.

Mục lục

1. Vang sủi Úc 2026: ba nhà cùng tròn 40 năm
2. Chandon Australia: 40 năm ở Yarra Valley
3. Jansz: Louis Roederer và hòn đảo Tasmania
4. Clover Hill: nhà vang sủi riêng của Taltarni
5. Tasmania thắng lớn ở các cuộc thi vang sủi năm 2026
6. Xuất khẩu vang sủi Úc: nhỏ nhưng có chỗ tăng
7. Sparkling Shiraz, Riesling sủi, pet nat: kiểu vang sủi Úc riêng
8. Vang sủi Úc giá mềm cho tiệc đông người
9. Câu hỏi thường gặp
10. Vang sủi Úc có làm theo phương pháp Champagne không?
11. Vì sao Tasmania được coi là vùng làm vang sủi giỏi của Úc?
12. Chandon Australia có liên quan gì tới Moët & Chandon?
13. Sparkling Shiraz uống thế nào cho đúng?
14. Kết lại

Tóm tắt nhanh: Chandon Australia do tiến sĩ Tony Jordan lập ở Yarra Valley năm 1986, là một trong năm cơ sở Chandon trên thế giới thuộc tập đoàn LVMH. Cũng năm 1986, nhà Champagne Louis Roederer bắt tay với Heemskerk trồng Chardonnay và Pinot Noir ở Pipers River, nền móng của Jansz. Clover Hill được Taltarni lập cùng năm ở Lebrina, chỉ để làm vang sủi. Jansz đánh dấu 40 năm bằng hộp quà Premium Cuvée bản kỷ niệm bán từ tháng 10/2026 ở Úc. Tháng 9/2026, Radenti Grand Vintage 2016 của Freycinet (Tasmania) nhận giải Best Wine of Show tại Australian Sparkling Wine Show.

Vang sủi Úc 2026: ba nhà cùng tròn 40 năm

Năm 1986 là mốc khá đặc biệt với vang sủi của Úc. Cùng một năm, hai nhà Champagne lớn của Pháp và một gia đình chủ vườn người Mỹ quyết định đặt tiền vào những vùng trồng nho mát nhất nước Úc để làm vang sủi theo đúng cách của Champagne, tức lên men lần hai ngay trong chai. Bốn mươi năm sau, cả ba cơ sở đó vẫn còn chạy, chỉ có chủ là đã đổi ở hai nơi.

Nhà vang	Năm lập	Vùng	Gắn với ai
Chandon Australia	1986	Yarra Valley, Victoria	Moët Hennessy (LVMH), người lập là Tony Jordan
Jansz	1986	Pipers River, Tasmania	Louis Roederer và Heemskerk, từ 1998 là gia đình Hill-Smith (Yalumba)
Clover Hill	1986	Lebrina, Pipers River, Tasmania	Taltarni của gia đình Goelet, từ tháng 9/2024 là gia đình Fogarty và Hall

Chandon Australia: 40 năm ở Yarra Valley

Theo trang của hãng, người đi tìm đất cho Chandon ở Úc là tiến sĩ Tony Jordan, một trong những người làm rượu được nể nhất nước này, và ông chọn Yarra Valley vào năm 1986. Ông mất tháng 8/2019, nhưng tên ông vẫn còn trên một giải dành cho vang sủi ở Melbourne Royal Wine Awards. Hiện Chandon Australia có vườn ở ba vùng: Yarra Valley, Strathbogie Ranges và cao nguyên Whitlands, đều là chỗ mát, hợp để giữ độ chua cho nho làm sủi.

• Rượu Sparkling Chandon Brut là chai cơ bản của nhà, phối Chardonnay với Pinot Noir, nồng độ 12,5%, chai 750ml. Nếu chỉ thử một chai để biết vang sủi Úc kiểu Yarra Valley thế nào thì nên bắt đầu từ đây. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 745.000đ.
• Rượu Sparkling Chandon Rose cũng từ Chardonnay và Pinot Noir, nồng độ 13%, màu hồng nhạt, hợp bàn đồ nướng hơn bản Brut. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 820.000đ.
• Chandon Garden Spritz là một kiểu khác hẳn, đúng như tên, làm ra để rót ly lớn với đá kiểu spritz cho buổi chiều, nồng độ 11,5%. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 780.000đ.

Ai muốn xem thêm các chai cùng nhà có thể vào trang rượu Chandon.

Jansz: Louis Roederer và hòn đảo Tasmania

Câu chuyện của Jansz bắt đầu từ một vườn nho lập năm 1975 ở Pipers River, mang tên Heemskerk theo tên con tàu của nhà thám hiểm Abel Janszoon Tasman, người Hà Lan đầu tiên nhìn thấy hòn đảo năm 1642. Năm 1986, nhà Champagne Louis Roederer hợp tác với Heemskerk, trồng Chardonnay và Pinot Noir trên đất bazan thoát nước tốt, vì thấy khí hậu ở đây gần với vùng đông bắc nước Pháp. Nhờ vậy Jansz là vang sủi đầu tiên của Tasmania làm theo kiểu Champagne. Năm 1998 gia đình Hill-Smith, chủ nhà Yalumba, mua lại và đặt tên Jansz theo tên ông Tasman. Hãng gọi cách làm của mình là “Méthode Tasmanoise”.

Dịp 40 năm, theo tạp chí Marie Claire Úc số tháng 9/2026, Jansz ra hộp quà Premium Cuvée bản kỷ niệm in ảnh phong cảnh Tasmania của nhiếp ảnh gia Jess Bonde, bán ở Úc từ tháng 10/2026.

• Rượu vang nổ Jansz Tasmania Premium Cuvee là chai chủ lực không ghi năm, khoảng 60% Chardonnay và 40% Pinot Noir lấy từ Pipers River, Tamar Valley và Coal River. Nho hái tay, ép nguyên chùm, rượu nằm trên xác men ít nhất 18 tháng nên ngoài mùi vỏ chanh, dâu tây còn có nét kẹo nougat và hạt rang. Ướp 6 đến 8 độ, rót ly tulip, ăn với hàu nướng mỡ hành hay chả giò hải sản đều hợp. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.150.000đ.
• Rượu vang nổ Jansz Tasmania Premium Rose là bản hồng của nhà, cũng Chardonnay và Pinot Noir, nồng độ 12%, chai 750ml. Giá niêm yết là 1.100.000đ.

Clover Hill: nhà vang sủi riêng của Taltarni

Clover Hill được lập năm 1986 trên một trại bò sữa cũ ở Lebrina, vùng Pipers River, với mục đích duy nhất là làm vang sủi cao cấp. Người lập là Taltarni, nhà vang thuộc gia đình Goelet người Mỹ từ năm 1972. Vườn trồng Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, chỉ làm theo phương pháp truyền thống, chánh hầm hiện là ông Robert Heywood từ năm 2019. Tháng 9/2024, gia đình Goelet bán cả Taltarni lẫn Clover Hill cho hai gia đình Fogarty và Hall, toàn bộ nhân viên được giữ lại.

• Taltarni Clover Hill Vintage Brut là chai có ghi năm của nhà, phối Chardonnay và Pinot Noir, nồng độ 12,5%. Đây là chai đắt nhất trong nhóm Úc ở bài này, hợp cho ai muốn so thẳng với một chai Champagne cùng tầm. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.970.000đ.
• Rượu vang Taltarni T-Series Sparkling Brut là dòng sủi mang tên Taltarni, cũng Chardonnay và Pinot Noir, nồng độ 12,5%, mềm giá hơn bản Clover Hill gần một nửa. Giá niêm yết là 910.000đ.

Tasmania thắng lớn ở các cuộc thi vang sủi năm 2026

Australian Sparkling Wine Show 2026 được chấm ở Tasmania trong tháng 9/2026, lễ trao giải tổ chức ở bảo tàng MONA tại Hobart. Giải Best Wine of Show thuộc về Radenti Grand Vintage 2016 của Freycinet, một nhà vang ở bờ đông Tasmania. Theo trang của Freycinet, chai này phối 60% Chardonnay với 40% Pinot Noir, nằm trên xác men 5 năm 9 tháng và nhận cả thảy bốn cúp ở cuộc thi, gồm vang sủi trưởng thành hay nhất, vang ủ men trên 60 tháng hay nhất, vang sủi Tasmania hay nhất và Best Wine of Show. Giá bán tại hầm của hãng là 77 AUD.

Trước đó, tháng 4/2026, The Real Review công bố ba chai vào chung kết giải Sparkling Wine of the Year Australia: DAOSA Piccadilly Valley Rosé 2022 và Deviation Road Beltana Blanc de Blancs 2018 đều của Adelaide Hills, cùng House of Arras Grand Vintage 2017 của Tasmania. Nhìn danh sách này dễ thấy vang sủi Úc giỏi nhất đang dồn về hai nơi: Tasmania và Adelaide Hills.

Xuất khẩu vang sủi Úc: nhỏ nhưng có chỗ tăng

Người Úc làm vang sủi chủ yếu để uống trong nước. Theo bản tin thị trường của Wine Australia tháng 11/2024, giá trị xuất khẩu vang sủi Úc đứng quanh 40 triệu AUD mỗi năm trong ba năm liền, thấp hơn nhiều so với đỉnh 87 triệu AUD năm 2007. New Zealand là thị trường lớn nhất của sủi trắng Úc.

Báo cáo xuất khẩu Wine Australia đưa ra tháng 7/2026 cho thấy toàn ngành vẫn khó: trong 12 tháng tính tới tháng 6/2026, xuất khẩu vang Úc giảm 7% về giá trị còn 2,30 tỷ AUD, lượng giảm 6% còn 598 triệu lít, lần đầu dưới 600 triệu lít kể từ năm 2004. Điểm sáng nhỏ là Trung Quốc đại lục: vang sủi Úc xuất sang đây tăng 21% về lượng lên 700.000 lít và tăng 48% về giá trị lên 5,4 triệu AUD. Chuyện sản lượng nho Úc năm 2026 thì đã có bài riêng về vụ nho Úc 2026 nhỏ nhất 25 năm, ai quan tâm giá về sau có thể đọc thêm.

Sparkling Shiraz, Riesling sủi, pet nat: kiểu vang sủi Úc riêng

Ngoài kiểu Champagne, người Úc có một món riêng là sparkling Shiraz, vang đỏ sủi bọt. Theo tài liệu thường dẫn, kiểu này được cho là do Edmond Mazure làm ra năm 1895, ngày trước còn gọi là Sparkling Burgundy. Rượu lên men thành Shiraz trước rồi lên men lần hai trong chai. Uống ướp mát với thịt nướng hay vịt quay thì rất hợp.

• Andrew Garrett Sparkling Shiraz làm từ Shiraz, nồng độ 13%, là cách rẻ nhất để biết sparkling Shiraz có vị thế nào. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 695.000đ.
• Sparkling Pepperjack Shiraz đến từ Barossa Valley, vùng Shiraz nổi tiếng nhất nước Úc, nồng độ 13,5%. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 920.000đ.
• Skillogalee Sparkling Riesling là Riesling làm sủi, nồng độ 13%, của Skillogalee, nhà vang ở Clare Valley, Nam Úc, vùng quen thuộc với Riesling. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 1.180.000đ.
• The Lane Lois Blanc de Blancs là kiểu Blanc de Blancs, tức chỉ dùng nho trắng, nồng độ 12,5%. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 895.000đ.
• Break Free Bliss Bomb Pet Nat là pet nat, kiểu sủi đóng chai khi rượu còn đang lên men dở, bọt nhẹ và thường hơi đục, nồng độ 11%. Giá niêm yết là 995.000đ.

Vang sủi Úc giá mềm cho tiệc đông người

Với tiệc cưới, tất niên hay khai trương cần mở nhiều chai, mấy nhãn lớn của Úc có những chai sủi dưới 600 nghìn khá dễ uống.

• Hardys The Riddle Brut Reserve nồng độ 11%, nhẹ, hợp rót mời khách lúc mới đến. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 380.000đ.
• Lindeman’s Bin 25 Brut Cuvee nồng độ 12%, chai 750ml của Lindeman’s, một trong những tên quen nhất của vang Úc. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 350.000đ.
• Wolf Blass EagleHawk Cuvee Brut nồng độ 13,5%, cao hơn hẳn mấy chai cùng tầm giá, nên uống có thân hơn. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 380.000đ.
• Sparkling Lindeman’s Bin 30 Rose là sủi hồng từ Grenache, nồng độ 11,5%, hợp gỏi và hải sản. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 550.000đ.
• Rượu vang De Bortoli Sacred Hill Brut Cuvee của De Bortoli, phối Chardonnay và Pinot Noir như các nhà lớn, nồng độ 11%. Giá niêm yết tháng 10/2026 là 500.000đ.

Muốn xem đủ các chai theo giá và kiểu, có thể vào mục vang sủi Úc để lọc. Ai còn mơ hồ chuyện Champagne, Prosecco, Cava khác nhau ra sao thì bài vang sủi là gì giải thích khá kỹ.

Câu hỏi thường gặp

Vang sủi Úc có làm theo phương pháp Champagne không?

Có, ở nhóm chai tầm trung trở lên. Chandon Australia, Jansz và Clover Hill đều làm theo phương pháp truyền thống, lên men lần hai trong chai rồi ủ trên xác men. Các chai rẻ hơn thường làm cách khác cho nhanh, nên vị tươi và đơn giản hơn.

Vì sao Tasmania được coi là vùng làm vang sủi giỏi của Úc?

Tasmania là bang mát nhất nước Úc, nho chín chậm nên giữ được độ chua, thứ vang sủi cần nhất. Chính Louis Roederer chọn Pipers River năm 1986 vì thấy khí hậu ở đây gần vùng đông bắc nước Pháp. Năm 2026, chai thắng giải cao nhất ở Australian Sparkling Wine Show cũng là chai của Tasmania.

Chandon Australia có liên quan gì tới Moët & Chandon?

Cùng một tập đoàn. Chandon Australia là một trong năm cơ sở Chandon ngoài nước Pháp, thuộc nhóm rượu vang và rượu mạnh của LVMH, nhưng làm từ nho trồng ở Úc và mang nhãn vang Úc, không phải Champagne.

Sparkling Shiraz uống thế nào cho đúng?

Thường chỉ ướp mát chứ không lạnh sâu như vang sủi trắng, khoảng 10 đến 12 độ là dễ uống. Rượu có tannin nhẹ của vang đỏ nên hợp thịt nướng, vịt quay, sườn nướng mật ong hơn là hải sản.

Kết lại

Bốn mươi năm là quãng đủ dài để vang sủi Úc đi từ chỗ làm theo người Pháp tới chỗ thắng giải ngay trên sân nhà, và Tasmania là nơi thay đổi nhiều nhất. Với người uống ở Việt Nam, cách dễ nhất là so một chai Chandon Brut hay Jansz Premium Cuvée với chai Champagne mình quen, rồi thử thêm một chai sparkling Shiraz để biết kiểu sủi mà chỉ người Úc hay làm. Mấy chai giá mềm của Hardys, Lindeman’s hay Wolf Blass thì để dành cho tiệc đông người.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Đã uống rượu bia thì không lái xe.