Montgras

Nhà Gras, Colchagua và ngọn núi Ninquén

Năm 1993, hai anh em Hernán và Eduardo Gras góp sức với Cristián Hartwig để lập MontGras ở thung lũng Colchagua, phía nam thủ đô Santiago. Trong mục này, hơn nửa số chai là vang đỏ, chủ yếu Cabernet Sauvignon, Merlot và Carménère.

Bước ngoặt của nhà là quyết định đưa nho lên núi. Vườn Ninquén ra đời cuối những năm 1990, trồng trên đất núi lửa, cao hơn hẳn các vườn đất phẳng dưới thung lũng. Sau này nhóm mở thêm vườn ở Leyda gần biển và Alto Maipo dưới chân dãy Andes, với các nhãn riêng như Intriga và Amaral. Mục này chỉ gồm các dòng mang tên MontGras.

Các tầng chai uống hằng ngày

Phần lớn chai trong mục là vang một giống, nhãn ghi rõ tên nho nên dễ chọn. Thấp nhất là MG Estate: Merlot (360.000đ), Chardonnay (360.000đ), Sauvignon Blanc (360.000đ). Ngang tầm đó là bộ de Vine Reserva: Cabernet Sauvignon (380.000đ), Merlot (380.000đ), Sauvignon Blanc (380.000đ).

Tầng Estate ghi vùng Colchagua trên nhãn: Estate Cabernet Sauvignon (440.000đ), Estate Merlot (440.000đ), Estate Chardonnay (440.000đ). Day One có Cabernet Sauvignon (510.000đ), Merlot (510.000đ) và thêm Carménère, các chai đỏ 13,5 đến 14%. Reserva là tầng cao nhất trong nhóm một giống: Reserva Cabernet Sauvignon (600.000đ), Reserva Carmenere (620.000đ), Reserva Merlot (600.000đ), Reserva Chardonnay (650.000đ).

Carménère, giống nho từng bị nhầm là Merlot

Carménère vốn trồng ở Bordeaux. Khi rệp phylloxera tàn phá vườn nho châu Âu cuối thế kỷ 19, người Bordeaux trồng lại chủ yếu bằng Cabernet Sauvignon và Merlot, Carménère hầu như không ai trồng nữa. Trong khi đó, cành Carménère mang sang Chile từ giữa thế kỷ 19 vẫn sống, bị trồng lẫn và gọi chung là Merlot. Năm 1994, nhà nghiên cứu giống nho người Pháp Jean-Michel Boursiquot để ý một phần "Merlot" ở Chile chín muộn hơn hẳn, và đó chính là Carménère. Bốn năm sau, Chile chính thức tách nó thành giống riêng.

Carménère cho vang màu sẫm, mùi ớt chuông, tiêu và trái cây đen. Muốn so cùng giống ở hai tầng giá, mở Day One và Reserva cạnh nhau. Bài Carmenere là gì kể kỹ hơn về giống nho này.

Vang trắng: Chardonnay và Sauvignon Blanc

Hơn một phần ba chai MontGras trong mục là vang trắng. Sauvignon Blanc có ở ba tầng MG Estate, de Vine Reserva và Estate (440.000đ), độ cồn 12 đến 13%, hợp rót lạnh với gỏi, hàu, cá hấp. Chardonnay đi từ bản MG Estate 12,5% qua Day One 14% (510.000đ) tới Reserva 14%. Độ cồn càng cao thì thân rượu càng dày, hợp gà nướng, cá sốt kem hơn là hải sản sống. Chưa biết mình thích kiểu nào, bạn lấy mỗi giống một chai ở cùng tầng Estate rồi mở cạnh nhau.

Quatro, Ninquén và hai chai vang hồng

Quatro đỏ là vang phối bốn giống Cabernet Sauvignon, Carménère, Malbec và Syrah, mỗi giống ủ gỗ riêng rồi mới phối, 14%. Bản Quatro trắng (500.000đ) phối Chardonnay với Sauvignon Blanc. Ninquén là chai đầu bảng trong mục, phối Cabernet Sauvignon với Syrah trồng trên núi, độ cồn ghi 15%. Đây là chai nên mở trước một tiếng và đi với thịt nướng. Muốn thấy vang phối khác vang một giống ra sao, mở Quatro cạnh Reserva Cabernet Sauvignon trong cùng một bữa; hai chai ở tầm giá gần nhau, cùng vùng Colchagua, nên khác biệt chủ yếu đến từ cách phối giống nho.

Hai chai Early Harvest hái nho sớm để giữ độ tươi: Early Harvest Rosé (660.000đ) phối Grenache và Syrah, và Early Harvest Zinfandel (660.000đ). Cả hai hợp gỏi, hải sản, những ngày nóng. Các vang hồng của nước khác ở mục vang hồng.

Bảng giá MontGras

Toàn bộ chai của hãng, giá đọc thẳng từ trang sản phẩm, rẻ trước đắt sau:

Uống thế nào, mua bao nhiêu

Vang đỏ MontGras rót ở 16 đến 18 độ, vang trắng và hồng 8 đến 10 độ. Cabernet Sauvignon, Carménère hợp bò lúc lắc, sườn nướng; Sauvignon Blanc hợp gỏi cuốn, hàu, cá hấp. Đặt cho tiệc thì nên chọn cùng một tầng để vị đều, số chai có thể ước ở trang tính rượu cho tiệc. Cùng nước còn Montes và nhiều nhà khác, lọc theo màu ở mục đỏ hoặc mục trắng của vang Chile; chai Chile tầm cao hơn có ở bài vang Chile cao cấp. Vang trắng và hồng nên uống trong một hai năm tính từ niên vụ in trên nhãn; vang đỏ tầng Reserva và Quatro giữ được vài năm; Ninquén để được lâu hơn. Chai nút bần thì cất nằm ngang, tránh nắng và chỗ nóng. Đặt theo thùng cho tiệc công ty, gọi số 038.737.6666 để có giá thùng.

Câu hỏi thường gặp