Rượu vang Clos Des Papes Chateauneuf du Pape Blanc

Mô tả

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape Blanc là vang trắng của gia đình Avril, một trong những điền trang được kính trọng nhất Châteauneuf-du-Pape, miền nam Rhône. Vang trắng chỉ trồng trên khoảng 3 trong 40 ha của nhà, vì Clos des Papes nổi tiếng trước hết với vang đỏ.

Nhà Avril ở Châteauneuf

Clos des Papes hiện do Paul-Vincent Avril điều hành, tiếp nối nhiều đời trong gia đình; ông học làm rượu ở Burgundy, làm việc ở nước ngoài rồi về làm cùng cha từ năm 1988. Nhà chỉ làm đúng một vang đỏ và một vang trắng mang tên Châteauneuf-du-Pape, không có cuvée đặc biệt. Vườn chia thành nhiều mảnh nhỏ rải khắp vùng Châteauneuf, cách làm giúp mỗi năm luôn có lô nho tốt dù thời tiết từng khu khác nhau.

Sáu giống trắng lên men cùng nhau

Chai trắng dùng cả sáu giống trắng được phép ở Châteauneuf-du-Pape với tỉ lệ gần bằng nhau: Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Picpoul và Picardan. Nho chia làm hai mẻ lên men chung, một mẻ cho các giống chín sớm, một mẻ cho các giống chín muộn. Grenache Blanc cho độ tròn; Clairette và Bourboulenc cho mùi hoa, độ tươi; Roussanne cho độ sánh và khả năng ủ; Picpoul giữ độ chua.

Nho ép nguyên chùm, lên men ở nhiệt độ mát bằng men tự nhiên, không làm lên men malolactic để giữ độ chua, rồi ủ trên cặn khoảng 5 tháng trước khi đóng chai. Thời gian ủ ngắn giúp rượu giữ được nét tươi và khoáng.

Trẻ thì tươi, già thì sâu

Khi trẻ, rượu có mùi hoa trắng, lê, đào, vỏ cam và chút mật ong, vị đầy nhưng sạch, hậu có vị khoáng hơi mặn. Vang trắng Clos des Papes được biết là có thể “đóng lại” sau vài năm đầu: nhiều người uống trong 2–3 năm đầu, hoặc để sau 8–10 năm khi rượu chuyển sang mùi hạt, sáp ong, mật.

Đừng ướp quá lạnh

Uống ở 11–13°C, đừng quá lạnh để giữ hương. Chai đã già nên mở trước 30 phút. Hợp cá nướng bơ chanh, tôm hùm, gà sốt kem nấm, phô mai dê. Món Việt: cá chẽm hấp xì dầu, chả cá Lã Vọng, tôm rang muối.

So với vang đỏ cùng nhà

Vang đỏ Clos des Papes, thường khoảng 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah và một ít các giống khác, là chai làm nên tên tuổi của nhà. Gia đình còn làm Petit Avril, rượu đỏ không mang tên vùng. Chai trắng hiếm hơn và ít người biết, nhưng giữ cùng cách làm kỹ.

Chai dành cho người thích vang trắng đầy đặn mà không mùi gỗ, muốn một chai Rhône trắng để ăn hải sản hoặc cất thêm vài năm.

Cùng nhóm: Vang trắng Pháp · Vang trắng.

Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.